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1、第四节 基本营养物质 学案一、糖类（一）结构组成1、从结构上看,它一般是 元素组成。 糖的分类: 糖 糖 糖。代表物分别为 、 、 2、食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_和_。动物性和植物性食物中的基本营养物质包括_、_、_。3.写出果糖和葡萄糖的分子式和结构式。观察两者的异同 4.写出蔗糖麦芽糖分子式_。二者互为_。（二）特征反应：1、葡萄糖：还原性：可用于检验葡萄糖实验3-5：与新制Cu(OH)2：浊液反应：现象 ；银镜反应：现象 ；2、淀粉：实验3-5淀粉遇碘单质变_（可用于淀粉检验）3、蔗糖：水解反应实验3-6实验现象：_解释：_ 4、双糖、多糖的水解反应C12H22O11
2、+ H2O_ 蔗糖C12H22O11 + H2O_ 麦芽糖（C6H10O5）n + nH2O _淀粉（或纤维素）【随堂练习】1.果糖之所以称为单糖，理由是（ ）A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖C.和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖2.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）取少量淀粉和水制成溶液 加热煮沸 加入碱液中和酸性 加入新制Cu(OH)2 加入少量稀硫酸 再加热A. B. C. D.3.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红
3、色物质出现，这是因为（ ）A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和4.将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（ ）A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、无现象 D.无现象、红色沉淀、无现象5.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信
4、。小张和表弟所用的溶液分别可能是（ ）A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒6.葡萄糖和蔗糖的混合物中氢的质量分数约为6.5%，则混合物中氧的质量分数为（ ）A.13.0% B.39.0%C.45.5% D.52.0%7.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是（ ）A.因为它们都属于糖，所以都有甜味B.因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C.因为具有相同的通式，所以性质相同D.两者都能水解，最终都生成葡萄糖3.酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是（ ）A.金属钠 B.石蕊试剂C.新制的浊液Cu(OH)2 D.NaHCO3溶液