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1、五星级酒店餐饮推广1“美味海鲜烧烤火锅主题自助餐”促销整改方案会议一. 时间：2011 年 9 月 5 日 12:00二、地点：8F谢总办公室 三、活动目标及活动宗旨：为了进一步扩大西餐厅的营业额及利润最大化，以及更适合本地消费群体的口味，让我们的自助餐能够让更多的客人接受和喜欢。b5E2RGbCAP四、营销对象：本地散客，家庭儿童以及住店的客人和外宾。五、主题：“美味海鲜烧烤火锅主题自助餐”六、促销活动的部分整改方案：1. 将适时的添加6到8个热炉，增加热菜的品种，让客人在等火锅的时候可以先吃一点热菜，不要让客人只是久等于火锅而不耐烦；p1EanqFDPw2. 将烤乳猪和全羊这些部分成本高的
2、食品去掉，增加一些成本较低的类似的食品，例如烤脆皮鸭，烤全鸡和卤水等等； DXDiTa9E3d3. 去掉港式小炒的小菜，增加部分成本较低的海鲜烧烤食品；4. 增加一些适合本地人的口味较重的菜系和食品，例如水煮肉片，水煮鱼，辣子鸡，胶东大炖，麻婆豆腐，大肠炖粉条等，并且每天推出一款不同的菜系供客人享用，而不至于每次来都枯燥无味；RTCrpUDGiT5. 增加一些儿童食品，现在好多家庭消费群体都是看孩子喜欢去哪就去哪，所以 还是要多吸引一下儿童的眼球，可以推出披萨，儿童小吃，或者巧克力瀑布等孩子喜 欢的东西； 5PCzVD7HxA6. 由每天赠送鲍鱼改为海鲜刺身 , 适当在自助餐台上摆出些时令海鲜
3、 .7. 增加一些其他酒店没有的特色，让人能耳目一些，吸引更多的消费群体，比如 在自助餐台摆一个时令水果装饰餐台，客人既可以享用水果也可以欣赏艺术般的水果 台。 jLBHrnAILg8. 重新调整自助餐的摆台让自助餐看起来更丰富和漂亮 , 自助餐摆台重点放在帝廊 比如布菲热菜、火锅菜品、凉菜、甜点、饮料台摆在帝廊 , 烧烤扒类的食物在亚洲廊开 放厨房出品，由厨师把食物烧烤扒好之后放到帝廊布菲台的布菲炉里让客人自己拿 取。 xHAQX74J0X9. 自助餐台摆台方式建议西式装饰摆台为主，菜品出品以中式菜品为主。10. 建议市场推广部大力推广新自助餐的方案。11. 建议新自助餐推出时间暂定为 9月 20日。八.预计收入：Dinner: ¥ 98/ 位*60/ 人二 Y 5880Total: ¥ 5880LDAYtRyKfE2 / 4