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1、配合饲料学课程教学大纲一、说明（一）课程概述（1）课程属性及课程介绍：本课程是动物科学专业的专业课。本课程根据教育部对动物科学专业本科课程设置及教学的要求，以饲料原料在动物日粮中的合理利用、动物饲养标准的应用、配合饲料产品设计原理和方法、全价配合饲料产品设计、浓缩饲料及预混料产品设计、配合饲料加工工艺及配合饲料质量和安全控制等为主要内容，介绍与饲料原料利用、配合饲料产品设计及其加工工艺、配合饲料质量和安全控制相关的知识。配合饲料学是一门研究配合饲料产品设计、生产及其质量安全和控制的一门科学，目的在于揭示及阐述在配合饲料设计中不同种类的饲料原料如何合理配合使用，不同类型的饲料原料对动物的作用，如
2、何应用饲养标准进行配合饲料产品的设计，配合饲料如何加工生产，配合饲料产品质量如何保障。要达到这个目的，就需要了解和学习有关配合饲料设计、生产及质量控制等方面的知识。本课程主要介绍饲料原料的特性及其如何合理使用、动物饲养标准的应用、配合饲料产品设计原理和方法、全价配合饲料产品设计、浓缩饲料及预混合饲料产品设计、配合饲料加工工艺以及配合饲料质量和安全控制等内容。（2）适用对象：动物科学专业本科生。（3）先修课程与后续课程：先修课程为动物生物化学、动物生理学、动物营养学、饲料学、饲料添加剂生产、饲料卫生学；后修课程动物生产类课程。本课程的部分教学内容与饲料学、饲料添加剂学有一定的相关性，饲料原料部分
3、本课程主要讲授饲料原料如何合理使用及使用时应注意的问题。（二）教学目的、意义、任务通过本课程的学习，应使学生对配合饲料产品设计及生产工艺、质量和安全控制有一个比较全面的认识，并使学生树立饲料安全意识，全面掌握各类饲料原料的合理利用，为动物生产课程打下深厚的基础。本课程的任务是使学生掌握各种饲料原料的合理使用，根据不同动物饲养标准要求，设计、配制和生产加工各种高质量的配合饲料产品。（三）主要教学方法、手段 理论教学采用讲解式、启发式、互动式及实际应用等多种教学方法结合，实践教学采用设计式、参与式；以多媒体或黑板形式进行教学。（四）教学中注意的问题教材中的理论与配合饲料生产实际的有机结合。（五）学
4、时与分配总学时： 40学时理论教学：30学时 占总学时的75%实验教学：10学时 占总学时的25%（六）实践教学见本课程的实践教学大纲。（七）课程考核要求本课程采用的考试方法为笔试、闭卷。课程总成绩为100分，考试占80%，实践教学占15%，课堂提问、平时表现及出勤占5%。二、本文第一章 绪论 1.5学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生了解国内外饲料工业的发展史，掌握配合饲料的基本知识，对本课程的性质、任务和内容有一个全面的认识。（2）教学重点和难点：配合饲料的分类及其概念，配合饲料学的性质、任务和内容。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 配合饲料的基本概念 1.0学时一、饲
5、料的有关概念及饲料产品与组分的关系掌握饲料、饲料原料、全价饲料、浓缩饲料、精料补充料、饲料添加剂预混料的概念，掌握饲料产品与组分的关系。第二节 配合饲料工业发展概况与趋势 0.3学时一、中国饲料工业发展历史和现状了解中国饲料发展历程、发展现状。二、国外饲料工业发展概况了解国外饲料工业发展概况及特点。三、配合饲料工业发展趋势了解配合饲料工业发展趋势。第三节 配合饲料学的内容和任务 0.2学时掌握配合饲料学的内涵及任务，了解本课程的教授内容。第二章 配合饲料原料 8.0学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握配合饲料原料的合理使用及其在使用时需要注意的问题。（2）教学重点和难点：配合饲料原
