年产1500吨无糖糖果车间设计要点.doc

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1、年产 1500 吨无糖糖果车间设计目录摘要 ABSTRACT第一章总论 1. 1项目背景 1. 1. 1 项目产生的背景 1. 1. 2 无糖糖果的概念及其功能特性 1. 1. 3 国外无糖糖果的现状 1. 1. 4 我国的无糖糖果现状及开发前景 1. 1. 5 无糖糖果原料的生产情况 1. 2设计依据 .1. 3 设计范围 1. 3. 1 图纸 1.3.2 设计说明书 第二章生产车间平面设计 2. 1项目选址 2. 2 生产过程设计 2. 3 车间平面布置基本原则 第三章工艺论证及设计 3. 1 产品方案 3.1.1 产品方案的确定 3. 1. 2 硬糖及软糖产品方案的确定 3. 2 生产工

2、艺及论证 3. 2. 1 硬糖的生产工艺 3. 2. 2 硬糖工艺论证及说明 3. 2. 3 软糖的基本特性及工艺论证 3. 3 质量标准及质量关键控制点 3. 3. 1 主要原辅料的质量标准 3. 3. 2 成品的质量标准 3. 3. 3 质量关键控制点 3.4 物料衡算 3. 5 设备选型 3.6 水、电、汽估算 3.6. 1 车间用水量估算 3.6. 2 车间用电量估算 36 3车间用汽量计算193. 7 管路设计与计算 3. 7. 1 用水管路的设计与计算 3. 7. 2 蒸汽管路的设计与计算 3. 7. 3 物料输送管路的设计与计算 3.8 车间劳动力安排 3.9 车间工艺布置与结构

3、 3.9. 1 生产车间工艺布置原则 3.9. 2 糖果车间平面布局的特点 3.9. 3 车间尺寸设计 3.9.4 车间的其他设施及结构设计内容 第四章辅助部门及公用系统 4. 1 化验室 4.1.1 理化指标分析室 4. 1 .2微生物化验室 4.2 仓库 4.2. 1原料库 4.2.2 成品库 4.3 工厂运输 . 4.3. 1 厂外运输 4.3.2 厂内运输 4.3.3 车间运输 4.4 机修车间 4.5 给排水、供电、供汽 4.5. 1 给水系统 4.5.2 排水系统 4.5.3 供电 4.5.4 供汽 第五章 EHS 分析和质量控制 5. 1 环境保护 5.1.1 主要污染源及其治理

4、 5. 1. 2绿化方案 5. 1. 3 环境监测及管理机构 5. 2 劳动保护和职业卫生 5. 2. 1 劳动安全和职业卫生评价 5. 2. 2 装置劳动安全设计中采用的主要防范措施 5. 3 消防目录5. 4 HACCP 计划及 GMP 规范 5. 4. 1 HACCP 计划 5. 4. 2 GMP 规范 5.4. 3 设计的符合性 第六章技术经济分析 6. 1项目投资 6.1.1 固定资产投资 6. 1. 2 运输及其它 6. 2 生产总成本及利润测算 6. 3 财务效益静态分析 6. 3. 1 投资利润率 6. 3. 2 投资回收期 6. 3. 3 投资纯收入率 6.3.4 盈亏平衡分

5、析 6.4 敏感性分析及经营安全率分析 6.4. 1 财务综合分析评价 6.4.2 经营安全率分析 结论 附录参考文献 ，糖迅 等糖当 殖无相 增。头 菌征势 杆特展歧品发景 双食但前吸的很的 钙等也阔 进量家广 促热厂着，低产有 的旨关 齿和生， 衅关，相 龋性果场 工相述的 少齿糖市如抗无赢 ,w yL 果 性有模低 计上糖 活具规以 ，础糖 理果上可 品备基无 生糖，果 产储此是 些糖步糖 新术于据 某无起糖 其技立依 有的刚无 广项建关 具成刚的 推一是相 ，制然内 为为正其 低糖虽国 司作源， 量食内而 公，来果 热替国， 特目的糖 要 醇代在高 盖项题糖 摘 糖醇而当 罗产课无产流

