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1、芙蓉糕的做法主要食材： 黄米面 350 克，普通面粉 150 克，鸡蛋 5 个， 清水大约 100 克 辅料：食用油 500 克（实耗 100 克）、白糖 550 克，麦芽糖 200 克，清水 300 克、果仁少许、青红丝少许。主要做法：1、将主要食材中的鸡蛋和清水，搅打均匀；2、将黄米面和普通面粉过筛到蛋液中；3、揉成面团，饧一个小时。4、取一块儿面团，擀成宽约 8-10 公分的薄片。5、用刮板切成宽约 5 毫米的长条。6、锅中油烧六成热（用筷子试探，筷子周围泛花儿）。将面条放入。7、用小火慢慢炸成金黄色。沥出。8、将辅料中的清水煮开，倒入 400 克白糖，融化，再加入 200 克麦芽糖。9
2、、准备一个有深度方形容器，撒上青红丝和少许果仁10、用小火煮到能拉出单丝。提示：煮糖和炸面条同步。等到面 条炸好，糖也同时熬好了。11、将炸好的面条倒入容器中，浇上 7 中的糖浆，拌匀。 找一个平面的盖子将拌上糖浆的面条压一下。12、将余下的 150 克白糖撒在上面。 最好用筛子上薄薄一层， 我忘了筛子了，结果铺得太厚了。13、挂糖后要放置几个小时，视天气湿度决定，等到成型时 再切块儿食用。贴士：1、炸面条用小火。大火就炸成馓子了。2、麦芽糖和白糖的比重还可以适度调整，火候很重要。本 次挂糖浆是离火操作，如果麦芽糖少了，容易翻砂。3、糖浆一定要均匀裹上糖浆，如有遗漏，则芙蓉糕不成型， 也切不成块儿。4、和面时，这次 500 克粉，用了 5 个鸡蛋，余下的用水补 足。鸡蛋和水的比例还可以调整，鸡蛋的用量可以再减。5、本次配方黄米面和面粉的比例是 7： 3, 黄米面的效果非 常明显，如果连吃了两块以上的芙蓉糕，要吃点咸味食物中和一下