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1、大众“人参”胡萝卜 麦翠婷 2009124425 英语非师范 3 班 文学院 过去，经常会听到其他人说，胡萝卜含有丰富的维生素，清热解毒，降火 明目，所以我妈妈平时很喜欢用胡萝卜煲汤。不过，我可是最讨厌吃胡萝卜， 因为它的味道比较难闻，而且做菜又不吸引，所以无论我妈妈怎么“威胁”我， 我也不会去吃。我还记得以前在学校吃饭，经常会吃到胡萝卜炒鸡块，我为了 不浪费食物，就把胡萝卜夹到同学的盘子里，这样我就会做到心安理得。后来，学习了药膳养生学，我详细地了解了胡萝卜的功效，而且还可以根 据搭配做成不同的菜，这样可以减少那些不喜欢吃胡萝卜的人的厌恶。其实药 膳学，可以使我了解不同的食物的做法和效用，有
2、效地利用食物，也可以吃得 更健康。由此，我详细地了解了胡萝卜的效用和做法。胡萝卜是伞形科草本植物， 通常半年生，直根可食。常见品种中，根呈球状或锥状，橘黄色、白色、 黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国 和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜，在中国 和西北欧不迟于 14 世纪，现栽培于整个温带地区。我国各地均有栽培。冬 季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用。它有健脾消食、补肝明目、 清热解毒、透疹、降气止咳的功效。也用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、 便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜营养丰富。特别是它富含胡萝卜素 （ 又称维生素 A 原
3、 ） ，每百克 中约含有胡萝卜素 3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素 A。其胡萝卜 素的含量约为土豆的 360 倍、芹菜的 36倍、苹果的 45倍、柑桔的 22 倍。 胡萝卜最能补充维生素，有关资料表明，儿童体内缺乏维生素A 是患呼吸道疾病的一大诱因。首都儿科研究所营养室的专家强调，缺乏维生素A 就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素A 的水平又会进一步下降。维生素 A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。 维生素 A 对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中 补充维生素 A 是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生 素A的当数胡萝
4、卜。胡萝卜更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲 不振者、皮肤粗糙者。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡 萝卜素，科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜用足量的油炒；二是将胡萝卜与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖1520分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97 %。我记得老师在课上，给我们就少了一道用胡萝卜做的菜，是和羊肉焖 煮吃，这样的菜最适合在冬天吃啦！它可以治气血不足、头晕眼花、视物 昏花。它还可以榨成汁。做法是将两个橙子去皮，3个胡萝卜擦
5、洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。它具有强效的抗 氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提 高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。胡萝卜还有美容价值，这可是很多人都不知道。胡萝卜去痘面膜，材料是鲜胡萝卜500克面粉5克。制作方法：1.取鲜胡萝卜洗净， 捣碎； 2将捣碎的胡萝卜例及其汁液，加入面粉在捣成泥3将胡萝卜泥，敷于脸部，隔日一次，10分钟即可。功效：本去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、疗暗疮、抗面皱纹的功效。若能多吃些胡萝卜（炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是脂溶性的），内外兼治疗更好。若单用胡萝卜捣泥粘性好
6、，涂在皮肤不宜掉，可不用面粉。用些胡萝卜榨取的汁液涂洗脸 部也有效果。英国杂货商报杂志刊登一项最新研究发现，每天吃一根 可以远离“丑陋”，使人皮肤光亮，更显漂亮。科学家表示，多吃胡萝卜 和李子之类的水果蔬菜，可以使人更有魅力。在婴儿喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面 又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食析好基础。 与其他蔬菜泥相比，极萝卜泥的做法比较省事些，但还是要经过除根、除 皮，清洗、清蒸及捣碎等步骤，因此，做出一份满意的胡萝卜泥并不不件容易的事我经常在电视广告上看到那些儿童奶粉加了叶黄
7、素，胡萝卜素，以增 加它的营养成分。因为小朋友的身体比较虚弱，所以要采用额外的营养因 素去补充体内缺少的物质。不过，胡萝卜也不是多吃就可以的，需要注意 多项事物。不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜；服用双氢克尿塞 时不宜食用；食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失；未油炒者不宜食用；食时咀嚼时间不宜过短；不可与红白萝卜同时食用；不宜与富含维生 素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠 檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C,降低营养价值；禁忌生食 （胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方 法，营养可保存 76%至 94%因此生吃胡萝卜，类萝
8、卜素因没有脂肪而很难 被吸收，从而造成浪费；研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡 萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜 多吃胡萝卜。有些人会觉得很奇怪，不是生吃胡萝卜比较健康吗？这样可以减少它 的营养成分的损失。如果生吃胡萝卜，在进食过程中，没有油脂作为溶解维生 素A的载体”其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝 来热炒胡萝卜，其中的维生素 A会溶解于植物油或肉类的脂肪中，并被人体吸 收。因此，从提高维生素 A的吸收效率的角度看，应提倡油炒或肉炒胡萝卜。“冬吃萝卜赛人参，保健养生在其中”之说；可见冬吃萝卜对人体大有益处，萝卜在市场上随时买到，不
9、仅物美价廉，营养丰富，还能疗疾祛 病。胡萝卜除含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。胡 萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最 好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜一般人都可食用。建议以下人群多用：怕SARS的人，胡萝卜素拥有细胞 0K绷的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS 一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法；有香烟毒的人，一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，禾I用胡萝卜天然的胡萝卜 素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部；气管
10、 不好经常感冒抵抗力差的人；胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此 便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害；便秘或加强肠道排毒者， 便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重， 所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率；有癌症病史或 有癌症家族史的人；伕胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容 易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物；工作上需接触特 殊化学物质者，在工作上很容易接触到化学药剂；如美容美发业者、印刷 厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。 胡
11、萝卜可帮其排毒；肝脏排毒修复能力差的人，长期熬夜、喝酒、超时工 作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复；血压偏高或容易浮肿的人，胡萝 卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血 流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到 加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。经过对胡萝卜的详细了解，我明白了适当的使用胡萝卜对人是十分有利的。 药膳养生学这门课使我了解更多不同的食材，也使我明白了怎样去吃才会更健欢迎您的下载，资料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议， 策划案计划书，学习资料等等打造全网一站式需求