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肥牛烫食原料说明表产地美国、澳大利亚出产时间四季取佳食用季节四季参考价格i3.oo元品质鉴别要求：新鲜牛脂肪色白，瘦肉色鲜红或深红。陈货：外表呈黑色或深褐色，有角膜，甚至有异味。营养 成份及 功能成份：重量100g、蛋白质20.1g、脂肪10.2g、热量172kcal、 灰分1.1g、钙7mg、磷170mg、铁0.9mg、维生素 B20.15mg、水分 72g。功能：中医认为牛肉味甘性平、入脾胃经，有补脾胃、益气血、强 筋骨，可以 治虚损赢 瘦、消渴、 脾弱不运、 瘀积、水 肿、腰膝酸 软等症。烫 食 建 议红白均宜储存或养护一般肥牛是用塑料纸在-12 C左右冷冻。初加工类别：家畜禽类名称：肥牛编号NO:肥牛呈长方形，宽度应在 28cm左右，将购回的肥牛在不太硬的情况下， 顺长方形对剖。注：肥牛应多备几块，不然随着温差的变化，切出不成卷。精加工 及装盘 说明1、用生菜或大白菜垫 底，将切片机切成圆 筒的肥牛，依次码好， 用香菜点缀。2、肥牛不能冻得太硬， 否则易伤刀具，出菜 要快，否则会塌陷。3、每份13-15片，重量180 g左右。图片