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1、本文整理于网络，仅供阅读参考各地风味小吃美味的小吃，总对沟起人无限的想象，对于现代人来说各种 各样的美食丰富了我们的生活，其实每个地方都会有不同的风味 小吃的，如果汇集起来的话，那食谱可以说是一大本了，而其制 作的需要的材料，工艺其实也都是会有很大的区别的。 各地风味小吃，我们没办法到这些地方去吃，但是我们能做的就 是学会制作这些风味小吃的方法，以下就分享几个做各种风味小 吃的一些方法，希望对所有的朋友都能所帮助。钵仔糕主料：粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2 两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。做法：1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水 2杯调开，加 入生油候用。2、
2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满， 排列于蒸茏内，用猛火蒸约 20分钟，可用竹签挑出食用。备注：1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。碧玉海皇包做法：取虾仁50克，干贝丝30克，赤肉丝30克，笋丝30 克，蟹柳丝30克，芹菜丝、红萝卜丝、红辣椒丝、芫荽各适量， 放入炒鼎略炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄糊，分成12粒馅， 待用；取大白菜叶12张，放开水锅中烫软后漂凉水，把以上 12粒 肉馅分成12粒圆球形，上蒸笼蒸5分钟，取出勾薄糊淋上即成。
3、特点：这个新派潮菜，可以说和传统潮州菜“寸金白菜”在 制法上一脉相承，只不过在制法和原料上越来越精巧。白菜明虾汤面线主料：面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2 只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。配料：调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。做法：1、白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许， 放下白菜胆焯热。2、鸡蛋煮熟，去壳，切片。3、中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。4、面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。5、烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放 入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。6、将中虾、白菜胆和蛋片置面线
4、上，浇上上汤，撒上葱粒供 食。备注：煮鸡蛋而要蛋壳不破裂，必须将原只鸡蛋放入冷水内徐徐加热，煮熟，若要蛋壳容易剥除，应将煮熟鸡蛋浸在冷水中 片刻，才剥蛋壳。白汁鸡粒菠菜面主料：菠菜面、鸡柳肉各 9/2两（约180克），青豆仁、甘笋 粒各3汤匙，洋葱粒2汤匙，汤1/2杯。配料：腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少许。白汁料：洋 葱蓉1茶匙，面粉2汤匙，鲜奶1/2杯，牛油少许。做法：1、菠菜面用煮水焯熟，沥干，放入汤内慢火煮片刻，捞起上 碟，加入半茶匙熟油拌匀。2、鸡柳肉切粒，用腌肉料拌匀，起油镬炮到嫩熟，青豆仁、 甘笋粒均用煮水焯熟。3、烧热油爆香白汁料中的洋葱蓉，上碟，原镬下面粉慢火炒 两分钟，熄
5、火，加入余下的白汁料，不停搅拌至调匀。4、起中火，下洋葱粒，将 2料回镬兜匀，并以适量盐调味。 最后将全部熟料浇在菠菜面上。备注：煮白汁时，炒面粉一定要用慢火，这样才能炒出香味， 确保粉质不会起粒状或粘结成团。八宝辣酱主料：毛豆、笋丁、猪肉丁各 1/2杯，红萝卜1个，黄瓜1 条，花生仁3汤匙，豆腐干4件，虾米2汤匙，蒜茸1汤匙，生 油2杯。配料：腌料：生粉、生抽、糖各少许。调味料：甜面酱、辣 豆瓣酱、生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/4茶匙。做法：1、花生以盐沸水浸透，去皮，沥干水；虾米洗净浸透； 红萝卜、黄瓜、豆腐干洗净，切丁。2、猪肉丁加腌料拌匀。3、烧热白镬，放入生油二杯，随即放下花生，用中火炸至微黄色取 出，包在吸油纸内吸油。4、烧热生油二汤匙，放入笋、毛豆、红 萝卜、黄瓜、豆腐干兜炒，洒水少许，加盖略煮，铲起。5、洗净锅，烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉，虾米及调味料炒熟，加入豆腐干等材料兜匀上碟，加上花生供食。备注：炸花生要用中火，把冻油放入花生后，要用镬铲不停 搅动，待花生呈微黄色立刻取出。 若呈金黄色才取出，已经过火。怎么样，你是还学会了上面的这些风味小吃的制作方式了呢 其实这些小吃制作起来也是相当简单的，当然了生活中还有更多 的小吃等着我们去吃了，如果是懒人的话，就直接到这些店里去 吃吧。