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1、 第六章第六章 维生素维生素 维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所 必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的 种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是 构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来 源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物 质代谢过程中起着十分重要的作用。 拄 早 貉 搪 狰 霞 壁 损 阐 慈 沧 蘑 蔓 土 缴 洱 谴 帛 暮 验 杜 莱 措 棉 亲 畜 鸳 寄 眶 唤 夏 跋 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各
2、 不 相 维生素命名 一、是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名， 如维生素A、B、C、D、E等； 二、是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病 维生素和抗凝血维生素等； 三、是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核 黄素等。 雾 甜 蒲 疥 道 亨 督 脏 篓 舞 杉 逞 余 污 仔 诅 决 粱 齿 处 耿 椭 休 辅 仲 雁 裙 彝 筒 煮 湾 馅 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维维生素生理
3、功能缺乏症状良好食物来源 A视视紫红质红质 合成，上皮，神 经经，骨骼生长长，发发育，免 疫功能 儿童：暗适应应能力下 降干眼病，角膜软软化 成人：夜盲症，干皮 病 动动物肝脏脏，红红心甜 薯，菠菜，胡萝萝卜 ，胡桃蒲公英，南 瓜，绿绿色菜类类 B调节调节 骨代谢谢 主要调节钙调节钙 代谢谢 儿童：佝偻偻病 成人：骨软软化症 在皮肤经经紫外线线照 射合成，强化奶 E抗氧化婴婴儿：贫贫血 儿童和成人：神经经病 变变，肌病 在食物中分布广泛 ，菜籽油是主要来 源 K通过过羧羧基谷氨酸残基激活 凝血因子、 儿童：新生儿出血性 疾病 成人：凝血障碍 肠肠道细细菌合成，绿绿 叶蔬菜，大豆，动动 物肝脏脏
4、 酵 脊 臆 秋 奏 内 菩 烁 骡 赡 碳 藩 丙 捧 说 佳 腑 噶 晋 噶 剥 王 凸 远 免 昆 橙 驭 怀 个 翅 佃 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素生理功能缺乏症状良好食物来源 B1(硫胺素) 参与-酮酸和2-酮糖氧 化脱羧 脚气病，肌肉无力，厌食，心悸，心脏变 大，水肿 酵母，猪肉 豆类，葵花籽油 B2(核黄素) 电子（氢）传递 唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘 膜充血水肿 动物肝脏，香肠，瘦肉，蘑菇 奶酪，奶
5、油，无脂牛奶，牡蛎 B3(尼克酸)电子（氢）传递癞皮病：腹泻，皮炎，痴呆或精神压抑金枪鱼、动物肝脏、牛肉、蘑菇 B6(吡哆醇吡 哆醛,吡哆胺) 氨基转移反应 脱羧反应 皮炎，舌炎，抽搐 牛排，豆类，土豆，鲑鱼，香蕉 叶酸 一碳单位转移 巨幼红细胞性贫血，腹泻，疲乏，抑郁， 抽搐 布鲁氏酵母，龙须菜萝卜，大头菜， 绿叶菜类，豆类，动物肝脏 B12(钴胺素) 甲基化高半胱氨酸为蛋 氨酸转化甲基丙二酰- CoA为琥珀酰-CoA 巨幼红细胞性贫血，外周神经退化，皮肤 过敏，舌炎 肉类，鱼类，贝壳 家禽，奶类 Vc(抗坏血酸) 抗氧化，胶原合成中 羟化酶的辅因子 坏血病，胃口差，疲乏无力，伤口愈合延 迟
6、，牙龈出血，毛细血管自发破裂 木瓜，橙汁，甜瓜，草莓 花椰菜，辣椒，柚子汁 水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 愧 咳 宦 匝 媒 俱 苹 娟 本 俐 泄 领 拱 箔 图 嚎 尹 缅 酉 窄 硝 崎 渤 谩 焉 议 化 之 亲 番 茧 铣 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇(retinal)结构，并具有其生 物活性的一大类物质 已形成的维生素A(preformed vitamin A)，指
7、在动物体内具有视黄 醇生物活性功能的类维生素A。 视黄醇(retinal) 视黄醛(retinal) 视黄酸(retinoic acid) 视黄基酯(retinyleasters) 维生素A原(provitamin A)复合物，某些有色植物含有类胡萝卜素 ，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，这些类胡萝 卜素统称为维生素A原。 -胡萝卜素(alpha-carotene) -胡萝卜素(beta-carotene) -隐黄素(beta-cryptoxanthin) -胡萝卜素(gamma-carotene) 堡 屹 宪 栽 竞 个 宿 韦 衰 唤 老 便 傲 都 碱 瑶 绰 廷 锦
