蔬菜种植指导培训技术.doc

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1、蔬菜种植技术第一讲 蔬菜育苗采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的优点是：节约用种 , 方便管理，争取农时， 提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延长供应，增加产量，减轻病虫危害及自然灾害的损失，增 加菜农经济收益等等，均起着极其重要的作用。通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。蔬菜生产 中，一般茄果类、甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。一、保护地育苗 蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期，创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。 （一）保护地育苗的类型 目前国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚四种，使用较广泛的是后三种。1. 温床育苗。根据加热

2、方式又分为酿热、火热、水热和电热四种。2. 阳畦冷床育苗。又称日光温床（室），利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗。3. 塑料拱棚育苗。在我国塑料大棚应用时间较短，但发展速度快，近年来，塑料遮阳网膜推广应 用，与塑料薄膜配套使用。（二）冬季育苗技术 目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地区、社队或专业户应用电热温床育苗。主要围绕 增温、保温、排湿和减少苗期病害，达到培育壮苗的目的，采取相应的技术措施。冬季育苗应注意以 下几个环节：一是苗床、营养土和种子的消毒，营养钵或营养土块的准备，种子催芽；二是确定适宜 的播种期播种；三是做好苗期温度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防

3、治苗期病 害。二、露地育苗 蔬菜生产中，因前茬蔬菜不能及时腾出地来，而后茬蔬菜又到了播种季节，常需要通过育苗来衔 接茬口，以充分利用土地。同时育苗还可节省用工，方便管理。在蔬菜生产的正常季节，常进行露地 育苗。露地育苗与保护地育苗相比，需要的设施不同，而且比较简单。一般采用深沟高畦育苗，以利排 水。多雨、多暴雨季节，要注意理沟排水，防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗，高温干旱季节要 及时搭架遮荫、降温、保湿，促幼苗健壮生长。播种前深翻炕土， 施足以有机肥为主的基肥， 锄细整平， 选择雨后晴播种。 切忌大雨来临前播种， 以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过稀，也不能过密。苗期浇水后

4、或降雨后，要实用标准文档 中耕松土，减少床土水分蒸发。中耕的同时要清除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水，炎热干旱天 气， 于凌晨或傍晚浇水， 保持湿润。 苗床小播种过密，要及时匀苗，匀苗后浇水镇根， 利于幼苗生长。 为了防止定植时秧苗过大，可适当节水蹲苗，最好的办法是进行假植。三、无土育苗无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法， 即在一定的容器内， 用培养基质和营养液进行育苗。 无土育苗不用土，也不进行土壤消毒，用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境 条件，培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗，出苗快，长势强，生长迅速，整齐一致，秧苗健壮， 比一般育苗方法提早 40 天左右，为实

5、现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件，对促进我国蔬菜生产 发展具有重要作用。目前已在上海、江苏、山东的部分城市郊区推广应用，获得了显著效果。第二讲 叶菜类蔬菜种植技术叶菜类包括：大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植玉米套种大白菜技术：春玉米套大白菜， 一般亩产春玉米 600-650 公斤，春大白菜 5000 公斤，一季亩收入 5000 元以上。 该模式的优点：一是利用生育期长短结合，提高单位面积效益；二是对环境条件的要求相辅相成，提 高玉米单株产量，又有利于减少大白菜病毒病的发生。一、品种选择与茬口安排玉米选择适宜稀植的大穗型品种豫玉 22、苏玉糯 1 号等，大白菜选用耐低温、抗病、生育期短的 早熟

6、品种，如春大将、春夏王等。 3月中旬等行播种玉米， 播后覆盖地膜，玉米行距 1.1米，株距 0.22 米，每亩栽培密度 2800株。大白菜 3月中旬采用拱棚营养钵或营养袋育苗，苗龄 30 天左右移栽，定 植后浇 1次水，随后覆盖地膜， 4月20日左右在玉米行间移栽 2行大白菜，行距 0.5 米，株距 0.4 米，每亩定植 3050 株， 6月下旬收获上市。二、栽培技术1、肥水运筹。 选择土层深厚， 肥力较高， 富含有机质的沙壤土较为适宜。 每亩施优质农家肥 2000 公斤、三元复合肥 50 公斤，玉米拔节期每亩施尿素 15 公斤，大喇叭口期每亩追施尿素 25 公斤，追 肥后天气干旱及时灌水。大