6、料的营养特性及利用。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 能量饲料原料 2.0学时一、谷实类饲料原料掌握谷实类饲料原料的共性和个性、合理使用及应注意的问题。二、糠麸类饲料原料掌握糠麸类饲料原料的共性和个性、合理使用及应注意的问题。三、油脂类饲料原料掌握油脂类饲料原料的种类及其营养特性及合理使用。第二节 蛋白质饲料原料 2.5学时一、植物性蛋白质饲料原料掌握植物性蛋白质饲料原料的共性、个性及合理使用、应注意的问题。二、动物性蛋白质饲料原料掌握植物性蛋白质饲料原料的共性和个性、合理使用及应注意的问题，注意鱼粉的掺假问题。第三节 粗饲料原料 0.5学时一、草粉饲料原料掌握草粉的制作原料的差别
7、、合理使用及饲喂对象的选择，在饲粮中使用的作用。二、叶粉饲料原料了解叶粉饲料原料的种类及合理使用。第四节 工业生产副产品饲料原料及其他非常规饲料原料 2.5学时一、淀粉、制糖工业副产品饲料原料掌握淀粉、制糖工业副产品饲料原料的营养特性及其合理使用。二、制酒酿造工业副产品饲料原料掌握啤酒糟、啤酒酵母和白酒糟的营养特性及饲用价值。三、乳制品饲料原料掌握乳清粉、脱脂奶粉的的营养特性及其合理使用。四、微生物饲料原料掌握微生物饲料的概念、营养特性。五、非蛋白氮饲料原料掌握非蛋白氮的概念及使用尿素应注意的问题。第五节 矿物质饲料原料 0.5学时一、含钙、磷、钠、氯原料掌握石灰石粉、磷酸氢钙、食盐及碳酸氢钠
8、的特性及合理使用。二、含镁、硫、钾原料掌握常用的含镁、硫、钾原料及其特性、合理使用。第三章 动物饲养标准的应用 1.0学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握动物饲养标准的合理应用及其在使用时需要注意的问题。（2）教学重点和难点：动物饲养标准的应用。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 饲养标准的应用 1.0学时一、畜禽品种（品系）掌握不同品种（品系）的畜禽对饲养标准的要求。二、动物的性别掌握动物性别的差异对饲养标准的要求。三、饲养环境掌握饲养环境的差别对饲养标准的不同要求。四、日粮类型掌握不同的日粮需要使用不同的饲养标准。五、饲养阶段划分掌握不同的饲养阶段需要使用不同的饲养标
9、准。六、最低需要量和适宜供给量掌握最低需要量和适宜供给量的含义及安全系数的应用。七、能量营养体系掌握根据不同种类的动物选择不同的能量体系。八、蛋白质与理想氨基酸平衡模式掌握蛋白质与理想氨基酸平衡模式的具体应用。九、营养间的平衡掌握各种营养物质间的平衡在日粮配方设计中的应用。十、非植酸磷与有效磷掌握非植酸磷与有效磷的区别。十一、利用数学模型估测营养需要了解数学模型在估测营养需要中的应用。十二、生物学特性相近的动物的饲养标准掌握生物学特性相近的动物的饲养标准的确定。第四章 配合饲料产品设计原理和方法 5.0学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握配合饲料产品设计原理及其基本方法。（2）教学
10、重点和难点：配合饲料产品设计的基本方法（交叉法、联立方程法、试差法）。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 饲料配方的概念 0.5学时一、日粮、饲粮和饲料配方的概念掌握日粮、饲粮和饲料配方的概念。二、设计饲料配方的意义掌握设计饲料配方的意义。三、饲料配方的类型了解饲料配方的类型。四、饲料配方的共性及特殊要求了解饲料配方的共性，掌握其特殊要求。第二节 饲料配方设计的计算方法 4.5学时一、手工计算法掌握交叉法、联立方程法和试差法。二、计算机规划法了解用计算机规划法设计饲料配方。第五章 全价配合饲料产品设计 3.0学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握全价配合饲料配方设计的原则及