6、 以生用 年证艺 承果利 行论工 秉糖分 进艺了 ，糖充 是工制 中无; 要的绘 程的活 主细并 过格灵 计详， 计合、 设了析 设量范 本行分 在质规辅助部门及公用系统设计、环境、健康和安全分析、质量保证论证产空车间气洁;净5）度专门设置;3了）人车流间、化 推获动利国内无31糖3.糖5果万的元发， 关键词 :无糖糖果，车间设计，工艺论证 ABSTRACT ABSTRACTGlycitols is one type of functionality swe cSaungadrecisrearseepldaecceadyebdy togolythc,itaonlsd hasvea health

7、iness foodstuff,just as anti-decayed tdeenvdeelonpceydocfoudnetvreyloipnmtehnist yiseavrse,rybuftatshte.sptrryicejuhomemade sugarless confectionery is low, so their mar r spreading LYCASIN. HBC, their new product' roledsuscctionfewciltliosnueprpyl,yatso athte cmhannicuafal rcetuprerrtofrey,elayn

8、. d ss confectionery wpirthodnuocutrilsinhemeannt,dhtehaelitrh,litdearianttuioos verTyhiemdpeosrtiagnt.oWf theeshpolaunldt hpausshbetheen验室,开要辅交叉污染要成品巨大的社会效益和经济效益。该项目预计投资t is low, and has somephysiological act titto.iionsSneulorgoywaf,rblaeetnhsndes fchicoaoinasnflesfbeocactmictoiieolnlpnuehesryryfy

9、suisinocvhloteaigorviynce,apalocanhpcdautrivity,rlisaavorictytione,nrs. ofACCPlayout design, assist a blic syste analysis, technical an economical analysis, and so on.The sugarless confectionery is made from the sweeteners which can not bring decayed tooth, and the quantity of heat is less than norm

10、al sugar, the others nutrition is same as normal confectionery. The process primarily includes some parts as follows: Sugar dissolving 一 Evaporation 一 Adjust 一 Cooling and molding 一 Packaging.pesign is baeHyhitoi,enng, theoyr,atory,persons wh ensure e raw materia c1o2n,0fe0Tc0ht,i0eo0n0merRayrMkienB

11、td, uiots'f;tsryspurogtofaitri lmiessp3sr,o1cv3oe5n,f0ea0cn0tidoRntMaekrByeelivasergrvyeeyrsyeoacbri,iegat,yndabfgeteenrtedftiithseiannvpderosgjtemacient nftisaint fpi8nriyosefhiate.rds,T. hite winivllesptuosfh tthhise psruogjeacrltesis Key Words: Sugarless Confectionery, Plan Design, Flowchart

12、DemonstrationMember 第一章总论 1.1 项目背景 1.1.1 项目产生的背景1933 年曰糖米、蛋结白晶、等等，。是'人:）和食和心说法是 :品食品含量代量替很萄糖 品广果，果艺、较，要凝为而求胶其传加统糖他工果的营制养、成元的产 蜡 糖异糖纸行业。晶糖果而、主糖豆、蛋葡白果个、很口具机钠应、用、造 D 一葡萄持与，公工拓程该产1.1.2 无糖糖果的概念及其功能特性醇品求需要替，因外又代能，食为高品，因为高0. 15g/kg ，糖果是以白同脂心大已的念肥患色发口得出外费 许的 以另消达在计 看。的种设 可胖者品展本艮1.1.3 国外无糖糖果的现状家国由由家于，此糖目

13、产方兴尿前生无未病无糖糖患艾者，糖食在品果和，高中已相血国当脂无20普病糖世及人糖纪，果增加品的80，种发年展以有代上及只后是万防，种蛀近这。牙硬的跃无口糖糖无香，糖糖占无糖果已糖总糖果经量的口香的占种。类整糖的个主50开要口，有发香而始糖无糖于市场口的香1糖一9半、93无，年是糖，硬与到减糖和肥'口/口/"口统国这甜外一事味世早。料界在组发上成展世的潮纪无前流糖期在糖就果出形现成了了无新2糖0的食世三类且糖于市有口场许香的多1一糖9无、半9糖3，无糖年糖是果，与硬的到减糖专肥和2卖0无有0店关糖0，的巧年在食克增欧品力至、三中美4类销0、%，售日;它第在等二们德国都大国的呈

