《食堂量化等级评定.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食堂量化等级评定.doc(8页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
食堂量化等级评定(一)食堂许可管理 *餐饮许可证 *高幼食品安全责任制 *食堂从业人员健康卫生管理制度 *食堂卫生评比制度 *食堂人员岗位职责 *食堂的各项制度 *高幼食物中毒事件应急预案*营业执照、卫生许可证食堂量化等级评定(二)食堂人员管理*食堂卫生管理人员名单照片*食堂人员健康证*食堂人员培训记录*食堂卫生检查记录*食堂人员晨检记录*食堂个人卫生检查记录食堂量化等级评定(三)食堂场所环境*食堂布局照片*五常法实施情况栏食堂量化等级评定(四)食堂设施设备*清洗保洁设施*通风排油烟设施*防尘、防鼠、防虫设施食堂量化等级评定(五)食堂采购储存*菜篮子送货单*储存物品环境照片*食品仓库打扫记录 *食品仓库打扫记录照片食堂量化等级评定(六)食堂加工制作*食品留样制度 *留样冰箱、留样食品照片*留样菜谱*留样菜谱签名食堂量化等级评定(七)食堂物品清洗消毒 *洗碗池、保洁柜、消毒柜照片*餐具消毒记录食堂量化等级评定(八)食堂物品检验运输*定期检查幼儿食品*幼儿食品检查记录*肉品检验合格证*蔬菜质量检验报告*食品及原料采购索证台帐