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1、2019 年食堂后勤工作总结XX 年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势， 提高了院所职工在岗就餐补贴标准， 要求职工食堂加强基础管理， 大 力改革，积极创新开拓发展， 强调职工食堂做为后勤保障重点部门在 奥运之年必须着重做好服务工作， 确保食品安全卫生， 职工身体健康， 达到“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下， 在行政处领导的直接领导和 大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下， 依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力， 较好 地完成了全年的各项生产任务， 取得了较好经济效益和社会效益， 也 为今后做好服务工作， 积累了较多实践经验和较
2、好物质基础。 具体工 作总结如下：一、全年主要工作指标完成情况： （经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等 ）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根 据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十 分标准守则” （后编印了工作人员岗位责任书人手一份 ）明确工作性质 工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求 发展，以发展求生存的服务理念。2、从XX年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活 会，总结布置工作，
3、奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制 度上确立了， 职工食堂以规范服务， 优质服务做好后勤保障的决心和 信心。3、从XX年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和 各种有关食品卫生安全， 新产品推介等情况， 制定每更新周食谱安排 生产任务， 要求每个生产组每月推出不少于 2 个新品种， 并根据院所 专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目， 不断推出各种风味食 品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、XX年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装 设备，并及时安放在手术室等相关科室， 方便一线职工随时喝上可口 的饮料，吃上美味的食品。5、XX年4月起，下大力气改进员工餐
4、厅环境重新调整布局增加 设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长 期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8最重要一环，XX年8月起在院所领导支持和各部门大力配合 下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了 1400 余张身份 不明的餐卡， 从根本上保障了全院职工的用餐福利， 最大限度获得实 惠把院所领导对职工的关心落到实处。食堂后勤工作总结 4我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作， 成立 了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的 有关人员组成。同时，我们还制订了
5、详细的学校卫生管理制度，并定 期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了食品卫生许可证 ，并 按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料 坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方
6、便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡 20 分钟。四、对餐具做到：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟保持通畅 存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建