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2、市场分析“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：1、学生“攀比”心理分析大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。2、家长“经济”心理分析学生家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”3、餐厅经
3、营发展的需要广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?二、餐厅“谢师宴”营销活动1、菜单价格设计及优惠1)谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消费层。4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。2、相关套餐等促销活动1)制作专门谢师宴套餐。可以根
4、据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五
5、年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。3、广告宣传活动1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客
6、，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。三、餐厅“谢师宴”人员工作安排1、保安必须要保证餐厅经营的安全。2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布
7、置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。四、餐厅“谢师宴”时间安排此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。五、餐厅“谢师宴”相关费用预算 1、特约(文、理)状元纪念品：1000×2=2000元;2、教师纪念礼品：100×15=1500元;3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截止本月底，(口子窖供应商提供)。4、宣传单：10000×0.12=1200元;5、博士帽、照相、场地布置成本500元;6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等
8、合计1000元;合计费用：6200元(排除酒水)附：1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;3、谢师宴”套餐菜单。六、“谢师宴”营销活动效果预测1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会，有着长期营销收益。七、“谢师宴”营销活动的其它建议1、预定
9、部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度，增大市场份额。同时还可以推出状元宴、毕业宴等等针对大学生毕业、高中生毕业升学的营销活动。谢师宴菜单借鉴“谢师宴”
10、菜单的设计是菜单文化、饮食文化和尊师重教文化的结合，要突出吉祥、喜庆的特点，同时还要兼顾实惠的特色。菜单是谢师宴开始的门面，它的设计要体现出宴席的特点。谢师宴菜单一1088元/桌精美八小碟 香浓粟米羹清炒河虾仁 五彩鳕鱼粒串炸鹿肉粒 京酱肉丝夹饼干锅根根菜 西芹炒百合咸肉蒸毛蟹 台湾三杯鸡清蒸白水鱼 生煸时令蔬泉水煲真菌 美点双辉合时生果 每桌10人套餐优惠：1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;注：优惠(3)不
11、能同时享受优惠(2)。谢师宴菜单二1288元/桌精致八小碟 云腿鸡茸羹茶树菇炒鹿柳 避风塘鲜虾外婆红烧肉 孜然爆羊肉一品娃娃菜 家乡干蒸鸡红蟳米糕 客家小炒清蒸加州鲈 生煸时令蔬仔排山药汤 美点双辉合时生果 每桌10人套餐优惠：1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。谢师宴菜单三1588元/桌风味八小碟 瑶柱海皇羹白灼越南虾 西式煎牛排台湾风味卷 红烧鹿肉煲干锅土匪鸭 姜葱炒青
12、蟹上汤鲜芦笋 宝岛荷包肉松鼠富贵鱼 植物四宝素农家草鸡汤 美点双辉合时生果 每桌10人套餐优惠：1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。谢师宴菜单四50元/每位冷菜(师生情谊) 香干长生果(力争上游) 外婆家腊鱼(福荫绵绵) 香辣海带丝(锦绣前程) 五彩金菇丝(一鸣惊人) 香辣口水鸡(荣归故里) 家乡味捆蹄(好事成双) 红枣拌莲子(节节高升) 外婆手剥笋(科场报捷) 麻辣顺风耳
13、(同窗相伴) 麻辣拌素鸡(品德兼备) 盐水毛豆夹(群英会萃) 鲜田园沙拉热菜小鸡炖蘑菇(儒家之弟) 甜蜜南乳肉(黄金万两) 甜蜜山药卷(圆圆满满) 钦工肉圆宝(代代相授) 吉士炸带鱼(富贵满堂) 宫保炒鸡丁(学成回国) 川味回锅肉(金榜提名) 黄咖喱时蔬(牛气冲天) 沙茶炒牛肉(满载而归) 扬州蛋炒饭(三阳开泰) 开洋广东菜(步步高升) 虾糕木耳菜(状元及第) 香菇肉燥粥(冠盖云集) 药膳菌菇汤(开口哈笑) 味噌蛤蜊汤明档台湾鱿鱼羹港点鲜肉包子黑米刀切现场制作台湾大肠米线日式料理日式蒸蛋谢师宴菜单五68元/每位五彩金菇丝(甜甜蜜蜜) 甜甜蜜蜜枣(八方报喜) 关东黑木耳(同窗相伴) 香芹拌腐竹(
