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1、编稿：张灿丽责编：闫玲玲【学习目标】1、了解乙酸的组成和结构特点：2、掌握乙酸的性质以及用途：3、了解酯化反应的概念。【要点梳理】OII要点一、乙酸的结构CH5-C-OH00IIII乙酸的分子式为CzHO-C 0H二，结构式为，结构简式为一C OH CHaCOOH,官 能团叫竣基。是一个整体，具备特有的性质。竣酸的结构特征：烧基直接和竣基相连接的化合物。要点二、乙酸的性质K乙酸的物理性质乙酸是食醋的主要成分，普通的食醋中含3%5$ （质量分数）的乙酸。乙酸是一种有 强烈刺激性气味的无色液体，沸点为117.95C,熔点为16.6°C：当温度低T-16.6°C 时，乙酸就凝结成
2、像冰一样的晶体，因此纯净的乙酸乂称冰醋酸。乙酸易溶于水、乙醇、 四氯化碳等溶剂。2、乙酸的化学性质（1）具有酸的通性乙酸在水中可以电离：CH3COOHCH2COO-+H+,为弱酸，酸性比HC1、H:SO4、HNOa等 弱，比H二CO?、HCK）强，具有酸的通性： 使酸碱指示剂变色 与活泼金属反应：2CH3COOH+Z11-* （CH3牛-c -Loh + HOCH2CH3 炉警 CH3COOCH2CH3-ffl2OC00)二Zn+H二 t 与碱性氧化物反应：CaO+2CH3COOH (CHsCOO) zCa+HzO 与碱反应：2CH3COOH+CU (OH) L (CHsCOO)二Cu+2H二
3、0 (CHgCOO)轻基类CCO-O-HH-O-HCC-O-H跟钾、钙、钠反应状特快速反快速反缓慢反跟锌、铁反应状较快反常温下不反不反跟氢氧化钠反应状快速反不反不反跟碳酸氢钠反应状况快速反应不反应不反应跟酸碱指示剂反应状况快速反应不反应不反应要点诠释：轻基的活泼性关系：竣酸（-0H）水（-0H）醇（-0H）要点四、乙酸以及其酯的重要用途乙酸是重要的调味品，工业生产中用来合成大量的酯类物质和其他重要化工产品。主要 用丁醋酸乙酯、醋肝、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等，也用作农药、医药和染料等 工业的溶剂和原料，在药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。食用冰醋酸可 作酸味剂、增香剂，用于调饮料
4、、罐头等。乙酸乙酯主耍用來做油漆、指甲油的溶剂，生活中也将其作为香精加入到食品和饮料中。【典型例题】类型一：乙酸的性质例1、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化锁溶液的是（）金属钠漠水碳酸钠溶液紫色石蕊试液A. B. C. D.【思路点拨】本题不仅要鉴别这四种物质，还要求一次性鉴别，同学们在分析问题 时需要多注意题目的耍求。为方便分析，可采用列表格的方法。【答案】D【解析】“一次性鉴别题”要求所加试剂分别加入被检对象中，所产生的现象要各不相同。 鉴别时不仅要注意化学变化现象，还要对一些物理变化产生的现象加以注意。乙酸乙醇苯氢氧化锲溶液钠产生无色气体产生无色气体无明显现象产生无色气体漠
5、水不分层不分层分层，上层为橙红色浪水褪色碳酸钠溶液产生无色气泡不分层分层产生白色沉淀紫色石蕊试 液变红不分层分层变蓝通过比较，可得当加入碳酸钠溶液或紫色石蕊试液时，现象各不相同，符合题意。【总结升华】在学习中应注意釆用对比的方法，如竣基（-COOH）中含有羟基（一0H）, 故竣基、轻基都能与金属Na反应，但二者中轻基氢的活泼性乂不同，如竣基能与盐（如碳 酸钠）反应，而醇轻基不能。 一0H上氢原电离酸碱性与Na反应与NaOH反应与 NaHCOa反应子的活泼性醇由醇至竣酸，活泼性增强极难电离中性 反应不反应不反应水微弱电离中性 反应不反应不反应 竣酸部分电离弱酸性反应反应反应举一反三：【变式1】下
6、列物质：石蕊 乙醇 苯 金属铝 氧化镁 碳酸钙 氢 氧化铜乙烷，能与醋酸反应的是（）。A. ©B.C.D.全部【答案】C【解析】醋酸能使紫色石蕊变红，故正确；醋酸能与乙醇发生酯化反应，故正 确：醋酸与苯不反应，故正确：醋酸能与铝反应生成醋酸铝和氢气，故正确: 醋酸能与氧化镁反应生成醋酸镁和水，故正确：醋酸酸性比碳酸强，能与碳酸钙 反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，故正确；醋酸和乙烷不反应，故错误；故能与 醋酸反应的是©®。【变式2】下列物质中最难电离出H+的是（）。A. CHaCHzOH B. CHsCOOH C. H:0 D. HC1【答案】A【变式3】下列物质都能
