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1、维晋资讯 1999年第4期（总第94期）No . 41999 Tol .94瞋滴卄技Liquor - making Science & Technolo耳y对酒精蒸馆杂醇油分离提取的见解飞丸27（山东轻工业身貳3?畳 侪南 250100）Ta 223 MI 要：由异氏蹲的辅幅系数（）理解，在酒精蕪愉过程中*从赭悄塔酒精浓度42%（v）处提杂 尊油最适宜。杂畔油是易分真组裁，在粉愉塔乙綽与本分离的同时可减驻衆科油彻底事离液相取油与 汽和取洁没宥本质区别a理论与实戡证钏*连续取油优于间芒取油关律词：色也用帕吃辿.异丸1升禽中圈分类再;飞运石巧261历厂 文itt标识码：A 殳*编号：1001-92
2、86仃999）3-0037亠02杂醇抽是酒带生产过程中产生的多种髙级醉的混 合物，其主要成分是界戊醉。杂爵油的生成眾为洒榊H 的0 5% 0.7%fl不同标准的洒牺对杂醉油含然嬰求 也不同。在洒梢蒸傭过程中，分离提取杂醉抽，一是提 高洒梢质5L二是回收副产物*就洒精咗产来讲，怎样 电好地分离提取黑醉油一直是人们关心和麵视的冋 題笔者经过多年的理论硏究和实践现就杂肿汕的分 离提取谈一下自己的见解1杂聲油分關提取的部位因杂醉汕的主耍成分是舁戊醇，所以祁以异戊醇的 聚黑处羽确定杂醉油分离提取的部位。由井戊醉任洒 精水旃瞰中的挥发系数（K）町知触，在帝慵塔晒箱浓度 55% （v/v）处（K= I人斤戊
3、醉含議豪高，是竝集中的部 位a Itl异戊醉的精慵系数O可知，在稱愴塔洒榊敲度 42% h八）处（KQ 1）,异戊醉相对乙醉含量it高，是相 对乙醇最集中的部位。在生产中，液相取油在精慵塔导 汽管（进料口）以上2- 6快塔板设取油口汽相取铀在 韩翔塔导汽管以下2占块塔板设取油口，这正是曲* 戊醉的挥发系散和特惘杲数作理论指导的。从理论上 讲，需情塔分离提取余醐油的量适部位是从洒精浓度 42% （v/v）处，还是洒精诙度55%（v/v）处+ 直有不同 的见解。在较早的文献中，如蕖含章著的萨将工厂的 生产技术书指出，异戊醉从净化系数（即帝惆系数） Kf= 1,洒帝浓度约40应的塔板层抽出眉。洒稱生
4、产枝 术装配一书也通过异戊醉的楕懶系数KJ】分析指 出.比粗洒料I轴憎中（指辅憎塔）*异戊醉将诫编柱回流 液敝度为42% （v/v）的屋板上，连城热慵时，杂醇汕将 从谏板层上引出。而以后所见到的文献儿乎都认为在 精谓塔洒梢浓度为55% （v）处，是杂醉油探取的适 部位“小。笔君通过对异戊卿挥发系数和稱憎系敢的涵 义详细分折研究*认为从精慵塔提取杂醇汕的嚴适部位 井平是洒梢浓度55% （v/v）处，而应是酒榊熬度竝鳴 （*处因为从酒粉浓度55（v/v）处撰取，虽然界戊 醉駅度JQ相比较乙醉锻度也府，所以.开戊醉挥发 蕃效K二1,仪表明在谏处异戊評增诙的极点它并没有 盍明与乙那分离的程度。而从稱1
5、8塔酒精玻度42加处 提取的.虽然异戊醉浓度不是堆岛.但相1匕较乙醉哝度 也低*此处异戊数Kl,其正摘理解该处并 戊醉相对乙醉啟瘦戢离我明异戊聘与乙醉分离达到了 扱点，故该处提取分离杂醉油履适宜a为了弄懂.再从两个方而作一下论述，首先从基冰 概念上理解.蒸ffli属于分离的范畴，洒穡蒸制理论讨论 的实质是乙醇与包括水在内的一切杂质分离的问题卩 帝憎塔分离槌取杂即仙fit本质的是杂醉抽同乙醉的分 离，而不是同水或其他杂质的分离所以跟乙静比较才 有意义，用秸慵系数播导正体现这一点。眞次，让載 们再从杂醇油整个分离提取过程来看.由储憬塔提取出 的含杂醇油酒榊经榕却，在杂醇汕分离器里抑水稀释* 使杂醇