7、白菜莲座期和包心期追肥 2 次，每次每亩施尿素 15 公斤，结合施肥适当 加大浇水量。2、防病治虫。危害春大白菜的病虫害主要有蚜虫、菜青虫、霜霉病、软腐病、炭疽病等，对虫 类可用敌百虫、抑太保、菊酯类农药喷雾防治。对病类可用瑞毒霜、甲基托布津等喷雾防治。蚜虫、 玉米螟可用锐劲特等喷雾防治。第三讲 茎菜类蔬菜种植技术茎菜类包括：萝卜、 大蒜、 大葱、 竹笋、 莴笋等的种植。白萝卜种植技术：1、播种 萝卜种子质量的好坏，对萝卜植株的生长和产量的影响很大。为使出苗整齐、苗全、苗壮，应精 选种子，只用饱满、健全的种子，淘汰瘪、碎、霉变的种子。而其播种量，则要依据种子的质量、土 质、气候及播种方法而定。

8、秋冬萝卜多采用点播或条播。用种量根据留苗稀密来确定，点播窝距2530厘米，每窝点籽45粒，并使种子在窝内散开，以免出苗后拥挤，影响其秧苗质量。2、田间管理 幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，以防拥挤、遮荫和引起徒长。要早定苗，分次间苗，适时定 苗，保证苗齐和苗壮。一般间苗 2 3 次，间除是拔除细弱、畸形和病虫为害的苗。3、合理浇水浇水主要根据萝卜生长特点，各个生长时期对水分的要求以及气候条件、土壤状况来决定。播种后，若天气干旱，应立即浇 1次水，开始出苗时再浇 1 次水，保持地面湿润，保证出苗整齐，并能减 轻病毒病的发生。若多雨，则要及时排涝，防止死苗。4、科学追肥冬萝卜属大中型萝卜品种，生长

9、期较长，在播前施足基肥的基础上，应适当施追肥，尤其是对土壤肥力较低、 基肥不足的地块， 追肥能明显提高产量。 施肥应以氮肥兑水或施粪清水。 萝卜 " 破肚" 后， 进入叶生长盛期即莲座期，为促进叶面积扩大，还宜施一次速效氮肥；进入肉质根膨大盛期，则追施 一次复合肥，有助于肉质根膨大。而在收获前20天，每周 1次，连喷 2次 0.2%的磷酸二氢钾进行叶面追肥，对提高产量和肉质根品质有良好效果。5、中耕除草治虫萝卜生长期需多次中耕松土，尤其在幼苗期，气温相对高些，雨水多，杂草生长迅速，要勤中耕除草。高垄栽培的，垄上泥土易被雨水冲刷，中耕时需结合进行培土。长形露身品种的萝卜，因为

10、根 颈部细长软弱，常易弯曲、倒伏，生长初期需培上扩根，防止倒伏致使以后形成弯曲萝卜。到莲座后 期，叶子已经封垄，停止中耕，除草就只有用人工进行拔除。萝卜的虫害主要是蚜虫和软腐病， 每亩用 12%农用硫酸链霉素可湿性粉剂 1000 万单位加水 5075 千克或用 57.6%百菌清干粒剂 10001200 倍液喷雾，同时结合灌根。防治蚜虫，可用吡虫啉类对水喷 雾。6、收获冬萝卜的收获依品种和上市期而定。 收获过早产量低、 板结无吃味； 收获过晚肉质根受冻或空心， 品质变劣，引起空心。当根部直径膨大至 810厘米、长度在 2530 厘米时采收较为适宜。第四讲 果菜类蔬菜种植技术果菜类包括：辣椒、番茄

