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大腿根部的吃法风味胖蹄吃大腿啦，上猪大腿，很多人喜欢吃猪脚，但是猪脚根 部的腿包一样是美味，当然适合喜欢吃肥肉的人而言，由于 大腿根部的肉脂肪较多，所以只有真正的食肉者会喜欢，那 么为了众多食肉者的口欲，让食肉者有更多的花样肉类小海 就做些小小的贡献，教大家做卤制胖蹄。原料：猪大腿【即腿根部、腿包】 卤料：八角、当归、党参、橙皮、桂皮、丁香、草果、 白胡椒、罗汉果、甘草、辣椒干、砂仁、豆蔻。配料：食用油、大葱、洋葱、豆瓣酱、盐、老抽、味精、 鸡精、白糖、姜块、蒜头、陈醋、生抽、料酒、辣椒油、甜 面酱各适量。做法： 1. 首先将腿包处理干净后用开水加少许料酒煮10分钟去除腥味；2. 然后要做的是调制卤汁， 锅内放少许食用油， 加 入白糖熬成焦糖然后加入清水，把卤料用纱布包起扔进锅内 煮，用纱布包起卤料这样不会让卤汁太杂太糊；3. 在卤汁中加入大葱、 洋葱、姜块、蒜头、豆瓣酱、 盐、老抽、味精以及鸡精调味，开大火煮开改用文火煮 2-3 小时出味；4. 接着把处理好的腿包仍进锅内煮，同上用文火， 煮熟后不用急着捞出，因为腿包较大不容易入味，因此放汤 内让其泡半小时左右；5. 多余的时间可以调制一碟蘸料， 蒜头切末， 大葱 切末放入碟内，倒少许陈醋、生抽，加几粒糖，少许甜面酱 以及辣椒油；6. 把卤好的腿包捞出上盘内， 吃的时候配着蘸料吃 你会体会到不一样的味道，一道菜就出来了。