《第四章餐饮产品价格管理.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第四章餐饮产品价格管理.ppt（59页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
第四章 餐饮产品价格管理,价格是产品成本、费用、利润和税金的综 合反映。餐饮产品价格的合理程度直接影 响企业的销售收入、市场竞争力和经济效 益。合理制定产品价格，保持价格和市场 需求的最佳适应性，是餐饮管理的重要任 务。为此，本章研究餐饮产品价格管理的 有关原理和基本方法。,本章学习目的,了解餐饮产品价格特点管理原则和作用 熟悉餐饮产品价格构成、定价程序和原料成本核定方法 掌握餐饮产品定价方法和实操运用 掌握餐饮产品的价格策略和工作步骤 掌握选择提价的方法运用和实际操作,餐饮产品价格特点及管理原则 餐饮产品的定价程序和原料成本核定 餐饮产品基价的制定方法 餐饮产品的价格策略和价格调整,主要内容,餐饮产品价格特点及管理原则,一、餐饮产品价格特点 价格形成的特殊性 价格水平的灵活性 价格形式的多样性 价格管理的时令性,