11、 、西瓜 、玉米、黄瓜、茄子等的种植。 辣椒的高产栽培技术： 种植业结构调整后，辣椒正成为产业结构调整的优先发展产业，因其产值高，效益好，而深受种 植户欢迎， 2006 年在海南省辣椒种植面积达3.47 万公顷，而成为重要蔬菜。1 育苗1.1 苗地的选择与整理1.1.1 苗地选择。辣椒为茄科作物，应选择没有种过茄科类、瓜类、排水良好、浇水方便、地势 高的地块作育苗苗床。整地。床土要求透气良好，肥沃、土壤总孔隙度不低于60%速效氮含量50100mg/kg,速效磷含量 60mg/kg 以上。并用 50%充分腐熟晒干、打碎、过筛的猪、牛粪 50%未种过农作物的净壤 土，充分混匀，平铺于苗床上。1.2

12、 种子处理浸种催芽。先用常温水预浸 1h，并用手搓去种子表皮黏液，再用 55C的温水浸种30min。 然后在清水中浸4h，捞去不实种子，再用10%勺磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20min左右， 然后置入30C温水中浸种912h,搓洗，淘净后捞出晾干催芽。播种。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入 3%勺米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的 病菌和害虫。播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.52.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。1.3 播后管理1.3.1 出苗前的管理。出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水 12次。当种芽刚露出时，立即去掉稻草和农膜，营养

13、土过薄时应加覆营养土。白天温度应保持在2830C,地温20C左右，89d当大部分幼苗出土、齐苗，2子叶展平后，白天尽量揭膜见光，同时降低温度，白天25C左右，夜间17C左右。1.3.2 出苗后的管理。当苗长到 2叶1尖时，施 0.2%复合液肥， 4叶时施第 2次液肥，移栽前 1d 再施 1 次液肥。1.4 培育壮苗壮苗的条件。辣椒发芽成苗较迟缓，且需较高的温、湿条件，苗以一次移植为好，苗距以 10cmX 10cm, 12株为宜。苗床土温应保持在 25C为宜，一般不得低于 17C。在育苗期，幼苗生长 发育缓慢，应以促为主，注意保温，适量给水，定植前，适当控制温、湿度，以达壮苗目的。1.4.2 壮

14、苗的标准。叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗是辣椒高产的基础。 一般苗龄在90d左右，具有1014片叶且现大蕾时的秧苗移栽较适宜。2 定植2.1 整地作畦 整地至少应在定植前 20d 进行,对土质较紧的生地要求深翻 2 次。水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面宽 80cm,沟面宽40cm此外，还要注意重施有机肥作基肥，在中上等肥力的 土壤上种植是高产的基础。移栽前每公顷施优质有机肥7.5万9万kg,过磷酸钙33375kg。基肥应撒施与沟施相结合,辣椒既不耐旱,又不耐涝,定植前要作好灌排渠道,短灌短排,使土壤湿度均 匀,雨后田间不积水。2.2 定植定植时间。当苗龄2530d即可定植，以

15、浅沟定植为好，以后逐渐堆成垄。2.2.2 定植规格。辣椒株形较紧凑，适于密植。一般行距4550cm,株距2530cm每公顷植5.25 万 6 万穴。3 大田管理定植后，辣椒田干旱时注意浇水，雨天注意排水，应做到干干湿湿，既不积水也不缺水，保持土壤湿润。定植 7d 后用 75kg/ 公顷复合肥对水淋根浇提苗肥，第 1 次追肥以氮肥为主，结合磷、钾肥， 一般每公顷施复合肥约 150kg，尿素75120kg。追肥后应及时浇水，每采收 2批果后施肥1次，用 复合肥225kg/公顷，钾肥150kg/公顷，尿素75kg/公顷。在果实生长盛期每隔 1015d还应喷施1 次叶面肥。4 病虫害防治4.1辣椒疫病

16、发病叶部斑呈水渍状，暗绿色斑点或不规则大斑，易落叶。防治：用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。64%杀毒砚500倍液+ 20%龙克菌500倍液喷雾。4.2病毒病病株呈现花叶、卷叶、果小畸形、植株矮化、丛枝。防治：2%子普水剂500倍液0.014%云大 120水剂 1000倍液喷雾。 用 3.85%病毒必克水剂 500倍液喷雾。4.3枯萎病 病株基部皮层呈水渍状腐烂，维管束变色，全株枯萎，叶片发黄。防治：40%五氯硝基苯600倍液+ 88%水合霉素1000倍液+ 15%施尔得500倍液灌根。40%瓜枯宁可湿性粉剂 500 倍液 2%加收米水剂 500 倍液灌根。实用标准文档4.4根结线虫

