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1、蘑菇种植技术我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被 誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入， 有很大的作用。一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形 的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每 次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。 菇床可用竹制，木制或铁制，床宽 1.2 米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距 0.4-0.6 米，底层距地面 0
2、.3 米；层与层间距 0.6 米左右。 床架四周留出走道。 参考以上条件， 各地可根据情况， 利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。二、培养料的堆制培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚 完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵） 技术。蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约 7 月上、中旬开始堆制，粪草比 例一般为 7：3或 6： 4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙 等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿
3、。建堆 3-4 天后可第一次翻 堆，水份不够可加水增温。 7-8 天以后第二次翻堆，每 100 平方米培养料中加入 1.5 千克石膏粉。 11-12 天后可第三次翻堆， 100 平方米培养料中加入 150克过磷酸钙。堆制后约 13天，即完成前发酵。趁热将 料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60C左右，保持2-3小时，而后可降低到52C左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后 发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排 除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸
4、收利用的营养物质增加了。 三、播种及覆土料温下降到28C以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9X 9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿， 菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇 床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约 鸽蛋大小， 小泥团约花生仁大小。 当菌丝体发满表面， 并已深入培养料之大部份时即可进行， 先盖粗土，（约 2.4 厘米厚，含水量 20%），后盖细土（约 1.2 厘米左右，略干）。四、水
5、份管理蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。 培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18 C, 最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时， 可多喷水，以利发菇。出菇期间，空气湿度保持80-90%。秋菇采摘三批后，气温降低，可用 0.2%尿素或硫酸铵，腐熟的人粪尿、畜尿或 1%葡萄糖追肥。入冬后，加强管理，还可试验用增加菇房室温的办法继 续产菇。春菇生产约在 3 月份开始，管理需保温保湿，适时喷水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前 喷施追肥。五、采收一般应在菇盖开至八成时采收。采收时要轻摘、轻放、轻运，以保证菇形完整，不受损伤。同时， 应
6、分级采收，分级存放，分级装运，分级交售。无论采收、交售和加工都要及时。 灵芝栽培技术灵芝是珍贵的药用真菌。目前国内的主要栽培方式是瓶栽，其技术要点如下。1、选瓶：通常选用 500、750、1000毫升的罐头瓶，菌种瓶或其它广口瓶。2、培养料的配方：培养配料的配方有以下几种。棉籽壳80% 麦麸20% 棉籽壳，麦麸各 50% 棉籽壳、阔叶树锯末各 50% 锯末、麦麸各 50% 也可在培养料中再加 3-5%的豆饼粉或玉米粉。将各配料拌匀，加水调拌，直至用手握起指缝见水而不滴 下为宜。3、装瓶：将配制好的培养料装到瓶肩处， 边装边用小木棍轻轻捣实； 然后用一根直径 1 厘米的木根从上 至下打一个通气孔
7、， 再用棉塞塞住瓶口或用 4 层牛皮纸扎口。 用棉塞塞瓶的， 灭菌前要再扎一层防潮纸。4、灭菌：高压灭菌（压力为每平方厘米1.5 千克）处理 90 分钟；常压灭菌 6-8 小时；间歇灭菌 3 天，每天 1 小时。5、接种： 在接种箱内采用无菌操作法， 向培养料内接入健壮的灵芝栽培菌种。 接种后的培养料， 便可置 于培室内培养。6、培养室的选择及培养架设置： 选择有前后窗， 通风条件好， 光照充足， 有保温保湿条件的房子做培养 室。在培养室内用三角铁或木棒搭成架子，架子不要紧贴墙壁，上下层之间相距 70-80 厘米，底层离地 面 50 厘米左右，再用小竹竿等物构搭成床面，床面宽80-100 厘米
8、。7、培养室消毒：用硫磺或甲醛、高锰酸钾熏蒸；或用0.1%的甲醛溶液和 3%的石灰水喷洒培养室。8、发菌阶段的管理：接种后的菌瓶要平放在培养架的床面上，拉上培养室前后窗的窗帘；保持室温26-28 C, 7-8天后，菌瓶表面即可布满菌丝。 其间，要定期检查菌瓶，一旦发现杂菌污染，要及时清除。9、子实体阶段管理： 当分化出子实体原基后， 应及时将瓶口的棉塞或扎口牛皮纸取下。 同时将菌瓶分开 摆放, 瓶与瓶之间留 5-10 厘米空隙。 拉开窗帘, 保持较强的散射光。 菌盖分化后, 应转动菌瓶使其受光 均匀，每天开窗通风半小时左右。 经常喷水，保持室内相对湿度85-90%之间，温度28C左右。开窗换气
9、 应缓慢进行,避免因温度湿度突然变化造成灵芝畸形。10、 采收：当灵芝菌盖变硬时，应及时采下晒干或在40-60 C条件下烘干。干灵芝须盛放在环形玻璃器皿内或装入塑料袋中,置于干燥通风处保存。探访我市最大的蘑菇基地2011-04-07 05:52:00 来源: 南京日报 （南京） 跟贴 0 条 手机看新闻每天产各类鲜菇8吨、金针菇室常年保持48摄氏度、双孢菇室一边吹空调一边喷水在以螃蟹闻名 的高淳固城镇，藏着一个全市最大的蘑菇基地。去年，蘑菇产业为该镇农民人均年收入增加1650 元。蘑菇基地是一片蓝色屋顶的房子，长长的过道两边，左右整齐地排列着一个个小房间，这就是蘑菇的家 菇棚。双孢菇室门口，有
10、两个黑色的匣子，技术员杨义幸告诉记者，这是用来控制菇棚温度和通风的， 双孢菇对温度、 通风、 湿度的要求非常高， 其生长的最佳温度是 1518摄氏度，不然就不会出菇， 这里 种植的是反季节菇，因此每个菇棚都配有两台风扇、一台空调来调节生长环境。推开门，一眼就看到两排 10多米高的铁架子， 均匀分隔成 7层菇床，每层菇床上， 乳白色的双孢蘑菇相 继冒出了脑袋，工人们正拿着水壶对着菇床喷水。 “养蘑菇像养孩子一样，娇贵着呢，不能冷着或热着， 虽然有空调调节温度，但双孢菇要求空气相对湿度高达80%85%，空调吹的风比较干，所以必须每天喷水，否则表面干燥，蘑菇没法冒头。 ” 走进金针菇室，记者一下子感
11、觉到凉飕飕的，而一袋一袋的金针菇各自在自己的小窝里长得正欢。金针 菇技术员许文绍告诉记者，金针菇是低温菇，只有温度维持在 4-8 摄氏度才能出菇，所以也必须要通过 空调来控制棚内的温度。 和双孢菇反复出菇不同， 金针菇属于流水化采菇， 采完一轮， 需要新种植一批， 再接着采。记者了解到，由于菌种使用几代以后就会退化，所以基地还配有菌种培养实验室，技术人员每个月都要 更新新的菌种，相当于为蘑菇家族更新换代，以保证蘑菇产出率。据悉，从 2006年以来，为扶持村民致富，市、县两级财政部门投入 3000 万元在固城镇建立蘑菇科技示 范园，采取公司加农户的形式进行经营，蘑菇也成为固城镇农民的致富产业。如今，整个固城镇蘑菇基 地双孢菇种植面积达到 1800万平方尺、金针菇 2000 万袋、袖珍菇 500万袋，建立了九龙村、花庙村、 三陇村、桥头村等 6 个食用菌分基地，近万人参与蘑菇种植或销售，占全镇人口的四分之一。去年，蘑 菇产业为该镇农民人均年收入增加 1650 元。