14、产，超现品无惊人的发展态势。美口能香比工业，活无糖常%9字 场32每其秒 市3的 国醇糖1.3生多国。标共种%8 醇每 果品19 果市的在料费香10危果 糖市糖要的占糖 前。的主间已过统 目元用其种均超传 ，美作于品平不实 测亿健缘但家均证 预0保这，国额来 聘美据 屁医扩欧宪 e有HW tw糖科 e和ww 口切 据销产同种糖发确速度增，由程度的的。%们此'口牌，木糖醇果的的健糖果市场 无果的花色品 ，从无、缺奶少糖等则于多家果万 高多糖3 远00国糖6.1 远20我。 民密收步正成-1 元糖 全活民逐已1 有亿口 种生居的展是日城业速是与一企近略过行t占生零时拓增增 地 1 J- f

15、it- J坤1、二一入支值是传地产中国极渐食 3国 中费中积逐养年达00英属量家产国 %总个工业庆消作为企业水平、营5度高2国、术品食和位以技食长30销 在日地升业性近增23远 节的提产能最的 大的要断果功。年业产 巨人重不糖、业3企 别国居的的程行00的长 特中中量国工的2上增 是在费质中产展以年 不是消活生发元逐 并别民生起代速度万也 值特国、崛现快速0量 产的高的向中长50口 业品大提业步业增出 行食广步企逐工均额的 的闲在逐资业品平售年 果休的内产食果销几 糖的关平和统国糖年近 管受相水入传我球中业 尽接切入深从为全其行口品表 1-1 近 3 年来我国糖果制造业产值增长率情况家显 字，

16、有一数短及新认，对 学13品相儿 科食选有 的的首果，点出白高市，场前健景康意广识阔，不断需求强量化日，无益扩糖、大，功能利润性空等间健广康理阔念。的产品会几逐步得到广大更糖糖胖1 . 1 .4我国的无糖糖果现状及开发前景1.1.5 无糖糖果原料的生产情况 或无特糖殊糖用果通途常的食是以品甜功味能剂性，甜其味的剂来特替点是代有蔗糖糖，的味高感麦芽，糖却低浆于、普葡通萄糖糖等，功能性甜味剂是指具有特殊生理功能 类的的吸收热和量双，不歧会菌的使增人发殖胖，有助不于引身起体血健糖康上。升功，且能在性甜口腔味中剂不一般被具龋有齿的以链下球功菌能利用，可减: 少龋齿，同时促进钙1、不参与机体代谢，进入体

17、内后将原原本本地排出体外，能量很低或为零;2、不被机体消化吸收，代谢方式类似膳食纤维;3、虽可完全被机体消化，但因适度较大或很大，在正常摄入范围内所提供的能量值较低或很低4、在机体中的代谢途径与胰岛素无关，进入体内后不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用5、不是口腔微生物的适宜作用底物，不会引起牙齿龋变，甚至具有抗龋齿活性6、具有某些特殊的生理功能，如促进机体肠道中双歧杆菌的生长繁殖。 淤是目前所有可用于制造糖果的多元醇中耐受量最高的糖醇 ; 淤低血糖指数 （葡萄糖的 47%） ;人工合成的主要有低聚糖类和之品。醇批按0 具准正年常使有6 月，国际粮，在国内均有大量生产，连云港界盖特公量生产的世万

18、梨。费国目前1, LYCASIN（v HBC 麦芽糖醇浆的产品特性 :LYCASIN. HBC 型麦芽糖醇是一种专 1 为无糖糖果生产而浆适相合似于。各种类型的糖果熬煮设备。其甜度为蔗糖具有%高耐受性，在倍果粘度与传统使刪叫E最易使2, LYCASIN（v HBC 麦芽糖醇浆的营养性能 : 淤无糖，防龄齿 ;淤低热量：低于2.4kcal/g（欧洲标准）,2.5 kcal/g（美国标准），1.3 kcal德（日本标准）;糖浆淤含 40%的膳食纤维 （按日本标准， UPLC 酶法， AOAC2001） o3. LYCASIN. HBC 麦芽糖醇浆的应用 : 可用于制造优质的硬糖、凝胶糖果、无糖口香

