生鲜超市总结2021-总结.docx

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1、生鲜超市总结2021-总结 篇一：生鲜主管2021年工作总结 生鲜主管2021年工作总结 2021年即将结束，我和工联购物中心的每位同事一道，满怀盼望的迎接着新年的到来。过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的相互协调、关心，加之营运和选购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了进展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。 对区域内消费者的消费习惯和消费水平分析力不够没有做出我们的经营亮点，利客隆生活超市竞争对手的频频出击及医大科学同学放假，客流量有所下降，以致至7月、8月份

2、销售有大幅度的下降。 遵循公司的服务理念“专注邻里好生活”制定促销方案突出，围绕民生生活中柴、米、油、盐、酱、醋、水果、散装食品、同学用品等选择商品。在9月同学开学学讯超低限时促销活动中，对销售业绩和人气起到了很重要拉动的作用，其力度和频率都很不错，也取得了一些较好的业绩。 10月对生鲜的调整和改造，格外是对生鲜区：散装大米、散糖、蜜饯、蔬菜和水果的调整工作调整完成后；同时百货区的陈设位置调整后让整个超市的视线更开阔，使我店卖场形象得到了极大的提升。对门店销售的增长也产生了重要的影响和推动作用。 狠抓业务流程，落实服务标准的执行。我们的业务流程，可以说就是一个完善的服务标准。因此严格遵守业务流

3、程，就会使服务有明显的提升。我店对电子秤称重人进行了定人定岗，对各通道的导购人员进行定员定岗，以此确保能准时为顾客供应便利快捷的服务。并要求每位员、促销员严格遵守“计量五步起、六大文明礼貌用语、八个必需、微笑服务”服务顾客供应打包、送货服务，以此让顾客真正兴奋而来，满足而归。 提倡精神文明，彰显人性化服务。帮扶弱小、拾金不昧、拾物归。 零售业以人为本，是否合理的开发和运用人力资源，是一个门店经营管理水平的重要体现。为了增加门店的分散力和团结协作力量，一方面，我店加强门店主管与员工、员工与员工的沟通沟通，另一方面加强对员工职业生涯的引导，每个月组织员工进行团队建设培训，培育员工的集体荣誉感，并多

4、次组织员工参与“团康”集体活动。 生鲜部由散称干货五谷、熟食、鲜肉、水产、蔬果五部分组成，是门店比较大的一个部门，而且它担当了整个超市最重要的职责拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品平安的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈设，保证商品的新奇、健康。我主要从以下几个方面着手：一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必需从源头来抓，我们每天会依据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，依据客流状况每天晨会时提示各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡

5、保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。 二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是照旧存在着许很多多的问题。 我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在许多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的安排基础上，通过敏捷的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不相互依靠，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的相互协作，相互关心。大大提高了工作的效率和成效。 三、精准把握市场信息，敏捷调整商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否精准的把握

6、市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采纳的是每周二次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店利客隆生活超市和百佳华百货市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会依据顾客的需求，依据市场的改变，和供应商沟通，准时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。 对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面： 1、DM活动效果总体较差。前期由于我司DM促销活动方案、促销商品选择上没有突出量，预备工作不到位；供货商支持力度不大，主要表现为青菜水果供应商，经市调青菜水

7、果销价比竞争对对普遍增高；进货渠道狭窄，部分供货商结款账期太长；故而大部分DM商品价格吸引力不够。价格高导致了商品销售效果不明显，供应商不愿超低特价上DM，从而导致DM促销品项、价格受到牵制。有的商品长期连续多档做DM促销，从而使DM失去了人气提升和业绩提升的作用。 2、从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。干货区始终未能招商五谷磨坊供应商，冰鲜区也始终未能招商供货商，冰鲜人员技术跟不上始终没有销售。同时，整休店每天平均来客人数2450多人，有所改变。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上

8、没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题； 3、员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的仔细看法部端正、负责程度不强，致使工作消失迟滞。我想在明年的工作方案中是一个重点； 4、店内的特价蔬菜、水果品种少和价格无优势，工作的详情性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了肯定的成绩，但是对于卖场的详情留意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈设、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和选购及供应商之间的沟通、收验

9、货的把关、损耗的管控都存在着详情性的问题，这都是在以后工作中要留意的方面。 在此，我就新年的方案做一个简洁的展望和方案：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的方案，我想应当有以下几点： （1）稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的进展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从 上面的分析可以看出，下一年，必需有所创新。明年我们会加大对能够给超市制造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的消逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。

10、 （2）宣扬、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣扬好生鲜的特价和温馨提示。 （3）认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的进展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必需和企业进展相契合，必需和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有主动向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会全力以赴的服务于这个行业。 （4）对比2021年的鸡蛋销售结合2021年的经营状况想把鸡蛋区多做些精品蛋包装销售，鲜肉类、蔬果类强加精品包装品项销售。 总体来说，我盼望

11、在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还盼望，我的同事，生活今年过的比去年好，盼望他们工作顺当，家庭和谐。 工联购物中心：林辉云 2021年12月30日 篇二：超市生鲜工作总结 超市生鲜工作总结 （一）超市生鲜工作总结方案与预算职责 1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗 2、熟识生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转状况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系 3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量） 超市生鲜工作总结专业

