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1、苏科版七年级上册,铜山区汉王中心中学 张兆奎,合理 的 膳食,温故而知新,1、如何鉴定食物的成分？ 2、营养物质种类、作用及缺乏时的病症？ 3、读读想想： 据调查：中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。在经济发达地区，青少年肥胖的发生率正在逐年升高，有些地方高达15.3，每百人中就有近16个“小胖子”。所以，社会上逐渐兴起了一门新的职业营养师。他们为特殊要求的人制定每日食 谱，帮助他们通过饮食促进自身健康。 我们普通的人在了解了食物中的营 养成分和作用之后，也可以反思自己平 时的饮食状况，更合理地安排全家人的 食谱，为家人的健康保驾护航。,友情提示：怎样才能使自己吃得更好
2、，身体更棒呢？,视频助学,第3节 合理的膳食,1.科学的食谱既要 、_，又要注意热量的_ 。 2.合理膳食，一方面要保证供给一定数量的 ，另一方面要养成良好的 。 3.养成良好的饮食习惯要做到： 、_、_ _、 、_ 、_。 4.食物中被称为第七营养素的是，主要存在于 _ 、 等食物中，虽然绝大部分不能被人体吸收利用，但有利于维持人们的身体健康。 5.青少年的膳食有何独特要求？,【自主学习】,比例适当,营养全面,理分配,合,营养物质,饮食习惯,食物多样,荤素搭配,营养,全面,饥饱适当,粗细结合,三餐合理,纤维素,蔬菜,水果,一、分析交流： 1、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配比例
3、大约是： 。 2、营养专家为何给我们提出这样的建议？ 二、青少年合理膳食必须遵循什么样的原则？,活动一：自我反思我的“一日食谱”,主副食合理搭配 粗细粮合理搭配 荤素合理搭配 三餐合理搭配 饮食要定量 ,1、下列什么是主食和副食？,2、下列什么是粗粮和细粮？,3、下列什么是荤食和素食？,4、青少年早中晚餐应注意什么？,5、为何不让我一次吃个够？,视频助学,友情提示：青少年的饮食应该注意哪些呢？,3,4,3,三、调查：有下列现象的打“”，没有的打“”。 1、不合理的饮食习惯 （1）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 （2）挑食、偏食 （3）有时会暴饮暴食 （4）吃饭前后经常从事剧烈运动 （5
4、）节食，盲目减肥 （6）经常不按时就餐 （7）零食不断，影响正餐 （8）习惯吃过冷或过热的食物 2、不合理的饮食结构 （1）主食和副食比例不合理 （2）用水果代替蔬菜 （3）每日青菜摄取量很少 （4）每日饮水量不足 （5）用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水,活动一：自我反思我的“一日食谱”,四、你的饮食习惯和结构，可能会导致你出现下列哪种身体状况？并谈谈原因？,营养不良,身体健康,过于肥胖,五、总结：造成营养失调的主要原因是什么？,活动二：关注饮食与健康“合理膳食”,一、谈谈如何纠正自己的不良习惯？,二、请你谈谈我的一日食谱合理吗？ 我的一日食谱： 早餐：牛奶、鸡蛋 中餐：菠菜炒豆腐、鸡丁白菜、
5、米饭 晚餐：炸鸡腿、海带排骨汤、小馒头。,三、实例分析： 不同的人可能对食谱设计的出发点不同，同学们在选配一日三餐时的设计理由是什么？分析其优缺点？,四、互帮互助修订“一日食谱”,活动二：关注饮食与健康“合理膳食”,青少年每日需要营养物质的标准,五、反思： 1、洋快餐的营养结构是否科学？ 2、不吃早饭对身体健康有何影响，菜吃多了就可以不吃主食了吗？,友情提示：注意饮食结构的合理性！,活动三：我是营养师为家人健康保驾护航,一、了解一些食物含有的营养物质成分和能量： 对照本章信息库中表格“常见食物中所含的主要营养成分和能量”，分析自己所选择的三餐食谱进行比较和计算： 各类营养物质占的比例是多少？
6、三餐热量的比例是多少？ 一天获得的总能量是多少？ 二、修改设计：我家的“一日食谱”,活动三：我是营养师为家人健康保驾护航,三、饮食与健康反思自己日常的饮食行为,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精色素过多 严重破坏维生素 营养成分低,活动三：我是营养师为家人健康保驾护航,三、饮食与健康反思：日常的饮食行为,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七
7、：罐头类食品,破坏维生素 使蛋白质变性 热量过多 营养成分低,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,活动三：我是营养师为家人健康保驾护航,三、饮食与健康反思：日常的饮食行为,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。,希望同学们，能把我们今天所学，运用到生活实际，以科学的知识，引导我们健康的生活，使我们的生活质量，不断提高，吃得更好，身体更棒！,1.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？ （ ） A.素炒豆角B.牛奶
8、C.排骨汤D.小米粥 2.赵爷爷感到身体不舒服，到医院进行血常规检查，测得血红蛋白含量为100.5克/升（正常值范围是120克/升160克/升），他应该注意多吃的食物是 （ ） A.脂肪和钙含量较多的 B.蛋白质和铁含量较多的 C.糖类和铁含量较多的 D.蛋白质和维生素含量较多的 3.合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是 （ ） A.不挑食，不偏食 B.不吃早餐 C.以可乐等饮料代替饮水 D.常吃煎炸食品 4.下列哪一项不是纤维素对人体的作用 （ ） A.促进肠道的蠕动 B.多食，会增加体重 C.可以消除饥饿感 D.能促进体内胆固醇的代谢,【巩固练习】,A,B,A,B,【巩
9、固练习】,5.连线：给不同年龄、不同体质、不同工种的人在选配食物时应注意特别补充所需食物类型。 a.比较肥胖的人 (1)糖类含量较高的食物 b.手术后的病人 (2)含钙量较高的食物 c.儿童、青少年 (3)蛋白质含量较高的食物 d.重体力工人 (4)纤维素含量较高的食物,【拓展提升】,6.李大爷身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。,(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。 (2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 _。 (
10、3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 _。 (4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。,骨质疏松,D,E,B,7.下表是初三一班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：,（1）资料：成年人的蛋白质供给量不少于80克/天，钙供给量不少于0.8克天，青少年正处生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育需要？_；有无可能患缺钙症？ 。 (2)李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发_病。请根据表中提供的信息，简要分析说明： _ _ _。 (3)李明近来常感觉乏力、头晕。到医院检查，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了_病。,能,有可能,坏血,青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，因而会引发坏血病,李明的食谱中维生素C主要来源于,缺铁性贫血,【拓展提升】,