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1、课题1 人类重要的营养物质 学案一、课前预习：1.食物的成分主要有 、 、 、 、 、和 等六大类，通常称为 。2.机体中是蛋白质有多种功能，如血液中的 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 作用。3.有些物质如 等会与 发生反应，破坏蛋白质的结构，使其 。因此可用 （ ）制作动物标本，使标本能长期保存。4.缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏 ，会 引起夜盲症，缺乏 ，会引起坏血病。二、课堂教学内容：营养素蛋白质蛋白质是构成人体 的基本物质，是由多种 组成的复杂化合物。蛋白质既能维持人体组织更新和生长发育，也是人体的一种重要的 物质。血液中的血红蛋白在 的过程中起着载体作用。血红蛋白与 的结合能
2、力比氧气强，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会 死亡。酶也是一类重要的蛋白质，一种酶只能催化 种反应，而且是在 的条件下进行的，有些物质如 等会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其 。食物来源（下同）：糖类糖类是有 三种元素组成的化合物。是人体主要的 物质。葡萄糖在酶的作用下转变成 和 ，同时放出 。白糖、冰糖、红糖的主要成分是 。霉变的大米中含有 ，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。油脂在常温下，植物油脂呈 ，称为 ；动物油脂呈 ，称为 ，二者合称为 。糖类也是人体重要的 物质。维生素缺乏维生素A会引起 ；缺乏维生素C会引起 。无机盐有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代
3、谢，促进人体健康水水是人体重要的营养物质，水占人体质量约 。典例精析：1蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中含有丰富蛋白质的是（ ） A米饭 B西瓜 C牛奶 D青菜2加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料羊毛织品棉花织化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A B C D维生素C(白色)化学式：C6H8O6每片100mg，含VC10%一日*次，每次2片饭后服用若发黄请勿食用！3维生素C(Vc)，化学名称L一抗坏血酸，化学式为C6H8O6。纯净的Vc为白色或淡黄色结晶，无气味，有酸味。在pH5的环境中较稳定。Vc有较强的还原性，在空气中极易被氧化。Vc在人体的生
4、命活动中起着重要的生理作用。成年人每日对Vc的需求量是60mg一75mg，人体缺乏Vc可能得坏血病。但是人体本身不能合成Vc，只能通过食物来摄人补充。在新鲜的水果、蔬菜中Vc含量较高。根据上述材料，回答下列问题：（1）上述材料中提及的关于Vc的物理性质有： 。（2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点_。（3）某品牌果汁的包装盒上标明维生素C含量50mg100mL。科学兴趣小组的同学对该果汁中Vc的含量进行了测定反应式为C6H8O6+I2C6H6O
5、6+2HI。取果汁样品20mI。，滴加碘溶液，当恰好完全反应时消耗碘I212.7mg试通过计算说明，该果汁中维生索C含量是否与包装盒上标明的维生素C含量相符。4人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是（ ） A.无机盐 B.水 C.维生素 D.糖类中考实战： 1张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是（ ） A油条和豆浆 B鸡蛋和牛奶 C馒头和稀饭 D肯德基和酸奶 2人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。请你回答：维生素C(白色)化
6、学式：C6H8O6每片100mg，含VC10%一日*次，每次2片饭后服用若发黄请勿食用！（1）“Vc”中含有 种元素。（2）若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg.当“Vc”完全来自右图的“维生素C”时，每天至少服用 次；当“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜 g。（3）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“Vc”的溶液显 性。答案：（1）3 （2）3 500 （3）酸 凉拌生食、或少加食醋、或不要高温爆炒、或不要煮过长时间（凡合理答案均给分）32009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感
7、。甲型HINl流感与普 通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于（ ） A淀粉 B蛋白质 C油脂 D葡萄糖4青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。(l)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入_(填序号)不足而引起的。糕点营养素 每100 g中含有蛋白质 4.8 g油脂 20 g糖类 40 g-胡萝卜素1.8 mg碳酸钙400 mg维生素 油脂 蛋白质(2)“糕点”主要营养成分如下表所示。请根据该表回答。所含营养素中属于无机盐的是_，没有列出的一类营养素是_。正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60 g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过_g。糖类是人体所需_的主要来源。 答案：（1） （2） 碳酸钙，水 300 g5右图是某包装袋上的部分文字说明。（1）这里的钙、铁、磷、锌指的是_（填“分子”、“原子”或“元素”等）。（2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为_g。（3）蛋白质是人体重要营养物质之一。除蛋白质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。 答案：（1）元素 （2）75 （3）糖类、油脂等全 品中考网