《人类重要的营养物质》测试题.docx

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1、?人类重要的营养物质?测试题数理报社命题组A卷 根底闯关共60分一、我会选择每空 2分，共20分1. 10 河北省以下物质不能 为人类生命活动提供能量的是A.米饭B.水C.鸡蛋D.花生油2. 以下物质的主要成分是糖类的是A. 大米B .鸡蛋C.牛奶D.花生油3. 以下种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是A.养鱼B.种柚水稻C,种植玉*D.种植葡萄4. “吃得营养，吃出健康是人们普遍的饮食追求。以下说法不正确的选项是A. 每天都应摄入一定量的蛋白质B .霉变的花生不能食用C.糖类是人体能量的重要来源D.油脂会使人发胖，故禁食油脂5. 改编题以下关于蛋白质的表达中，错误的选项是A. 不能用甲醛溶液浸

2、泡富含蛋白质的食物B. 我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质C. 蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物D. 蛋白质是组成细胞的根底物质，没有蛋白质就没有生命6 .“康师傅方便面是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油含维生素E、淀粉、食盐等，以下说法正确的选项是A. 动物油和植物油合称为油脂B .方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖C. 方便面中含有人体所需的各种维生素D. 方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成7葡萄糖的结构式如下： CH 2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO ，以下 关于葡萄糖说法错误的选项是( )A. 葡

3、萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B. 葡萄糖中氢、氧原子个数比为2 : 1C. 葡萄糖的相对分子质量为 188D. 葡萄糖在人体内氧化可提供能量8 6 月 1 日为“世界牛奶日 。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。以下 表达错误的选项是 ()A. 蛋白质、糖类都属于供能物质B. 青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C. 误食重金属盐可以立即喝大量牛奶D. 蔗糖与碘水作用呈蓝色9小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生 素引起的。因此，小明今后要多吃 ()A.牛奶豆浆B.奶油、巧克力C.水果蔬菜D .鱼虾10 (10? 宽甸 ) 食用以下食品，通常不会对人体健

4、康造成危害的是( )A.用工业食盐腌制的咸肉B.含有“苏丹红四号的红心鸭蛋C.已经有些霉变的大米或花生D.牛奶经工业发酵后得到的酸奶二、我会填空(每空 2 分，共 32 分)11有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三、四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注 意力不集中等现象。 这样既影响学习效果， 又影响身体健康。 下面是一份较为合理的早餐食 谱：一些酱牛肉、一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析答复：(以下填空除水以外 )(1) 面包的富含的营养素是 (2) 该食谱中富含蛋白质的食物有 (3) 该食谱中富含维生素的是(4) 该早餐食谱较为合理，其理由是的是12下表列出了两种食品的局部营

5、养成分，请仔细阅读后答复以下问题:营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙热量KJ21001700糖类g6850脂肪g86蛋白质g146钙mg930200磷mg720150乙两种(1 )甲食品比较营养成分含量较高O(选(2) 某同学到野外去探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是填甲或乙)，你建议的依据是13化学与生活、社会热点紧密联系。(1) 第十二届海交会于今年 5月在福州开幕。来自宝岛台湾的春上米首次出现在海交会上，吸引了很多参观者。 这种大米是由日本绢光米与台湾外乡大米杂交而成的。大米能为人体提供的营养物质主要是 ，该物质 (选填“能或“不能)为人体生命活动提供能量。(2) 浩瀚

6、的海洋拥有丰富的自然资源，生活着 20多万种不同生物，其中鱼类就有2万多种，这些鱼类为人类提供了20%A上的蛋白质。它与另两类营养素并称人类食物中的三大供能物质。它们是 、。(3) 维生素C又名抗坏血酸，可溶于水， 在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。维生素C的化学性质为： 14右图为某品牌牛奶的局部标签，请据此答复以下问题第(2) ( 4)题用标签中的序号填写：(1) 人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺XX牛奶主要成分及含量(%:水分： 脂肪:少的一类营养物质是;(2) 遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是_ 溶液；(3)

7、能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ；(4) 灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是.三、实验题(共8分)15.维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为CeHQ,俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：(1) 取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈性。(2分)(2) 取20 mL %的淀粉溶液，参加 3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。(3) 取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的色褪去，溶液为 色。说明维生素 C