17、 用0.9%海正灭灵乳油1500倍液+ 40%辛硫磷乳油100倍液灌根。10%f生畏乳 油 2000 倍液灌根。4.5 蚜虫 用 10%吡虫啉可湿性粉剂 3000倍液喷雾。 03%莫比朗乳油 2000倍液喷雾。第五讲 茄果类优质品种茄子：杭茄 1 号与 3 号、冠王一号、浙引茄一号、杭丰 1 号、农友长茄等。番茄：浙杂 203、浙粉 202、以色列 189、百利、汉克、托马雷斯番茄等。辣椒：蓝园之星、新丰 5号、杭州鸡爪X吉林、中椒 6号等。茄子栽培技术：1、品种与育苗 选用高产、优质、耐热、抗病性强的品种作高山栽培，如杭茄、杭丰、杭州红茄、长虹2 号等。种子处理方法是，先用清水浸15分钟，然

18、后放入55C左右热水中不断搅拌， 浸2030分钟捞起 沥干在 500倍天缘有机生化液肥中浸种 6小时。播种时间为 4月下旬至 5月上旬，亩用种量 30克，需 1 0 1 5平方米苗床。苗床的选地与整理同小尖椒。播前一天浇足苗床水，第 2 天松土、划平、均匀播种，然后盖 0.6 1 厘米的过筛焦灰，再覆盖地膜或消过毒的稻草，再拾小拱棚，保温保湿。当真叶时删除弱苗、疫苗、小苗，然后分苗一次，苗距2、做畦、定植选择日照充足、土层深厚、保水保肥、排灌两便且60%幼苗出土时揭去地膜或稻草，苗长有2 片10 12 厘米。3 年未种植茄科作物的地块，经冬季翻耕后整理做畦，畦宽 140厘米（连沟），沟深 35

19、厘米，畦面做成龟背影。苗龄 3035天，叶龄 67片时定 植，畦种 2 行，行距 70 厘米，株距 45 厘米，亩植 2200 株左右。3、肥水管理定植后视苗情浇 2 3次缓苗水，从“门茄瞪眼”开始要加强水分管理，生产上一般结合追肥浇 水，采收盛期要充分供给水分。基肥在做畦前施腐熟栏肥 3000 千克或上海尹氏有机肥 250千克、钙 镁磷肥 50 千克或含硫复合肥 40 千克、硼锌复合肥 0.5 1 千克、硫酸钾 25千克，酸性较重的田块加 生石灰 50100千克。追肥依结茄的各档节位可分为门茄肥、对茄肥、四门斗茄肥、后期肥。门茄肥 结合浇水施 30%人粪尿 5001000千克。对茄肥在对茄长

20、 8 1 0厘米时重施追肥 12次，亩浇 30%的 腐熟人粪尿 35005000千克，并加硫酸钾 5千克。四门斗茄肥在四门斗茄坐果期再施含硫复合肥 30 千克，后期肥于结果后期用 500倍天缘有机生化液肥，隔 1014天喷一次，到采收结束前 20天止， 以防早衰，提高后期产量。第六讲 豆类优质品种矮性四季豆：美国供给者、矮早 18、浙芸 2 号等。蔓性四季豆：浙芸 3 号、红花青（白）荚、川红架豆等。 菜用毛豆：台湾 75、95-1 、日本早生等。豇豆：之青 3 号、之豇特早 30 等。四季豆高产栽培技术：四季豆生长的适宜温度为 1822C, 32 C以上就会落花落荚。因此89月平原地区不能生

