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1、厨师年终总结_3篇-年终总结 厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业消失很早，大约在奴隶_，就已经有了专职厨师。本文是_我为大家整理的厨师年终总结_，仅供参考。 厨师年终总结_一： 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,太油.颜色偏重等
2、等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足赐予准时订正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然?冰隔离。环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这
3、一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员看法和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导
4、的指导下完成自己的本职工作。 厨师年终总结_二： 时间荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下： 一、厨房管理方面 1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来预备工作不齐全的全补上来，厨房得到
5、了明显的改善。 3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终掌握在76%78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、顺义店新开业筹备沟通和综合管理大培训。厨房主动参加并学习实行，格外是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。 7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元
6、/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。 二、厨房存在的问题 1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增加工作意识。 2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。 3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。 4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。 三、下一年的设想与工作支配 1、通过学习再造、培训与管理好团队。 2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进行合理储备，合理推出新颖菜品。 4、对厨房环境、卫生、设备进行平安维护，同时对成本及费用加以掌握。 5、将每月工作方案与每日工
7、作日志加以落实。 6、沟通管己、管人、管队伍。 新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。 厨师年终总结_三： 20xx年是跌宕起伏的一年，从年初的悠闲到年末的繁忙，从经济的萧条到经济的复苏，从寒冬到春天，市场的复原带来了巨大的商机，也带来了市场的冲击，同时这也是熬炼人的大好机会，于是，在这波浪似地经济浪潮中结束了20xx年。 这一年中特别感谢公司给了我这个成长的平台，让我不断磨练,慢慢地提升自己的素养与才能。在过去的一年中在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，在工作基础上增长了许多技术学问而且吸取了很多工作阅历，仍存在了不足。回顾过去
8、的一年，现将工作做一总结。总结如下： 首先，工作要有专劲，有那么一种投入，或许每个人都有这种感受，就是在遇到问题没搞清晰时，心里就会琢磨吧。当遇到不明白或者麻烦的时候，就会全身投入自己，从缘由找方法，直至解决问题为止。工作中还要多思、多想、多学、多问，在已有的基础学问上增加自己多方面力量，这样就会收到很好的效果。 其次，锲而舍之，朽木不折;锲而不舍，金石可镂。意思是说刻一下，就停下来，烂木头也刻不断;不停地刻下去，即使是坚硬的金属和石头，也可以把它们刻穿。在工作中用这样锲而不舍的精神，巩固自己的专业学问，提升自己素养，再困难的事情也可以解决。不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。专业学问
9、也是在工作中这样一点一滴累积起来的，日积月累，从量变到质变，达到了一个新高度。 最终，要有耐烦，有了耐烦，可以全面而冷静的看待问题，抓住问题的关键点，不但可以快速的解决问题而且可以为客户供应更好的方案，让他们无后顾之忧。因信任，客户会很放心的把他们的业务交到我们手上。这样我们的业务就可以不断地增长，业务越来越好。 说到耐烦，有时还是做的不够好，事情一多，就急躁了，在处理事情的事情会不够冷静，有时急躁的心情在某种程度上也影响了客户的心情。因此在新的一年中我会让自己更有耐烦，安静而又中肯的处理事情，这也是种磨练。 展望已经来到的20xx年，新的一年，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战。在虎虎生威的新一年中让自己更上一层楼，目标决定将来，追求永无止境，那样就肯定可以打开一个新局面，学而不思则罔，思而不学则殆，温故而知新，在工作中学习，在学习中工作，肯定可以更上一层楼，实现质的飞跃。 厨师个人年度工作总结_【三篇】厨师个人年终工作总结【三篇】厨师年度思想工作总结厨师个人年终总结厨师工作总结_厨师工作总结