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寄宿生食堂管理人员工作职责寄宿生食堂管理人员工作职责一、做好个人卫生工作。二、采购食品，按要求进行索证，保证食品质量，严把食品 卫生。三、食堂采购员不得采购对身体健康有害的食品，不得采购 未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类制品，不得采购不符 合食品卫生标准和要求的食品。四、食堂食品入库，出库必须进行验收，并定期检查，验收 检查必须有记录。五、食品存放必须做到“三防”、“四隔离”。六、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品七、食品下厨前应留有样品。八、食品采购应有记录（详记当天购买的食品名称、价格、 重量、采购点）。九、学生交米或缴菜金应及时给予收据。十、做好寄宿生用餐工作，确保寄宿生吃饱、卫生、安全。 十一、做好餐厅、餐桌、餐椅、餐具等卫生工作。十二、做好财产保管工作，损坏、遗失照价赔偿。