6、油与淡洒梢分层，把油层抽出，将淡洒辅回塔淮 蒸匚那么当淡酒帝锻度一建时，汕层量与横洒将审的比 值.必然是从42% （v/v）提取的大T 55% 6八）处提収 的引出这个“比值”，就可领会在精慵塔曲梢褫度42% （V/T）ih是杂醉油提取的迪适部位。还从中进一步领会 件为杂醉釉与乙醉分离的理论指导，挥发系数从现象上 描导，榊删系敢从本质上措导。2 精饶塔龍彻底分需杂聲油笔者运用精憎系数分析楷出精憎塔能沏底分离杂 牌讪口。大连轻工业学院王保環教授通过榊憎塔模拟计 算得出结果，在精馆塔塔顶以下第18块扳为界，以上没 有舁戊解皿。北京化工大学叶隸恒教授通过粕谕塔楼拟 实验得岀结果，杂醉油聚集在第7-4
7、3块板上（从塔底 向上数匚油烽在第14层处，由此向上杂黠油晦分的瑕 度明显降低至第43层已接近于零W 显然*以上理论 研究尽管从不同的肃度，都表明在箱熠塔顶部可以引出 无杂醇油的酒精，即表明精谐塔能彻底分离杂醉抽“在实际生产中，同样采用两塔（粗ffi.fflfS塔）熬惆. 但成品酒糟杂醇讪含盘差别很大，有的达不到食用酒将 普圾标准，有的达到食用酒精优级标准，有的厂在个别 情况取出的酒精也达到过检测不出杂評讪的结果。偶 然存在于必然之中秒至于生产中能不能彻底分离杂的 汕，耿决于设计惜导思想和操件技术水平a沏底的槪 念，理论上的彻底是绝对的，生产上的彻底是相对的它3 杂薛油是揚井關组分由楮慵系数分
8、折可知，在洒精蒸媲过程中，杂醉汕收穗日期：1网一0106作者简介：工甘扁11955 J）.男.大学*剧敎授*发表论文20余L维晋资讯 酸话节卜拭Liquor - making Science & Technohgy1现年第4期(总第94觀)0.41999 To) , 94与乙醛、甲醉及高沸点處相比是易分离组分，因为在搐 懦塔精惆过程(即乙醉与水的主要分离过稈)可以切底 分离杂韓油而不能彻底分离乙醛和甲肿等杂质，也可且 说平能沏底分薦头圾杂质和端级杂质高涕点醋虽熬 与杂醉油同分为中级染质，但它在精傭塔中与乙醉很难 分鳶，这是因为酒穡峨度高的情配高沸点酣的精爛系 数找近于I,如异丁酸乙酣在酒稱诚度
9、95%(v/v)时，1C =0 89,而杂醇油主姿咸分异戊呼在该浓盛下，其楮谊 耳数KO.22, 一个接近于】，一个远小于这表明在 酒精生产过程中，高沸点酯与乙肿难分离杂肿油与乙 呼易分离港者曾在某厂做过试验.将常慵塔中温控制不同温 度*皆穗定一段时间取样化验，酒辅汆醉油含量一个坯 0 005g/LD0mL 个是 0,000矽 lOOtnh 这一试验圧 口说 明朵醇池与乙碑在寤帼塔箱惘过程帳易分离。在生产 中.有的厂家杂辟池含就翘高惣低，从现象上看往往认 为难井离，而从实质上正反映了易分离*透过现第看本 质.杂醇油是島分髙组分“4 破相取斛与汽相取油从槁锦塔杂醉油赢集处*由液相引出称液相取油，
10、 由汽相引岀称汽相取油。从乙醇与杂醇油分离的角度 来讲，两者投有本质区别因为斑惆过程时剽进行汽港 接触不断地进行质传递，如果从顒相中弓【出，汽相申 的会向液相中移动.从汽相中引出*我相中的会向汽相 中移动勺从能耗来讲采用液相取袖为好，因为它可酸 少蒸武耗量和樽却水用。5连嬢取浊优于闾融取油从辅饱塔间断地引出杂醇油称闸號取油，连续地引 出称连续取油。两种取油方法那种好+ -直众说不一。 基者经过分析认为連续取袖应优于闾戦取油于是在某 厂进行了连藝取油试验，试验结果与甸耿取油相比.杂 肺油握取金由0,45%提高到0.65擁.成品彌精杂肆油 書量由0 005g/ rd降到0.0015g/mlt而且使
11、操作稳定* 克服r间歇取袖易“落塔”现銀葆受厂家欢理6 成品酒辅杂解閤含与杂静油捷取的芜系住原料、发徘兀艺、酵母菌种一定及蕪谪过程塔底 不跑衔的情配下，成品酒精中的杂醇油含量与握取杂醇 柚竜底反比.怛有的厂尽暂提取出一定量的樂醇油，成 品酒辅中的杂醇油却仍然较高，而有的厂一点杂醇汕也 捱不出来.成品酒箱杂醇油諳金却很低。这两种情况, 前者屈于取油不奸造战的，后苦是有落塔现蒙便染醇 油从塔底随废液跑出造战的，曲者都需腔完善慕闾操 作丫既探证嵐品酒牺质童合林.乂要保证杂醇油収出 来“有箜厂家对杂醇袖提取童的密少不在耶只注觅产 品质合格就行这是不妥旨的，如果杂醇油提瓏出来 的根少戒若据取不出来.这势