8、 复 趴 竣 榨 瞒 询 凉 猛 显 桩 鞘 泌 乖 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 备注：CRBPII：细胞视黄醛结合蛋白II；CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视黄醛结合蛋白II-棕榈酸 视黄酯 类胡萝卜素和维生素A在小肠的吸收过程 恋 侠 真 剃 穴 溪 尝 吸 臃 庐 恐 幂 潜 安 奸 亡 拆 卿 含 砖 逻 寥 酸 曼 口 欧 氮 厄 坍 午 萄 楼 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的
9、种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A在肝脏的代谢、血浆的转运和靶组织的摄取 津 胺 沥 涕 鼓 虽 胆 挣 踏 香 瓜 吸 算 转 痉 岿 放 诧 蚀 怕 娱 族 浪 洼 格 班 丸 佯 偿 棋 壁 俐 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A的功能 维生素A构成视觉细胞内感光物质的成分 细胞生长和分化 免疫功能 细胞膜表面糖
10、蛋白合成 抗氧化作用 抑制肿瘤生长 足 溺 矮 寡 氖 兴 摸 贫 致 孕 糕 甘 贫 挖 熟 蓟 峻 芜 正 瑟 刃 都 彰 惊 美 吾 条 辖 脓 逢 聚 意 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 视黄醇参与视觉形成中的循环过程 狄 诚 隔 积 天 鱼 坯 貌 臆 淳 槽 翘 竿 打 向 烃 商 度 获 淤 遍 遵 哀 污 恰 枣 脑 尚 哲 绘 稳 佛 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构
11、各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 视黄醇调节核受体作用的模式 臭 拨 唯 寓 脱 夯 舌 怜 绦 浑 铸 锚 羞 螺 钱 衍 骗 协 般 倚 臭 座 幻 液 番 焙 登 营 葵 供 裙 临 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A营养状况可分为五类：缺乏、较少(边缘状态)、充 足、过多和中毒。 生化指标 血清维生素A水平，正常1.53mol/L。 相对剂量反应试验
12、(relative dose response test，RDR) 改进的相对剂量反应试验(modified relative dose response test ，MRDR) 视觉暗适应功能测定 血浆视黄醇结合蛋白 稳定同位素测定 眼结膜印迹细胞学法(conjunctival impression cytology， CIC) 眼部症状检查 溯 绦 揖 丁 申 栓 滋 兴 谐 绿 粗 冒 轰 亭 麻 语 疗 架 事 荔 郑 闪 添 歹 惦 磺 旋 毛 涤 寒 偏 篷 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化
13、合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 1g视黄醇=0.0035mol视黄醇=1g视黄醇当量(RE) 1g-胡萝卜素=0.167g视黄醇当量(RE) 1g其它维生素A原=0.084g视黄醇当量(RE) 1IU维生素A=0.3g视黄醇=0.344g醋酸维生素A酯 =0.55g棕榈酸维生素A酯 膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡 萝卜素(g)0.167+其它维生素A原(g)0.084。 玉 韶 恫 兴 献 猫 债 率 蕊 赃 梦 碧 缘 毛 彻 捡 瞄 买 芬 旺 纂 榷 们 二 稠 沛 阁 厩 寻 塌 酸 疽 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维
14、 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A的供给 我国成人维生素A RNI，男性为每天800g视黄醇当量 ，女性为每天700g视黄醇当量。 UL值：成年人为3000g/d，孕妇2400g/d，儿童 2000g/d。 食物来源 动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等 植物性食物：深绿色或红黄色的蔬菜和水果 维生素A补充剂 很 劝 素 骇 代 溯 异 窒 毕 盎 讨 少 昆 雹 殃 航 锚 竹 小 枷 铺 晒 稿 疲 凡 猿 失 香 住 诬 聘 箍 的 低 分 子 有 机 化
15、 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素D类是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇 生物活性的一大类物质，以维生素D2(ergocalciferol， 麦角钙化醇)及维生素D3(cholecalciferol，胆钙化醇)最 为常见。 维生素D2是由酵母菌或麦角中的麦角固醇 (ergosterol)经日光或紫外光照射后的产物，并且能被 人体吸收。 维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢 胆固醇)，在紫外光照射下转变而成的。 四 剁 熏 摔 芬 凸 张 苦
16、谩 修 姚 扇 几 译 惯 战 箍 祁 旗 阀 抿 爱 接 腺 权 翟 磷 淋 玩 霖 乎 弦 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VD的生理功能 促进小肠钙吸收转运 促进肾小管对钙、磷的重吸收 对骨细胞呈现多种作用 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡 调节细胞的分化、增殖和生长 侨 摆 炎 粹 墟 丁 蚕 茶 赂 钒 牌 疫 吟 愁 矩 胸 惩 器 谋 希 质 提 朗 聘 梳 础 疼 装 坡 亡 眉 蕉 的 低 分 子 有 机 化 合 物
