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1、水解反响一、反响物类别酯包括油脂可发生水解的有机物糖类二、反响例如1卤代烃的水解：R X+NaOH F OH+NaX2酯类的水解：Q门CH,1,-pDCH.Ha +H OH Qhc-oh +CHCH OH油脂的水解:在酸性条件下,1分子油脂水解可以生成3分子高级 脂肪酸和1分子甘油。糖类的水解:C12H22O11c6h1206+HO iC12H22O112C6H1206+HO葡萄糖C白HioOdn傕牝剂.nC畐H“0a淀粉+nHO 倉萄糖C 占 HiQ5n傕化剂 _nCJh7A+nHOI蛋白质的水解：蛋白质水解氨基酸三、有机物水解规律有机物的水解就是将H2O分子分成H原子和羟基一OH,将氢原子
2、和羟基分别加在有机物分子中断键的两端 ：如卤代烃中碳原子和卤原子之间的化学键断掉，带有负电荷的卤原子上加上氢原子生成卤化氢，带有正电荷的烃基碳原子上加上羟基生成醇 ；再如酯分子中断掉 酯基上的碳氧单键，带有正电荷的碳原子上加上羟基生成羧酸 ，带有 负电荷的氧原子上加上氢原子生成醇或酚。常见有机化合物的水解反响(1) 卤代烃在碱性条件下水解生成醇或酚。实质:H2O中的一0H取代卤素原子。O(2) 含有酯基()的酯或油脂在酸或碱作用下水解，生成羧酸(或羧酸盐)和醇。o实质：酯基)中的C O键断裂，然后与HO中的一 OH或氢 原子结合。(3) 双糖、多糖等糖类物质在无机酸或酶的催化作用下水解生成单糖。(4) 蛋白质在酸或碱或酶的作用下水解生成氨基酸。o实质：蛋白质中肽键中的C-N键断裂，并与H2O中的一OH 和氢原子结合生成一NH和一COOH