7、与Na反应放出H：其产生止的速率排列顺序正确的是（）。©CzHsOH©CHsCOOH (aq) NaOH（aq）A.© B.©C.©D.3【答案】D【解析】此题考查了 Na、K等活泼金属与酸、水、醇反应的特点，这几个反应虽相似， 但反应的剧烈程度不同。对丁-Na、K等活泼金属放入酸溶液中，金属先与酸反应：放 入盐溶液中，金属先与水反应。根据轻基的活泼性关系：竣酸（-0H） 水（-OH） 醇（-0H）,故该题选D。类型二：酯化反应【高清课堂：乙酸ID： 403464#视野扩展一同位素示踪法】例2、若乙酸分子中的氧都是“0,乙醇分子中的氧都是】60
8、,二者在浓硫酸作用下发生 反应，一段时间后，分子中含有】Q的物质有（）。A. 1种B. 2种C. 3种D. 4种【思路点拨】本题考查酯化反应的实质，同学们在答题时除了记住酯化反应中酸脱轻基 醇脱氢，还要注意同时生成了水。【答案】C【解析】竣酸和醇类的酯化反应的实质是酸脱轻基、醇脱氢，故生成物中比0和乙酸乙 酯中有決0, 乂因为反应为可逆反应，则未转化的乙酸中也有“0：【总结升华】对有机物的学习必须掌握其结构，对有机化学反应必须掌握反应原理， 即有机物断键位置。酯化反应是酸脱轻基醇脱氢，既可以用示踪原子法判断反应的断键 情况，也可由反应过程判断示踪原子的存在情况。举一反三：【变式1】可用如图所示
9、装置制取少量乙酸乙酯。请填空：（1）试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2mL,正确的加入顺序及操作是 °（2）为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取 的措施是o（3）实验中加热试管a的目的是：:（4）试管b中加有饱和NaiCOs溶液，其作用是°（5）反应结束后，振荡试管b,静置。观察到的现象是°【答案】（1）先加入乙醇，边振荡边加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸（2）在试管中加入几片沸石（或碎瓷片）。（3）加快反应速率及时将产物乙酸乙酯蒸出，以利于平衡向生成乙酸乙酯的方 向移动（4）吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度（5）b中液体分层
10、，上层是透明的油状液体【变式2 （2016广西省钦州市期末考）当丙醇中的氧原子为它和乙酸反应生 成的酯的相对分子质量为（）。A. 102 B. 104CH3COOH-CH3CH2CH218OH 芒吝 CH3CO18OCH2CH2CH3+H2OCH3CO1«OCH2CH2CH3 c. 120 d. 122【答案】B【解析】竣酸和醇类的酯化反应的实质是酸脱胫基、醇脱氢，故丙醇与乙酸反应的原理 为：，故的相对分子质量为5X12 + 16+18+10X1=104,故选B。【变式3】如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正 确的是（）oA.向a试管中先加入浓硫酸，然后
11、边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B. 实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率C. 试管b中Na：C02的作用是除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯 在溶液中溶解度D. 试管b中导气管下端管口不能浸入液而的原因是防止实验过程中发生倒吸现象【答案】A【解析】A.向a试管中先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入冰醋酸，再加浓硫酸， 防止浓硫酸溶解放热造成液体飞溅，故A错误；B. 反应加热可以提高反应速率，乙酸乙酯沸点低，加热利用于蒸出乙酸乙酯，故B正 确：C. 试管b中Na：C02的作用是中和乙酸，溶解乙醇，除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸 和乙醇，降低乙酸乙酯在溶液中溶解度，故C正确；D. 挥发出的乙酸、乙醇易溶于水，试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防 止实验过程中发生倒吸现象，故D正确。