8、的溶液易被氧化，具有 性。(4) 重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素 C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时。(5) 由以上实验可知，维生素 C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素CoB卷能力提升(共 40分)一、选择题(共12分)1 禾U用化学知识对以下说法进行判断，其中正确的选项是()A. 咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化B. 绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能C. 摄入蛋白质量缺乏，会患低血糖D. 向鸡蛋清中参加饱和硫酸铵溶液出现白色沉

9、淀是化学变化2. 美籍华裔科学家钱永健因研究绿色荧光蛋白方面的突出奉献而获2021年度诺贝尔化学奖以下关于蛋白质的说法错误的选项是()A.蛋白质是构成细胞的根本物质B. 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反响生成氨基酸C. 荧光蛋白属高分子化合物D. 酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多个反响3市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，以下衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是A羊毛织品B 纯棉织品 C 睛纶织品 D涤纶织品4吸烟是影响人体健康的重要原因之一。长期吸烟A会导致脂肪肝、肝硬化B.很容易感染艾滋病C.使肺癌发病率急剧上升D

10、.将损害人的大脑和心脏5. 为保障公民的食品平安，?中华人民共和国食品平安法?于2021年6月1日起正式实施。以下作法中符合食品卫生平安的是A销售过期、变质的食品B 禁止在食品中添加工业用盐C.用福尔马林浸泡水产品D 销售三聚氰胺含量超标的奶粉6研究物质的变化时可使用具有放射性的18O作为“示踪原子。科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：18J光186CO + 12H2 O 叶绿体a GH12Q+ 6H2O+ 6 Q在光照充分的环境里，将一种植物一一黑藻放人含有“示踪原子18o的水中，一段时间后分析“示踪原子，最有可能是 A.在植物体周围的空气中发现B.在植物体内的葡萄糖中

11、发现C.在植物体内的淀粉和蛋白质中发现D 无法确定示踪原子在什么地方出现二、填空题7题每空2分，8题每空1分，共14分7.蛋白质的性质实验：以鸡蛋白实验1 在少量鸡蛋白溶液中加足量纯洁水，振荡，观察到 现象；2在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 现象；3在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 现象；(4) 在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 现象;(5) 给鸡蛋白溶液加热，可看到 现象。&化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会开展。糖类、油脂、蛋白质和维生素 都是人类的根本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一局部。每100 g含有糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌营养成分7.6 g7.8 g7.4 g1

12、8 mg201 mgmgmgmg 燕麦片的营养成分中能与水反响生成氨基酸的营养物质是 ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是 。 维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 ;在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 。三、分析题(7分)9. A、B、C是三种常见的化合物， D是一种常见的单质。在一定条件下， A和B可转化 成C和D, C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E;在人体内，C和D也可 转化成A和Bo C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反响产生红色沉淀。根据以上信息答复以下问题：

13、(1) 写出 A B、C、D 的名称：A, B, C, D。E是 (填物质名称)，它遇碘水呈现 色。(3) A、B、C D E中元素组成相同的是 o四、计算题(共7分)10. 2021年下半年发生的毒奶粉事件，是不法分子在牛奶或奶粉中添加了有毒的三聚氰胺造成的。三聚氰胺化学式为 QH6N6，是一种重要的化工原料。(1) 三聚氰胺的相对分子质量为 ,碳、氢、氮三种元素的质量比为 ,氮元素的质量分数为 o(2) 检测食品中蛋白质含量的传统方法是：通过检测食品中氮元素的含量，推算其蛋白质含量。例如，假设检测到牛奶中的氮元素质量分数?,即为蛋白质含量检测合格。某种不合格牛奶中氮元素的质量分数为，假设向

14、1000g该牛奶中参加2g三聚氰胺，请计算此时牛奶 中氮元素的质量分数，并根据计算结果说明不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的。参考答案：A卷1、B【点拨】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，其中三 大供能物质是糖类、脂肪、蛋白质。2、A【点拨】大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。蛋、奶的主要成分是蛋白质； 花生油的主要成分是脂肪。3、A4、D5、C 【点拨】蛋白质属于有机化合物，不是混合物。6、A7、C【点拨】葡萄糖的化学式是 GHQ，相对分子质量为1888、D【点拨】牛奶富含无机盐如钙等，所以常饮牛奶有利于骨骼生长；误食重金属盐可以立 即喝大量牛奶以减轻病症。9、