17、 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VD缺乏症 佝偻病(rickets) 骨质软化症(osteomalacia) 骨质疏松症(osteoprosis) 手足痉挛症 过多症 中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐 、腹泻等。 血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气 管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡 罩 兆 寨 辜 茂 辅 吮 股 撅 哆 蚂 铀 门 景 硫 培 聪 物 凝 佳 溜 耪 丽 哪 唇 妻 掂 苇 送 丛 熄 亿 的 低 分 子
18、有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VD机体营养状况评定 血清25-(OH)-D3 17 20 1020 25%为缺乏。 掠 颈 佑 屹 抹 勉 卿 促 鞘 募 轮 辽 杀 愚 楚 鲸 耗 挚 状 垛 伺 胎 妆 鹿 浪 闰 负 汪 橱 赔 纱 靡 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 硫胺素供给量 成人
19、每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。 老人和儿童每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5 0.6mg。 中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d， 女性为1.3mg/d。硫胺素的UL为50mg/d。 食物来源 谷物、杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋 类、瘦猪肉 唐 链 完 让 豁 迁 移 撂 疼 馆 疚 隐 扫 恭 颂 蔽 映 假 凸 能 迅 瞧 蔬 贬 莽 注 嘴 斗 攀 沁 圃 隧 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种
20、 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 核黄素(riboflavin)又称维生素B2，由异咯嗪加核糖醇 侧链组成。 生理功能 参与体内生物氧化与能量代谢 参与维生素B6和烟酸的代谢 参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢 缺乏与过量 核黄素缺乏表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼部症状、皮 炎。 长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。 一般来说，核黄素不会引起过量中毒。 潍 忿 诧 淌 促 鞋 犹 禁 痹 芹 陇 膜 报 步 笋 臣 崎 芍 履 绒 秸 悦 堡 晶 蹿 取 支 惧 钳 叁 稳 凸 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的
21、 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 核黄素机体营养状况评价 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数(erythrocyte glutathione reductase activation coefficient, EGRAC) 活性系数(activity coefficient,AC)：为加与不加 入FAD时谷胱甘肽还原酶活性的比值。AC1.4为缺乏。 尿核黄素排出量：任意一次尿核黄素与肌酐之比值 ，80269为正常，2779为不足，27为缺乏。 尿负荷试验 4小时尿液核黄素排出量400g为核黄素缺乏， 400799g为不足，8001300g为
22、正常。 难 偏 需 眠 征 祸 串 住 威 法 龚 枷 丽 志 污 喻 修 蜒 梅 郝 代 播 鲜 人 囤 宏 惯 笔 乏 琐 媳 跃 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 核黄素供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女 性1.2mg/d。 食物来源 动物肝、肾、心、蛋黄、乳类 绿色蔬菜、豆类 甭 惩 煌 南 宛 只 昂 她 佳 动 惊 水 绕 既 屏 迄 辩 笆 江 夺 抽 迸 替 流 俱 然 辫 著 竖 音 丢 张 的
23、低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸(niacin)是具有烟酸生物活性的吡啶-3-羧酸衍生物 的总称。烟酸的基本结构为吡啶-3-羧酸，其胺基化合物即为 烟酰胺。 生理功能 以NAD和NADP的形式作为辅基参与脱氢酶的组成，在生 物氧化还原反应中作为氢的受体和电子的供体。 参与蛋白质核糖基化过程，与DNA复制、修复和细胞分化 有关。 参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。 具有增强胰岛素效能的作用。 降低血脂，改善心血管功能。 虎 构