12、必从塔底跑出，塔底跑油 崔必然跑酒精自然导致蕪憎效率下降，匪响酒Wf出品 率。所 酒摘蕪锢在注重产品质朋的同时也应注車杂 醇油的握収金七7 蘇增操作对桌暉曲井离至关賣要前面讲到杂醉袖是易分离组分.是从事物的車质 来讲的从分离的角度是有利的一逼但同时也聲看到 易分离的反面那就是给操作带来特别强的乂敏憊*因 此，当操作稍不稳定，也容翕便杂醉油上到部.便成歸 酒精杂醉油超标，当燃也容易下降到底部陆踱锻排出。 在蒸憎设备一定的情况下，蒸tfi操作至娄亚姿.操件隐 是质址稳定和有利于荣醇油分离提取的关蜒d操作稔 包括进料、进料、挣却水、耽酒精、取杂胖油等几方面的 鶴。就樂者在实践中爭次观察，很垄操作不穗
13、是由于取 简精、取杂靜油不穗造成的+世本身又悬操作冋題握处 于靈动操件而不迪主动操作。可见盏锢操作人员拥遏 培训和慕tfi基本原理的擊习将披动慢作变为主动攥件 十分必萝。ia上谈的几点见癖是笔者十几年来通过理论学习 及实践的体芸，不当之处+请行家批评指正 參才文【1章克昌，吴熬琮编.矗精工业手却,北京：轻工业出版11, L9t9.24226.I2J泰含章.酒精工厂的生产技术下人北京轻工业出覷 社，19的】00 130.3 t苏)皿杜布割酣爭夫署.程锻若译.酒帝生产ft术 裳备.北京土轻工业出版社.19*60 154- 156.(4|华甫工学瞧爭编.直帶与白袒工艺学 北京；凰工业岀 版社 J98
14、2” JS9- 212,引 陆其科主第.高却庫晒稱蒸谄.北京：駁工业出版 比 WM.3BY.(6 徐程超.审辅生产中杂薛袖的生成与ffiJR .1995(6):9- 147 王君高 论fll嵋塔能否彻底分离栾醉油.洒植工业.第 十卷第二IW(81壬煤珮.四塔式酒精蒸嵋的轍拟计算和分折.需梢工 业，帑十卷第一网(91叶稣恒.iHfll分褥工艺和flttl的複报.酒槁工业.集十 一卷第一期The Opinion on Separating and Extracting the Fusel Oilin Alcohol Distillationwang jun -胛(SKandong 1 ighi I
15、ndustry Imftilxile t Ji rnsn. ShBndon 250100kQiinB)Abslract： AcconJing t lhe rtcliEcalion coeflicient (k*) of the isaanyl alcuhol. it i Bui table for the fusel oil to be extracted in lhe layer uf 42% (v/v) alcohol cuncenLGon in the imtificaiJon column .The fusel ail lb eosily Bcparaied* ftliile ethy
16、l alcohol i& sepumled from waler in reclificalion cdtunn it can be enlirely wpaiated. There is no ewenlial diflerence between die vpnr phase extraction and liquid phaw exJUaction of fusel oil.Tbe thiecuy and p cue lice have proved that the conlinuous extraction of ful oil in much belter han inlcrrrultenl extraction of fuael oil.Key Wfiirds: aJcohal; nectilicalian; fusel oil; lKMiny alcdiDl