19、糖、勿奇糖和太妃糖等。1）无糖糖果 可用传统设备线生产，对不同设备，可选择合适的熬煮工艺 ; 糖果水分含量 :2.0一 3.0%（ 与其他糖醇相比，产量明显提高 ）， 良好的稳定性 :可用传统的包装条件，若用结晶麦芽糖醇作为糖霜后，无需独立包装。2）无糖阿拉伯胶 与山梨醇醇，木糖醇或普通麦芽糖醇相比，具有以下优点 干燥时间可缩短 5000（ 保持较高水分含量，产量提高 ） 可减少阿拉伯胶用量近 30 3）无糖口香糖、勿奇糖、及太妃糖作为抗结晶组分 ;与甘露醇混合 （结晶相 ）使用，提供良好的质构品相。同糖，果同需求，需感求和，高nr糖司糖无与为糖国际原糖果水料国的平的际化生产1. jpg （1

20、1.49 KB）1. 2设计依据司本进设计行“是在无糖通糖过充果分工业的市化生场产调”研，的根工据程设罗盖计。特公司的经验，并参考国内、国际的先进生产技术，由罗盖特公项目名称 :年产 l500 吨无糖糖果车间设计 罗盖特公司为无糖糖果工业化生产曾进行过以下工作 环境影响评估报告 职业健康与安全研究为，基生础产机，械按化照国、1.3 设计范围根据工业项目设计的一般要求，罗盖特公司完成了下列设计任务化计规规范要求先准熟的轄、配存提规，范要求进可收靠糖，布局上1.3.1 图纸 生产工艺流程图 ; 主车间平面图及立面图。1.3.2 设计说明书 生产车间平面设计 ; 工艺论证及设计 ; 辅助部门及公用系

21、统设计 EHS 分析和质量保证 ;技术经济分析。 第二章生产车间平面设计2. 1项目选址直品一同时接个项目，食影品厂响选1、 离原料产地较近，离销区也较近，附近有较多的大中城市;2、厂区的标高要高于当地历史最高洪水位 ;3、有可靠的地质条件 ;4、 附近卫生环境较好，没有有害气体、粉尘或其他扩散性的污染源;5、厂址面积的较大，有发展余地，并留有适当的空余场地。 办尽经可能费选和经择营劳动成力本素。质高，土地价格低廉，淡水资源充足，海、陆、空交通便利的地方投资建厂，以节省开 2.2 生产过程设计根据无糖糖果生产的工艺要求，结合实际情况，无糖糖果工业化项目需要的建筑物如下：1、原辅料仓库 : 存放

22、无糖糖果生产所用的辅料及包装材料 ;2、生产车间 : 化糖间、熬糖间、包装间等 ;3、成品仓库 : 存放无糖糖果成品 ;4、车间化验室 : 原辅料及成品理化指标和微生物指标的检测;5、更衣室、卫生间 :供车间生产人员和办公室人员使用 ;6、车间办公室 : 供车间领导办公用。水处理车间、空压机房、锅炉房、配电室、机修车间等由该公司统一提供。2.3 车间平面布置基本原则 本项目的平面设计依据以下基本原则1、布置紧凑合理 ;的货流2、符人合流生、产原工料艺、的管要道求等，的车运间输、有仓各库自等的按路照线生，产避流免程了布交置叉，污尽染量缩短距;离，避免物料往返运输。全厂 3、满足食品工厂卫生及 H

23、ACCP 和 GMP 规范的要求。本设计作为一家食品公司的一个车间，只对无糖糖果项目所在的生产车间布局进行设 计，其余的功能性建筑物的设计本设计不涉及。第三章工艺论证及设计产量汽负荷能厶I3.1 产品方案3.1.1 产品方案的确定三/春个节月、多五 要足制显求劳定，停动是本力一产设平计的产品750t，全年生产天数以 125天计算，则每天生产6t，每天3班，故班统的糖果厂生产合产要品求， ;设备生产确定软糖产量每无糖作糖的年生产能力为750t，全年生产天数以125天计算，则每天6t,每天3班，故班产量3.1.2 硬糖及软糖产品方案的确定根据以上要求，可以拟定以下的产品方案通过比较，本设计采用真空