14、南京名府) 南京桂花鸭(大展宏图) 家乡味捆蹄(锦绣前程) 台式卤猪脚(科场报捷) 麻辣顺风耳(牛气冲天) 台式卤牛肉(力争上游) 特色香熏鱼(求学异国) 泰式拌黄瓜(十年寒窗) 冰水果沙拉热菜(红红火火) 辣子炒鸡块(福荫绵绵) 水煮肥肠煲(力争上游) 蜜汁炒鱿鱼(富贵满堂) 椒盐掌中宝(光耀门楣) 酸菜焖老鸭(群英会萃) 干烧杂菌锅(冠盖云集) 葱姜爆蛤蜊(金榜提名) 咖喱烩牛肉(一展身手) 剁椒鲜猪手(名传万里) 荷叶飘香饭(黄袍加身) 浓汁娃娃菜(感谢师恩) 蟹柳西兰花(龙游四海) 碧绿海鲜粥(独占鳌头) 滋补甲鱼羹(开口哈笑) 味噌蛤蜊汤明档台湾鲍翅羹港点鲜肉水饺黑米刀切现场制作意大
15、利肉酱面日式料理海鲜蒸蛋谢师宴菜单六每位500NET冷盘:COLD PLATES1.美式洋芋坚果盘 POTATO SALAD2.泰皇酸辣拌海鲜 SEAFOOD SALAD IN THAI STYLE3.欧风精选冷肉集 ASSORTED COLD CUT PLATTER4.鲜虾贝壳面沙拉 PASTE SALAD IN SHRIMPS5.日式芝麻干贝唇 MARINATED SCALLOP SKIRT SALAD6.香焗乳酪烘焙蛋 BAKED EGG IN CHEESE热锅:HOT ENTREES1.双色红烧牛条肉 BRAISED BEEF WITH SOY SAUCE2.迷迭香料烤嫩鸡 BAKED
16、 CHICKEN LEG WITH HERB SAUCE3.葱姜鱼露海石斑 STEAMED FISH WITH LIGHET SOY SAUCE4.锦绣双菇烩时蔬 STEAMED VEGETABLE WITH MUSHROOM5.义大利肉酱面 PAGHETTI IN MEAT SAUCE6.什锦火腿香炒饭 FRIED RICE IN HAM7.中式蚝皇烩蹄筋 BRAISED PORK MEAT WITH OYSTER SAUCE8.金黄香酥海鲜卷 DEEP FRIED SEAFOOD ROLLS海鲜吧:SEAFOOD BAR1.鲑鱼生鱼片2.旗鱼生鱼片3.鲷鱼生鱼片4.芥香鲨鱼烟5.贵妃鲍片盘
17、6.红绿白刺虾7.五味孔雀贝8.日式养生黑豆其他:OTHERS FOOD1.面包篮:BAKERY2.水果吧:FRUIT BAR3.沙拉吧: LETTUCE SALAD BAR4.饮料吧: DRINK BAR5.咖啡吧: COFFEE BAR6.甜点吧: DESSERTS BAR7.冰淇淋吧: ICE CREAM BAR师宴菜单七西式圆桌餐 每席10人份以上价格不需另加10%服务费现场:日式凉面2种现切橙汁网状火腿汤:SOUP1.奶油玉米巧达汤 2.顶上鱼生汤每桌 5000NET泰皇酸辣海鲜盘 萝蔓凯撒皇沙拉玉米时蔬巧达汤 鸳鸯酱味牛肋条肉松鲑鱼香炒饭 碳烤照烧酱汁鸡什锦彩椒炒时蔬 酥炸金黄海鲜
18、卷葱姜鱼露海石斑 波 士 顿 派四季鲜水果谢师宴菜单八每桌6000NET北欧尊爵大拼盘 萝蔓凯撒皇沙拉加州奶油海鲜汤 烧烤黑椒牛小排夏威夷海鲜炒饭 德国猪脚佐酸菜三椒季节时蔬盘 迷迭香料烤全鸡深海勉鱼葱姜汁 黑森林蛋糕四季鲜水果谢师宴菜单九作育群英 乳 猪 大 拼 盘Roasted Suckling Pig and Barbecued Meat Platter大展鸿图 碧 绿 花 姿 片Sauteed Cuttle Fish with Green壮志雄心 蟹 肉 扒 双 蔬Braised Assorted vegetables with Crab Meat大海明灯 黄 金 百 花 球Golde
19、n Fried Shrimp Mousse Ball展翅高飞 鲍 参 肚 烩 翅Braised Sharks Fin Soup with Sliced Chicken, Fish Maw, Abalone & Biche-De-Mer尊诚师训 蚝 皇 白 灵 芝Sauteed Giant Mushroom with Oyster Sauce尽展才华 清 蒸 大 青 斑Steamed Live Green Grouper鹏程万里 鸿 运 脆 皮 鸡Deep-fried Crispy Chicken前程锦绣 锦 绣 美 满 炒 饭Fried Rice Young Chow Style衣荣在
20、望 鲍 汁 金 菰 伊 面Braised F-fu Noodle with Abalone Sauce and Enoki Mushroom百 年 鸿 运 百合红豆沙Sweetened Red Bean & Lily Cream服务社群 美 点 双 辉Chinese Petits Fours每席港币三千三百八十八元,另加一服务费(供十二人享用)开放的课程观要求我们充分利用各种课程资源，创造性地使用教材。要注意联系本地区和学生的实际，关注社会中新的信息、学生生活中新的问题和现象，对教科书中提出的问题、预设的活动进行合理的拓展和延伸，及时、合理地调整教学目标，灵活有效地推进教学过程，增强教育的针对性组织者，支持者和参与者。我们的任务不再是讲解教科书，而是努力创设适宜的活动环境和条件，灵活多样地选用教学活动和组织形式，帮助学生去体验、去探究。为达成这样的目标，我们要放低姿态，与学生平等对话，倾听他们的需要；要尊重学生的体验和判断，不用既定的结论代替学生的(入席后无限量供应汽水及橙汁)HK$3,388 plus 10% service charge per table for 12 persons