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区人民医院营养科食堂留样制度一、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。二、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。三、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。四、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期，时间，品名，餐次，留样人。五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为04.六、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源，食品名称，留样时间，目测样状等，以备检查。七、留样食品一般保存48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。