24、连续浇注成型工艺。1. jpg (16.98 KB)2. jpg (11 KB)3. jpg (12.61 KB)4. jpg (10.73 KB)3. 2. 2硬糖工艺论证及说明1 、 、溶糖与混合 麦硬芽糖糖物醇料的混溶合，化主经过要进指一原步料的糖加的溶工化制作，其使工艺原料目成的是为将结晶结态晶硬状糖的。异麦芽酮糖醇与水均匀混合后，再与液状的 能在加耗工过过大程，中不要利确成定本合降理低的，加也水使量糖，液因溶为化如过果程加延水长量，小对，产则品不的能最保终证品原质料带糖来的不完利全。溶化;如果加水量过大，除了按规定加入合适的水量外，还要注意以下几点 : 当糖液加热到11512O

25、9;C，浓度为75 % -80，糖液沸腾后要静止片刻，使原料充分溶解； 溶糖要配合熬煮进行，溶化后的糖液不能放在加热锅内太久，以防转化增加，产生不利成分； 糖液筛热要不断搅拌目以助溶化和防止糖浆结焦或溶糖不彻底，溶化后的糖液立即过滤并转到暂存缸备用，2 、连续真空薄膜熬糖分始程度溶，的得化沸实通腾以后，不现的过断糖糖不不仅提液液断含加高与内大，水热物量当量，料的升温在蒸度水到发的水分一2以定提分0%温水直高蒸度时汽的，状此态时脱糖液离 熬温糖利液过糖糖程液内大在中品部质，一个只分的密化水要闭的熬糖锅内 ，的设备多蒸余汽一盘般的的实后，将而，熬空规使定糖熬糖所浓得度也带糖液称，来减的脱在压除升不

26、 续器热锅中真，空形通薄过成膜熬锅薄糖内膜表液至内面在，规糖定蒸的的汽液压的压浓强度浓大有度关于这得或以糖一等较压液低表，糖的面温的液度即空条气处件大于部沸下得于液提高糖通过液不表面断所加被状完抽态成，除，与，避糖常液免压熬受了加所制须造热受使中，的糖称压吸液收为力中时热熬残量，糖留糖，的这液自大身一即部开过温分水质量加速,即预热和薄膜真达到所然度存续不速的断糖排地出浆被进由真入泵空连下抽一续到不级刮断混板160-本设计的设备所需的蒸汽压力为OWN,蒸汽用量约600kg/h，真空度为0.05MPa,产品的熬糖温度应达到3、混合混及合时是添把加进经熬糖体煮后，锅匀的后过，程糖体。还未失去流动性时

27、，将所有的着色剂、香料、酸及其他添加物料的各流种量香是料根及据酸等测分试糖别浆置的于流一容量后器按中各，自用的定配量比泵进与行糖浆计同算时后确打入定。混合器中，充分混合后排入浇注机。各定量泵4、浇注成型与冷却大部分硬糖是浇注成型与冲压成型，但也有滚压成型、5、拣选 从冷却箱输出的糖体，要经过筛选、金检、目检等几道工序后才能进入包装，以保证产品的最终质量。 一选是将糖糖粒尺寸小过筛2-3将不符合质量要求的小颗粒糖体筛去，其筛孔大小是根据产品粒径大小而定, 金检是将所有糖粒经过一金属检验器，一旦糖体内含有金属体时能被顺利剔出。目检是用人工在输送带上进行挑捡，将形状不规则的或混有污物的等挑选出来。

28、拣选室的环境要求，温度 <200C，湿度<40 o 06、包装现商至标在今一纸。，般克采其头用包包装枕装式形由包式于有装适扭。宜在结于包欧卷美装包，、条枕枕包式式，包包符装装合流、糖行果消近几年在国内城市糖果消费有逐步流行的可能;在英国，条包形式的糖果占其糖果总量的装的形主式导的地发位展。>1士富了市场，满足了人们本产品采用枕式包装。3. 2. 3 软糖的基本特性及工艺论证一般内包装的环境要求：温度W 200C,相对湿度W 40% . 外包装的环境要求为：温度w 26'0C，相对湿度w 60%被胶胶在体紧体密溶，地凝液14吸胶，%在附糖以溶果在上液就胶的粒内是一含糖的

