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1、痛点才是盈利点11 月 16 日-18 日，第 12 届中国国际餐饮食品博览会将 在北京召开，作为在国内外享有重要影响力的行业盛会，现 场将汇集众多国际国内尖端餐饮产业链的新产品、新技术、 新设备。天财商龙作为餐饮信息化的领军品牌，不仅产品始 终领先，对餐饮行业的深度探究也一直走在行业前端。此次 受邀参展，天财商龙就将首次展示餐饮研究院的最新成果！ 前方高能，有剧透 天财商龙餐饮研究院：探寻行业本质，推动行业进步虽然餐 饮业已经步入了“互联网 +”的浪潮但，是众多餐企依然被高房 租、高人工、高原料成本的痛点困扰着。主要原材料年均增长9%-10%，食用油连续5年增长率达到 16%房租价格连续 3
2、 年，年均上涨 8%人力成本在 5 年内累计上涨 57% 由于成本压力严重挤压利润空间，因此只有把痛点转化为盈 利点，利润空间才能迅速上涨。从内控核心供应链，到 餐企标准化管理 ERP ，再到 O2O 营销的重要工具 CRM ，合理使用信息化， 是把痛点转化为盈利点的关键。 1 个方法扭转高房租劣势低房租，永远是对抗高房租的唯一方法。但是这种“低”有多 种不同方式。比如，选择一线商圈中的角落位置，或是增加 餐厅内的有效营业面积，亦或是延长营业时间。需要注意的是，无论是上述那种方式，都需要有信息化工具 的帮助才能实现盈利的“软着陆”!1 选择一线商圈中的角落位置 很多人认为这样就首先将自己的餐厅
3、置于了劣势地位，其实 不然。在互联网时代，人们已经不再是看地段吃饭了。顾客 在选择一家餐厅时，更多的是关注朋友圈、点评类网站及好 友推荐。所以，通过信息化工具，将餐厅的相关信息迅速扩 大，完全可以弥补地段上的劣势，将房租成本降低到传统餐 饮的 1/5-1/6 ，最终把地段劣势带来的轻房租成本转化为利润 优势。2 增加餐厅内的有效营业面积 增加营业面积，并不是在餐厅内多放几张餐桌这么简单。因 为餐桌数量直接影响到就餐环境和顾客的消费体验。因此， 取消前厅不产生收益的“消耗部门”比如收银、增加就餐 台才是增加营业面积的正确方式。3 延长营业时间 延长营业时间对降低房租来说是有效的。但是这种延长不是 单纯的“拉长战线”，让餐厅 24 小时营业， 而是让有限的时间 产生更高的效率。比如，在正餐时间开辟外卖业务。很多知 名餐企的数据显示，只要有合理的、标准化的流程，这样的 经营方式可以迅速提升营业额，且外卖的营业收入是堂食的 4 倍！不仅是房租成本，人力和原料成本也有多种方式可以让餐饮 企业减轻压力，想知道如何实现吗？天财商龙将在餐博会上 为你揭晓！