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1、活性炭吸附塑化剂后白酒品质的变化活性炭吸附塑化剂后白酒品质的变化 白酒是我国重要产业之一,酒鬼酒的事件对我国的白酒行业带来了巨大的 冲击,此次事件使众多消费者对白酒中的塑化剂的有着高度的关注。 目前,国内外 研究较多是针对于白酒中塑化剂的来源、检测方法与去除方法等,但对活性炭脱 除塑化剂及其对白酒品质影响的相关报道很少。 本试验的目的就是在实验室的条件下,研究使用活性炭吸附后白酒理化品质 的变化,尤其是香气物质的变化,并根据塑化剂脱除效果和脱塑后白酒的理化品 质等指标,选取出一种较好的活性炭。 本文参照国标中的检测方法,建立了白酒中 塑化剂的GC-MS检测方法,将得到的16种邻苯二甲酸酯标准品
2、的谱图与定性参数 结合 NIST11.L 谱库进行比对作为定性标准;外标法作为定量方法,根据其检测数 据绘制出 16 种塑化剂的标准曲线,该方法的 R2 在 0.99810.9996 之间,16 个组 分在线性范围内的相关系数良好,其检出限在 0.047g/kg1.999g/kg 之间, 定量限在 0.155g/kg6.662g/kg 之间,回收率在 77.7%108.4%之间,而相 对偏差在 1.9%8.3%之间。 在浓香型白酒中检测出 4 种塑化剂,但其经过活性炭 T1、T2 吸附后,检出量 大多低于其检出限,所以在之后的试验中不以浓香型白酒作为试验对象。从酱香 型白酒中检测出 8 种塑化
3、剂,其中现已发布的有限量规定的邻苯二甲酸二正丁酯 (DBP)和邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)的含量略高于其标准,经活性炭 T1、 T2 脱除后,均已符合限量规定,且脱除率高达 70%以上,其余 6 种塑化剂经过活性 炭 T1 脱除后,脱除率都高于 65%,经过活性炭 T2 脱除后检出量都低于其检出限, 所以活性炭 T1 和 T2 对酱香型白酒中塑化剂都有良好的吸附效果,且活性炭 T2 的吸附效果优于活性炭 T1。 本文采用指示剂法与比色法对活性炭吸附前后酱香型白酒的理化品质进行 研究。总酸总酯的试验结果参考国标 GB/T 26760-2011 和 GB/T 10781.1-2006,
4、 酱香型白酒吸附由结果可知活性炭的吸附会对白酒理化性质中总酸总酯与甲醇 含量造成一定的损失,并以总酸总酯与甲醇损失量为标准,参考方差分析结果,可 知活性炭 T1 和 T2 对总酸总酯与甲醇的吸附效果的差异显著;对糠醛和杂醇油吸 附效果的差异并不显著。 所以,活性炭 T2 对酱香型白酒中的总酸总酯、 甲醇、杂醇油与糠醛的吸附性 要优于活性炭 T1;而对于杂醇油和糠醛两种活性炭的吸附效果差异并不明显,故 综合各理化指标结果,选取活性炭 T1 作为脱除活性炭的效果较好。 运用固相微萃 取法检测出44种香气物质,而液-液萃取法中却检测出了 65 种香气物质,但其中 有 29 种香气物质在两种前处理方法
5、中均检出;并且在仅用各方法单独检出的香 气成分中,液-液萃取法中检测出了在酱香型白酒中含量较高且重要的香气物质 乳酸乙酯、 乙酸乙酯和乳酸等,并且在液-液萃取法中所检测出的香气成分的种类 也多于固相微萃取法。 运用活性炭 T1 吸附酱香型白酒后,共检测出 48 种香气物质,有 17 种香气物 质未检出,而使用活性炭T2吸附后,共检测出37种香气物质,有28种香气物质未 检出。活性炭 T1 吸附后的香气物质损失率普遍低于 50%,活性炭 T1 吸附后的香 气物质损失率普遍高于 50%;且在酱香型白酒中较为重要且相对含量较高的化合 物经活性炭 T2 吸附的损失率均是活性炭 T1 吸附的损失率 4 倍以上。 综上所述,活性炭虽然对白酒中的塑化剂有良好的去除作用,但是也造成了 白酒中其它成分的损失,尤其是作为判断白酒品质的重要指标之一的香气成分; 活性炭T2因其接触表面积大于活性炭T1,对物质的吸附效果也要好于活性炭T1, 但是同样的总酸总酯与香气物质的损失也要高于活性炭 T1。故以两种活性炭对 塑化剂的脱除效果以及各理化品质的吸附状况为指标,选取活性炭 T1 作为脱除 酱香型白酒中塑化剂的吸附剂。