15、C10、D11、 1淀粉糖类；2牛肉和牛奶；3蔬菜、水果； 4营养全面，均衡； 合理给分12、1 甲； 2甲 ；热值和营养成分都高1 3、 1 淀粉或糖类 ；能 2淀粉、脂肪3在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。14、 1 维生素；2；3；415、 1 酸 2蓝 3蓝；紫 ；氧化性 4被破坏 5凉拌，加醋B卷1、B【点拨】A D两项都是化学变化；摄入淀粉的量缺乏，会患低血糖2、D 【点拨】 蛋白质是构成细胞的根本物质， 人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水 发生反响，生成氨基酸。 蛋白质由二十多种氨基酸 如丙氨酸、甘氨酸等 组成，相对原子 质量从几万到几百万。是高分子化合物 . 酶具有高

16、度的专一性。例如，蛋白酶只能催化蛋白 质的水解反响，淀粉酶只对淀粉起催化作用3、A4、C5、B6、A 【点拨】从化学表达式可以看出， “示踪原子 18O 最终出现在氧气中，所以“示踪原 子 在植物体周围的空气中能够发现。7、 1鸡蛋白溶于水2鸡蛋白的溶解度降低3鸡蛋白凝聚，析出沉淀4鸡蛋白呈现黄色5鸡蛋白凝聚，析出白色沉淀【点拨】 蛋白质遇到重金属盐溶液、 甲醛、 浓硝酸、 加热等会失去原来的化学性质， 即变性。8、1 蛋白质 ；油脂； 不要高温加热 ；食醋 【点拨】蛋白质水解后的产物是氨基酸；糖类、脂肪、蛋白质是食物中的三大供能物质，其中，每克脂肪氧化分解产生千焦的能量， 是释放能量最多的物

17、质； 维生素C易溶于水，向其 水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。说明维生素呈酸性，在高温下能够分解。9、 1A、二氧化碳；B水；C葡萄糖；D、氧气； 2 淀粉；蓝 3 氧元素【点拨】由C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反响产生红色沉淀可以推出C是葡萄糖；C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质 E,推出E是淀粉；据在人体内， C和 D也可转化成A和B,推出D是氧气，A、B分别是二氧化碳和水。10、11266: 1 ： 1466. 7 %2 参加三聚氰胺后牛奶中氮元素的质量为lOOOgXO. 36%+2g%66 j歸亠取 9g 此时牛奶中氮元素的质量分数为丽

18、益舄尹目的是提高牛奶中含氮量，造成牛奶中蛋白质含量高或合格的假象【点拨】根据三聚氰胺化学式为的化学式我们即可计算出其相对分子质量、碳、氢、氮三种元素的质量比和氮元素的质量分数为。计算氮元素的质量分数，我们必须用 氮元素的质量比总质量，我们可以分别计算1000g不合格奶粉和2g三聚氰胺中氮元素的 质量，将其相加，即求出氮元素的总质量，参加2g三聚氰胺后，奶粉的总质量变为了1002g。当然参加三聚氰胺肯定是为了提高氮元素的检测量。备选题：1.淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。以下列图是淀粉酶对淀粉B.是物理变化作用过程的示意图。对该过程的表述错误的选项是A.酶起催化作用C

19、.是化学变化D.酶的化学性质没有改变答案：BC知识小卡片，但不完2小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张?维生素整，请你帮他填写表中空格的内容。?维生素C?知识小卡片分子结构HO-CC-UH1 Ah化学式相对分子质量Vc的性质能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏Vc的存在绿色蔬菜如黄瓜、生菜、水果如柑橘食用黄瓜时本卷须知保存V片本卷须知答案：CeHQ 176凉拌、生食；避光、避热、密封只要各答出一个且正确就给总分值3. 10?潍坊某同学想利用“维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色这一特性，粗略验证青州蜜桃维生素 C的含量是否高于普通桃。请帮其设计简要的实验步骤：3、分别榨取新鲜的青州蜜桃和普通桃汁液，并过滤到两个烧杯内； 向两个洁净的试管中分别参加2毫升等量的高锰酸钾溶液； 用滴管分别吸取两种提取液，滴加到两只盛有高锰酸钾溶液的试管中，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液完全褪色；C含量的多少 记录两只试管所滴加的提取液的滴数，根据滴数确定维生素