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1、当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟，价高，其称列方式是量少，但要明显陈列，而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货，当在畅销旺季时（如西瓜），可大量进货，降低成本。而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止，生鲜商品是“提早上市，提早下市”，确实把握季节交换，以赚取当季应赚取的利润。做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，是生鲜商品的销售循环更加畅通。利用分级和包装来提高商品化价值（塑造生鲜特征，提高商品的附加价值）。降低生鲜的进货成本，采购时彻底执行比价、议价工作。以大量进货压低价格，严格要求订货流程，严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本和供货商负担。畅销商品不得
2、缺货，滞销品要剔除。促销活动相配合。超市生鲜经营应遵循“低毛利率，高回转率，低成本经营的原则”做生鲜的采购,每天都要有市调信息,也就是超市三公里或五公里内,竞争对手的品质与价格,还有农贸批发市场价格,这种市调除了采购要了解,行政部门也会做到监督监管作用,行政部门每天应将市调报表交给老板,公司应做对市调对策,比如跟价政策，,并要求采购保证毛利达到多少,一旦形成这样机制,生意如果还不好,就不只是采购部门的问题,有时,运营部门的问题也会有很大的因素. 要考虑到人们对蔬菜的要求，新鲜，便宜，最好是绿色食品无农药然后是摆放位置，是否合理，蔬菜也是有好有坏的，如何把蔬菜合理的堆放在然后是如何做到及时处理萎蔫蔬菜！及时下架或者是打折处理那么还要特别要提到是你要注意写出产品的销售周期的问题，也许你在实际工作中还有好的想法，从消费者，和商家，以及菜农，如何贯穿成一条线上面做文章，力争做到利润最大化，损失最小化！