11、步骤，掌握各种动物配合饲料产品设计的基本要点。（2）教学重点和难点：各种动物配合饲料产品设计的基本要点。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 全价配合饲料配方设计原则和步骤 0.5学时一、全价配合饲料配方设计的原则掌握全价配合饲料配方设计原则。二、配合饲料配方设计的步骤掌握配合饲料配方设计步骤。第二节 猪的全价配合饲料设计 0.5学时一、猪的饲养标准了解不同国家饲养标准的特点，根据配方设计选择适宜的标准。二、猪全价饲料配方设计应考虑的问题学会选择适宜的饲养标准，掌握饲料原料的正确选用。第三节 家禽全价配合饲料设计 0.5学时一、家禽的饲养标准了解不同国家、不同动物饲养标准的特点，根据配
12、方设计选择适宜的标准。二、家禽全价饲料配方设计应考虑的问题学会根据不同品种及种类的家禽选择适宜的饲养标准。第四节 反刍动物精料补充料的设计 1.5学时一、反刍动物的饲养标准了解不同国家饲养标准的特点，根据配方设计选择适宜的标准。二、牛用配合饲料和精料补充料设计掌握不同种类及不同发育阶段的牛用配合饲料和精料补充料设计的基本要点。三、牛羊全混合日粮设计掌握TMR的概念、优缺点，了解其饲喂效果。第六章 浓缩饲料及预混料产品设计 4.0学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握浓缩饲料及预混料产品设计基本原则及方法，掌握预混料的组分载体及稀释剂的正确选用。（2）教学重点和难点：浓缩饲料及预混料产
13、品设计方法。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 浓缩饲料产品设计 2.0学时一、浓缩饲料配方设计的基本原则掌握浓缩饲料配方设计的基本原则。二、浓缩饲料配方设计方法掌握单胃动物浓缩饲料配方设计的方法，掌握反刍动物浓缩饲料的特点及其设计方法。第二节 预混料产品设计 2.0学时一、预混料的非活性原料掌握载体、稀释剂和吸收剂的特性和种类，它们的选用条件。二、微量元素添加剂预混料配方设计掌握微量元素添加剂预混料配方设计应注意的问题及设计方法和步骤。三、维生素预混料配方设计掌握确定维生素添加量的原则，掌握维生素预混料配方设计方法和步骤。四、复合饲料添加剂预混料配方设计掌握设计复合饲料添加剂预混料
14、配方应注意的问题、方法和步骤。第七章 配合饲料的加工工艺 4.5学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握配合饲料加工工艺流程，掌握配合饲料加工工艺流程中每一道工序流程，掌握配合饲料加工设备的特点。（2）教学重点和难点：配合饲料加工工艺流程，饲料加工设备的特点。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 配合饲料生产工艺流程 0.5学时一、配合饲料加工工艺设计基础掌握确定饲料加工工艺的主要依据，掌握对加工工艺的要求。二、典型配合饲料加工工艺流程掌握典型配合饲料加工工艺流程。第二节 原料接收和清理 0.7学时一、原料的分类和特性掌握原料的种类及特性。二、原料接收了解原料接收工艺及其设备，
15、掌握输送设备的种类及优缺点；了解料仓类型，掌握料斗类型，掌握料仓的防拱与破拱措施。三、原料清理掌握原料清理的方法，了解清理筛的种类及作用特点，掌握磁选设备的种类及其优缺点，掌握影响磁选效果的因素。第三节 粉碎 0.4学时一、粉碎工艺掌握二次粉碎工艺的种类及其特点。二、粉碎设备了解粉碎设备的种类。三、粉碎机的使用及评价了解粉碎机的使用及其评价。第四节 配料 0.4学时一、配料装置及其配料系统的辅助设备掌握配料的概念，掌握其装置的类型，了解配料系统的辅助设备及作用。二、配料工艺掌握配料工艺的种类及其优缺点。第五节 混合 0.8学时一、混合类型掌握混合的概念及混合类型。二、混合分类了解混合工序的类型
