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1、红油菜简介与做法红油菜简介红油菜是十字花科植物， 南方地区榨油的油料作物， 嫩茎叶， 颜色深红，帮如白菜，属十字花科白菜变种。红油菜菜，叶 红色，叶柄淡红色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片 肥厚。质地脆嫩，略有苦味。红油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜 中的佼佼者。据专家测定，红油菜中含多种营养素，所含的 维生素 C 比大白菜高 1 倍多。红油菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，能与胆酸盐和 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少 脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀， 用于治疗疖肿、丹毒。油菜中所含的植物激素，能够增加酶 的形成，对进入人体内的致癌物质有吸
2、附排斥作用，故有防 癌功能。 此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制， 对皮肤疮疖、 乳痈有治疗作用。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠 道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从 而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜含有大量胡萝卜素和 维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶 蔬菜中为最高，一个成年人一天吃 500 克油菜，其所含钙、 铁、维生素 A 和维生素 C 即可满足人体需求。 特别适宜患 口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌 症患者食用；美国国立癌症研究所发现：十字花科蔬菜如油 菜还可降低胰腺癌的发病危险。油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心还
3、 可做配料。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既 可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 吃剩的熟油菜 过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。 鱼香红油菜是一道川菜，红油菜有点苦，做成鱼香味能盖住 一些口味，是比较有特色的素菜。 1、主要材料：红油菜，洗好切成条状；泡红椒，切丝；蒜， 切片；姜或者泡姜，切片；葱，切段；白糖、醋和淀粉加水 调一小碗。 2、锅里发菜油热后放葱姜蒜及泡椒爆炒。做这 菜的时候我没有葱，因此只有蒜、泡椒和泡姜。2、放红油菜翻炒后放少许盐。 3、红油菜快熟的时候倒入调好的白糖 醋淀粉汁，翻炒均匀。 4、红油菜熟了就可起锅了。 5、装盘自己泡的泡菜和大火小炒，还是要比馆子里的好吃些