12、力量 1、具有制定预算的力量，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并依据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 2、熟识生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存实行相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。 3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟识影响门店生产效率的因素，并实行相应的措施。 （二）超市生鲜工作总结业务（商品）职责 1、方案和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，准时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向选购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。 2、准时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正的确施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商

13、品布局、商品的陈设、气氛布置进行合理的支配和调整 3、负责选购及促销部支配的促销方案的实施，制定生鲜促销方案 4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理支配商品的定货、加工和制作数量 5、严格管理生鲜各部门商品的损耗掌握工作，强化全部生鲜员工的损耗掌握意识，规范相关操作 6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合平安、卫生标准，满足顾客的需求 7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的精准 8、负责门店生鲜整体环境卫生和平安 9、负责生鲜区全部员工能正确的实施生鲜各自区域的全部流程，主管能正确的批阅各部单据保证其正确的传送 超市生鲜工作总结专业力量

14、1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟识生鲜商品竞争的要点及店内调价流程 2、熟识生鲜商品的布局规范、陈设方式及价签的用法规范，能依据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈设方式 3、熟识生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，把握生鲜品类的季节性销售的特点，把握各种促销标记、道具的用法规范，并能结合商品的特点合理的用法各种道具。 4、熟识生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键掌握点，把握科学定货、合理生产的管理方法 5、熟识生鲜品类商品经营过程中的损耗掌握点，有较强的成本掌握意识及成本掌握方法 篇三：2021年生鲜超市盒马鲜生运营模式分析报告

15、 (此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2021年1月 正文名目 一、新零售之“生鲜运营的三大模式”. 4 二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合. 5 2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 . 5 2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上. 10 2.3新技术运用提升运营效率 . 11 2.4单店业绩及成本估算 . 15 三、易果生鲜：生鲜电商龙头. 19 3.1业务模式：专注生鲜电商十余年 . 19 3.2融资状况 . 20 3.3入股联华超市，共享供应链和物流体系 . 21 四、百果园：专注小而美的社区生鲜店. 22 4.1水果全产业链建设 . 22 4.2融资状况

16、 . 25 4.3并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 . 25 4.4核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 . 26 五、结论及投资建议. 26 风险提示. 28 图名目 图1：盒马配送范围掩盖上海市中环内80%以上 . 7 图2：盒马鲜生金桥门店零售区域. 8 图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域. 9 图4：餐饮自助服务区. 10 图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备肯定价格优势. 11 图6：自动化配送流程. 12 图7：店内传送带起点. 13 图8：FDA. 13 图9：电子价签. 14 图10：盒马鲜生金桥店收入费用测算. 18 图11：盒马鲜生纯电商模式费用测算. 19

17、图12：联华超市网点分布. 21 图13：百果园损耗率低于行业平均. 24 图14：生鲜行业通过“选购、仓储物流、终端订单”共享降低成本. 27 图15：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集. 28 表名目 表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园. 5 表2：金桥店线上线下收入测算及成本结构分析：根据28天（4周）计算17 表3：易果生鲜三大板块业务. 20 表4：易果生鲜融资状况. 20 表5：百果园进展历程. 22 表6：创始人旗下多家分公司. 22 一、新零售之“生鲜运营的三大模式” 关于新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）

18、、用户体验的改造，更高效、更友好的完成消费流程。传统公司受制于体制、团队、模式、理念、客群的限制，想要实现突破难度较大，线下商业新物种的培育更大可能来自互联网巨头。 本文的亮点在于：（1）对盒马鲜生首店进行了草根调研，并具体分析了门店的多维度数据；（2）分析其商业模式的合理性。盒马采纳“线上外卖+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储配送”为一体。传统超市的动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，接触更多的商品，相应的O2O店内分拣效率就特别低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的缘由。盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异

19、，店内四通光明： （1）一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app扫码猎取商品信息并在线上下单，无需在线下设计简单动线。（2）二是店内分拣更加高效便利。 公司通过电子标签、自动化合流区等新技术解决了全渠道信息猎取及店内分 拣难题。在盒马鲜生取得肯定胜利后，永辉也推出盒牛工坊、鲑鱼工坊、麦子工 坊等“工坊”食材体验店系列，“工坊”系列借助永辉门店和供应链，属于内部合伙人制度，财务上仍需独立核算，也是其“生鲜超市+餐饮体验”模式的尝试，自营餐饮品牌的进展也符合新零售特征之一：控货。从模式上来看，永辉工坊系列是盒马的子集，尚缺基于门店配送的电商环节。 回到生鲜运营，目前主要

20、的模式有三类：（1）线上线下结合的代表公司有盒马鲜生；（2）线上运营为主的代表公司有易果生鲜；（3）线下社区店为主的代表公司有百果园。 表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 盒马鲜生以实体店为核心，采纳“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”三大功能为一体，该模式做了两个维度的创新： 第一，生鲜超市零售与餐饮的结合。所购生鲜可在餐饮区挺直加工，提升生 鲜转化率的同时带动线下客流增长； 其次，线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。该模式的难点在于店 内分拣，这一环节盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术实现效率提升。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周