16、。三、对混合机的要求掌握对混合机的要求。四、混合机掌握混合机的种类及其优缺点。五、影响混合质量的因素掌握影响混合质量的因素。六、混合质量的评价掌握混合质量的评价方法及其标准。七、混合机的合理使用掌握混合机合理使用的方法。第六节 制粒 0.7学时一、制粒原理及制粒机分类掌握制粒的概念、制粒原理、制粒机分类。二、颗粒饲料生产工艺了解颗粒饲料生产工艺。三、制粒设备了解与制粒相关的设备。四、制粒后处理设备了解制粒后的处理设备。五、影响制粒质量的因素掌握影响制粒质量的因素。六、制粒对饲料养分的影响掌握制粒过程对养分影响的因素，了解制粒过程中养分的变化。第七节 挤压膨化 0.5学时一、挤压膨化的原理与特点
17、掌握挤压膨化的原理与特点。二、挤压膨化工艺了解挤压膨化工艺。三、挤压膨化机了解挤压膨化机的特点。四、挤压膨化对营养成分的影响掌握挤压膨化对营养成分的影响。第八节 包装及饲料生产环境控制 0.3学时一、包装设备了解打包机的结构特点。二、环境控制设备了解粉尘及噪音控制设备。第九节 预混料生产工艺 0.2学时掌握预混料加工工艺基本流程。一、添加剂活性成分的前处理了解何种添加剂活性成分需要进行前处理。二、载体与稀释剂的前处理了解载体与稀释剂前处理的目的。第八章 配合饲料质量和安全控制 3.0学时（1）教学目的：通过本章的学习，要使学生掌握配合饲料加工工艺流程，掌握配合饲料加工工艺流程中每一道工序流程，
18、掌握配合饲料加工设备的特点。（2）教学重点和难点：配合饲料加工工艺流程，饲料加工设备的特点。（3）主要教学方法、手段：多媒体讲解。第一节 饲料原料和成品的检验 0.3学时掌握企业开展质量检测必须具备的条件。一、饲料原料和成品检验的基本方法掌握饲料原料和成品检验的基本方法。二、饲料原料和成品检验的步骤了解饲料原料和成品的检验步骤和方法。三、主要指标的检测了解主要指标检测的项目。四、饲料原料和成品质量判定了解饲料原料和成品质量判定的依据和标准。第二节 饲料生产质量控制 1.2学时一、饲料原料的质量控制掌握饲料原料的采购、入库、仓储管理要点。二、加工过程中的质量控制掌握原料清理、粉碎、配料、混合、产
19、品成形及包装质量管理要点。第三节 饲料安全及其保障体系 0.5学时掌握饲料安全的概念。一、饲料中存在的主要不安全因素及其危害掌握饲料中存在的主要不安全因素及其危害。二、确保饲料安全的措施掌握保障饲料安全的措施。第四节 饲料企业ISO9000质量认证体系 0.3学时一、ISO9000系列标准的产生和发展了解ISO9000系列标准的产生和发展历程。二、相关术语的简介了解ISO9000质量认证体系的相关术语。三、ISO9000族质量管理体系标准了解ISO9000族质量管理体系标准。四、饲料工业实施ISO9000族标准的意义了解饲料工业实施ISO9000族标准的意义。第五节 饲料企业的HACCP管理体
20、系 0.7学时掌握HACCP的定义。一、HACCP国内外应用的现状了解HACCP国内外应用的现状二、HACCP的基本原理掌握HACCP的基本原理。三、HACCP在饲料安全中的作用了解HACCP在饲料安全中的作用。三、附录（一）教材及教学参考资料理论教材：冯定远 主编. 配合饲料学， 北京：中国农业出版社， 2003.12教学参考资料：张子仪 主编. 中国饲料学， 北京：中国农业出版社， 2000.05李德发 主编. 中国饲料大全， 北京：中国农业出版社， 2001.05（二）相关信息1、制定单位：动物科技学院 动物营养与饲料科学教研室2、制定人： 孙会3、审核人： 孙会4、制定时间：2010年7月12日