21、产的四 季豆而利用高山独特的自然条件栽培生产，可满足市民消费者的要求供应四季豆，丰富菜篮子。它的 主要栽培技术有：1、种植地段及土地的选择在海拔 600 1 200 米的高山区都可种植，其中以 750 1 000 米为最佳，海拔较低的要选择，座北 朝南背西，上午太阳下午阴，下午太阳落山比较早的小气候 （ 生态）条件好的地块。而且土层要深厚， 疏松肥沃、排灌方便。2、选用良种适于高山栽培的四季豆以蔓性种 （即黑籽、红花、圆荚、白籽、白花、圆荚 ） 为好。一般播后 50 天左右开始采收，采收期 2030天，管理好的采收期可延迟 10天左右，产量较高，亩产可达 2000 千克以上。3、适时播种、施足

22、基肥四季豆宜采用直播方法，在 6月中下旬至 7月上旬播种。播种前亩施栏肥 2500 千克或上海尹氏 有机肥 200千克，磷肥 25千克或草木灰 4000千克，含硫复合肥 25千克，磷肥 25 千克。耕翻做畦， 畦宽 100厘米，沟深 30厘米，每畦种二行，行距 70厘米，株距 2027厘米，每穴播 34 粒种子， 籽上盖细土 2 厘米厚。4、中耕除草，巧施追肥出苗后或抽蔓初期结合除草，可用淡人粪浇一次或用天缘有机生化液肥500 倍喷一次，结荚后采收期可亩施含硫复合肥、 尿素各 1 0千克或用有机生化液肥 300倍，每隔 1014天喷施一次， 连施 2 3 次。每亩用量 0.5 千克。在整个生长

23、期要注意保持田间湿润，过干过湿会引起落花落荚。结合追肥， 进行中耕培土，上架后，畦面铺草，降低土温，保持水分。5、搭架引蔓 四季豆搭架要偏早，在抽蔓 10 厘左右时搭好，尽可能不靠人工引蔓防止损伤，搭架用200 230厘米的竹杆搭成人字架，按逆时针方向引蔓，任其在架上生长。6、病虫害防治四季豆的主要病害有炭疽病、锈病等，可用消毒立逃10001400倍或铜大师1400倍或75沂菌清 800 倍喷雾防治。主要虫害有蚜虫、豆野螟等可用80%敌敌畏乳油 800 倍加 20%杀灭菊酯乳油 4000倍或 5%抑太保乳油 1500 倍加 40%乐果乳油 1000 倍或 5%锐劲特乳油 1500 倍或 1%杀

24、虫毒 1000 倍液喷 治。治虫应根据害虫生活习性，在早、晚幼虫开始活动时进行喷药防治，喷药应注重在开花部位并兼 喷落地花。四季豆防病治虫不能用杀毒矾、杀虫双，以免引起药害。7、及时采收和清园四季豆生长快， 一般花后 1 0天左右即可采收， 每隔 1 2天采收一次， 若不及时采收， 品质下降， 豆荚纤维多、豆老、商品价值下降。四季豆败蓬后要及时清园，清除枯蔓落叶，集中烧毁，可有效降 低夏季病虫害的发生率。8、防止四季豆落花落荚的措施(1) 在适合栽种四季豆的海拔高度内，海拔低播种期要早，海拔高播种期可迟，争取有较长的适 合于四季豆开花结荚的生长期。(2) 适当密植并用高人字支架方式 (210

25、厘米左右 ) 。作畦要行对风向， 最好与矮生作物如甘兰等隔 畦间作，创造良好的通风透光环境。(3) 做好肥水管理，在施肥上，花前少施，花后适量，结荚盛期重施，不偏施氮肥，增施磷钾肥， 灌溉上不过干过湿，雨后注意排水。(4) 适时采收豆荚，减少养分消耗，减少落花落荚。(5) 及时防治病虫害。病害主要是锈病、炭疽病、白粉病等危害叶片，降低光合作用，以至提早枯萎，影响开花结荚，要及时防治；虫害主要是豆野螟危害花荚，可在开花时每隔3 5 天喷药一次，连喷 23 次。在上午露水干后及傍晚太阳落山前幼虫活动期喷杀为好。以后视虫情而定，进行防治。9、收购标准每公斤 100 荚左右，荚长 14 厘米以上，无虫荚、无病斑、无畸形，节间均匀平滑，不隆籽，色 泽青绿或玉白色。