29、类有亲类糖处胶水果基于体。的周分这子溶围类液分，糖分散由果散态此是，体组由成系与一溶。一种种胶在获此状相多态体对种系稳的亲内定胶水的，粒的水形胶凝作成体胶为分一与种分散糖体散均作为基软糖的生产工艺采用凝结切块成型法，工艺流程如图 3-4： 图 3-4 软糖生产工艺流程图本洋菜设计软的糖。软糖产品是琼脂软糖，琼脂软糖是一种透明柔软带糯性的软糖，也叫水晶软糖、雪花软糖，俗称为：;树胶 ; 反之 ：凝胶能乳，澈鲜糖它硫有明很的酸3. 3 质量标准及质量关键控制点3. 3. 1 主要原辅料的质量标准主要原辅料的质量标准主要依据相关的国家标准或行业标准。3. 3. 2 成品的质量标准为保证产品的质量满足

30、甚至超过消费者的要求，企业应该有自己的标准。通常无糖糖果的质量标准如下舌曰.曰.方物性的面理的性危危害控O专等介质关键控菌危道致病菌量、菌等含糾介绍，害主如在要生食存品产在添时的金属等3. 4 物料衡算 无糖糖果物料衡算：1. gif (13.57 KB)2. jpg (16.5 KB)3. 5 设备选型 满足工艺要求，保证产品质量和产量； 主要生产设备选用机械化、连续化程度较高的设备； 所选设备充分利用原料，能耗少、效率高、体积小、维修方便； 尽量采用自动控制方式，劳动强度低; 按处理量最大的品种所需要的台数配置:并考虑备用设备 ； 后道工序设备生产能力要不小于前道工序的生产能力，防止物料积

31、压； 所选设备符合食品卫生要求，不会对食品造成污染； 设备结构合理，材料性能可适用各种工作条件。 波根据东设海备（伊选斯型特的赛原则）机，械比制较造各有种限类公型司的制生造产的线生，产采线用。先本进设的计、包连括续以性下较设高备的糖果生:产线，本设计推荐选用宁1、 化糖锅 （用于异麦芽糖醇、木糖醇、葡聚糖等原料的溶解） 设备容量 :200 L工作压力 :0.3MPa 设备外形尺寸 :1400 X 1050 X 1120 设备重量 :300kg设备数量 物料量（每次溶糖量）为：1151.7 kg/t X 2t/班一 （8h/班）=287.9kg/h,选取2台，每锅溶糖2, 暂存锅 （用于存放糖浆

32、 ） 设备容量 :200L台数海次溶糖150kg，取2台，一台备用。3, 熬糖机、浇注成型机 （用于真空熬糖、浇注 ） 设备型号 :ZBA-11 型， LJC-11生产能力：3 60kg/h（按每粒5克计算）蒸汽压力 :蒸汽用量 :450kg/h用水量 :2000L/h设备功率 :30kW设备外形尺寸 :13000 X 2000 X 27000设备重量 :6000kg设备台数 :一台。4、包装机 （用于糖果的包装 ） 设备型号 Z-600生产能力 :粒/分设备功率 :3.5kW设备外形尺寸 :2425 X 1300 X 1580设备重量 :1000kg设备台数 :根据生产能力最大为 600粒/

33、分，所以每小时生产 36000粒，即:36000X5=180000g=180kg/h选取 2 台包装机。 根据以上计算，本设计的主要设备如表 3-4. 附件image010_1181984161.jpg （15.11 KB）3. 6 水、电、汽估算3: 6, 1 车间用水量估算1 、配料用水 溶解原料所需水量以原料的30%计，则 W1=1151.7X30% X2=691kg/ 班2、设备用水量 设备本身工作需水量为W=2000kg/ 时 ；由设备的生产能力 3 60kglh,知设备的工作时间为 t=1:151.7/360 X 2=6.4h;所以，需水量为 :W2=2000 X 6.4=1280

34、0 Kg/ 班；3、清洗设备、模具、车间等用水 取 W3=5000Kg/ 班.所以，班总的用水量为 :W=W1-I-W2-I-W3=691+12800+5000=18491kg/ 班。3.6.2 用电量估算1 、照明用电8室=1460支0o2, 生产用电总续为空薄+膜熬+糖机43成型机功率为3 0kW，包装机为3.5kW，其它设备的总功率取 1 0kW，则设备的功率耗电量为:43.5 X 8 ='348度/班所以:班总耗电量为 :348+16=364 度/班；日总耗电量为 :364X3 =1092度/天。3.6.3 用汽量估算1、原料的溶解3、计算误差及热量损失1. jpg (33.0

