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珍宝蟹炒年糕的材料和做法珍宝蟹炒年糕的材料和做法材料材料：珍宝蟹一只750克，年糕250克，香姑1朵，蘑菇3个， 洋葱三分之一个，长青椒半个，红椒、黄椒各少量。配料：生姜5 片，葱2颗，油膏1调羹，黄酒2调羹，鲜酱油、盐、黑胡椒粉各 少量。做法1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥 水；2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块；3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，下除葱段外的 其它切块材料一起翻炒至变软，再下年糕继续翻炒至年糕变软，倒 入蟹黄翻炒两下，淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡 椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2 3分钟，再撒入葱段翻炒均匀即可，若 还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此时放的.是葱的上段， 葱白与姜是先入锅的呵。