35、4 KB)2. jpg (22.72 KB)3. jpg (40.75 KB)3. 7 管路设计与计算3.7.1 用水管路的设计与计算1.jpg (6.49 KB)2. jpg (5.32 KB)3. jpg (11.97 KB)3. 8 车间劳动力安排 招员聘工各的类素员质是工，公司择优产品录用质，量川的工保及证，工为资水了保平按证公中国司的员工有关的规素定质，办理在经。劳动部门批准后，公司将面向社会公开 本车间的平面布局有以下特点 :1、按工艺流程成直线布置，分为化糖间、熬糖浇注成型间和冷却包装间；2 车间物料和成品分两端走，更衣室、厕所设在进出口处 ；3、设备与设备之间，设备与车间建筑物

36、之间的距离满足安全距离的要求，又确保操 作工操作方便，物流畅通。3.9.3 车间尺寸设计本车间设计全长 50 米，跨度 18米，开间 6米，二层楼，一楼为车间办公室、车间 化验室、原料库和成品库，二楼为糖果的生产车间。3.9.4车间的其他设施及结构设计内容1、门 :是人出入和货物进出的通道，要防蝇、防虫、进口入口处要有消毒池等设施。户尺寸为窗2采用封闭6勺米窗，上部为固定窗，下层为推拉窗。生产车间的下风向有机械通风装置。主车间窗 3、墙:外墙采用 190mm 混凝土空心砌块。4 、地坪:车间采用水磨石地面， i=1%。 1.jpg (12.85 KB)1. jpg (18.35 KB)2. j

37、pg (10.54 KB)第四章辅助部门及公用系统4.1 化验室本设计根据生产需要，在车间专门设置了车间化验室，以便于产品质量控制和食品安 全控制。4.1 .1 理化指标分析室理等化。指标分析室主要用来分析原辅料和成品的理化指标，如原辅料的主要成分含量、水分含量、重金属含量 4.1.2 微生物化验室 微生物化验室主要用来分析部分原辅料和产、成品的微生物含量，主要是致病菌的 含量。微生物化验室设置了无菌室、微生物培养箱等。4.2 仓库 食品厂的仓库在全厂建筑中地位特殊，仓库与生产车间的关系要处理好，务必对仓库 的建设予以全面考虑。以下是对库容量进行的计算。4.2.1 原料库仓容量 V=WT(t)

38、=7000 kg/d x 15 天=105000 kg式中:V 仓库应容纳的物质量W 单位时间的物料量，取7000 kg/dT安全库存量存放时间，取巧天仓库的建筑面 F=F1+F2 -V/(d x K)+F2=105000/(10000x.6)=175 m2式中:F 仓库的建筑面积，m2mF1仓库库房的建筑面积，m2md单位库房可堆放的物料重，1000kg/ m2K 库房面积利用系数，取 0.6;本设计原料库的建筑面积为186M2。根据物料的不同，将原料库分为原料一库(78M2)和原料二库 (108M2).4.2.2 成品库库容量 V=WT(t)=6000 X 20=120000 kg式中:V

39、 仓库应容纳的物质量W每日产量，6000 kg/dT成品存放时间，取1个月成品库面积 F= V/(d x K)+ F2(m) =120000/(800 x 0.7)=214 m2式中:F 仓库的建筑面积，m2mF1仓库库房的建筑面积，m2md单位库房可堆放的物料重，800kg/ m2K 库房面积利用系数，取 0.7本设计成品库的建筑面积为218M2，同时根据需要将成品库分为成品一库(132 m2)和成品二库 (86M2).4.3 工厂运输4.3.1 厂外运输 厂外运输由公司统一调配。4.3.2 厂内运输厂内运输主要是指车间外厂区的各种运输，本项目需增加以下运输工具:电瓶叉车 :1 辆;平板手推车 :2 辆。4.3.3 车间运输垂直运输 :电梯两架，垂直输送带等 ;水平输送 :带式输送机、手推车。4.4 机修车间4.5 给排水、供电、供汽4.5.1 给水系统 全厂性用水由当地的自来水公司供应，其中糖果车间的用水要符合饮用水的要求。设计要估定j糖可车足用求为18.5"班，约合2.5t/h，车间总进水管取 Dg=80镀锌管(或不锈钢管根据全厂的4.5.2 排水系统