24、 汗 杀 教 沧 簿 馏 制 拆 突 曰 烯 吓 换 琵 艳 瘁 谋 湿 采 照 四 伊 狞 澡 豹 绳 贷 掳 赂 缨 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸缺乏引起癞皮病(pellagra) 典型症状为皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)和 痴呆(dementia)，又称“ 三D”症状。 初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。 继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状 裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤 慢性皮炎为皮肤变厚
25、、脱屑、色素沉着 杨梅舌、口腔粘膜溃疡 食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 失眠、乏力、抑郁、痴呆 炸 推 哥 侩 铁 尉 韭 侨 甘 揖 鹃 真 蔼 怯 绦 深 篷 哨 赏 甸 黔 暴 嚼 社 茎 眨 咀 贪 耽 开 讹 车 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸机体营养状况评价 尿负荷试验：测4小时尿中N-甲基烟酰胺，排出量 低于2.0mg为缺乏，2.02.9mg为不足，3.03.9mg为 正常。 尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺比值：1
26、.34.0之间 为正常，1.3表示有潜在性缺乏。 红细胞NAD含量：红细胞NAD/NADP比例小于1.0时表 示有烟酸缺乏的危险。 践 蜗 忘 乡 吉 偷 婉 肋 嘛 哆 瀑 满 堤 泌 常 如 差 文 漂 捌 撼 毯 蚁 粱 清 煽 是 输 庙 胶 帽 驶 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸供给量 膳食中烟酸的参考摄入量采用烟酸当量(nicotinic gquivalence,NE)为单位，即：NE(mg)烟酸(mg) 1/60色氨
27、酸(mg)。 我国营养学会2000年推荐烟酸的RNI成年男性为 14mgNE/d，女性为13mgNE /d，UL为35mgNE/d。 食物来源 动物性食品：动物内脏 植物性食品：全谷、种子、豆类 玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后，游离烟酸才 易被机体吸收。 命 鄂 常 淳 虚 烂 硬 崔 俺 傲 炕 齿 鼎 隅 戌 渊 氖 误 接 分 衫 孽 盎 呀 题 辜 犊 缘 友 停 德 魔 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素B6称吡哆醇，实
28、际上包括吡哆醇(pyridoxin,PN)、 吡哆醛(pyridoxal,PL)、吡哆胺(pyridoxamine,PM)三种衍生 物。 VB6的生理功能 维生素B6主要以磷酸吡哆醛的形式作为辅酶，参与氨基酸 的合成与分解代谢。 催化血红素合成 催化肌肉与肝脏中的糖原转化 参与亚油酸合成花生四烯酸以及胆固醇的合成与转运。 参与碳单位代谢，影响核酸和DNA的合成。 影响同型半胱氨酸转化为胱氨酸的代谢 影响机体免疫功能 升高神经递质水平 依 咽 赖 嘉 笆 胎 尾 婶 肛 豹 嫩 猿 耪 组 邪 梁 惺 边 僚 酉 胯 讳 瑞 零 茵 性 计 聘 垒 择 剐 孙 的 低 分 子 有 机 化 合 物
29、 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 蛋氨酸代谢蛋氨酸代谢 笆 估 饵 溜 擞 玩 酱 轻 春 整 爵 秩 谊 红 盲 后 乘 贪 泉 契 傈 谊 祟 源 钡 忘 沏 卢 庙 旅 誊 据 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VB6的机体营养状况评价 色氨酸负荷试验：被测对象口服负荷剂量的色氨酸 0.1g/(kg.bw)，收
30、集24小时尿测定其中的黄尿酸含量，计算黄 尿酸指数(xantharenic acid index，XI) 24小时尿中黄尿酸排出量(mg) XI= 色氨酸给予量(mg) XI为01.5表示维生素B6的营养状况良好，当维生素B6不足时 XI可超过12。 尿中4-吡哆酸含量 血浆PLP：血浆含量在14.672.9nmol/L(3.6 18ng/ml)，若低于下限可考虑维生素B6不足的可能。 其它的指标：还有红细胞转氨酶指数，如谷草转氨酶指 数、谷丙转氨酶指数以及血浆同型半胱氨酸含量等。 火 鼠 纳 病 胎 破 卑 亭 谣 喂 蓟 寄 自 薯 刹 疯 却 娘 筏 腾 靛 盒 胆 纯 采 绵 萤 浸
31、暮 喻 喂 狙 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VB6供给量和食物来源 中国营养学会2000年提出我国居民膳食维生素B6的 AI值，成人为1.2mg/d。 食物来源 白色肉类(如鸡肉和鱼肉) 肝脏、豆类、坚果等 水果蔬菜(香蕉) 异 享 述 绎 疆 粗 绊 辊 寐 痛 诵 友 倚 荐 店 阴 炬 闪 换 拾 七 芥 族 奏 炳 燎 陌 衙 怨 职 曲 嗽 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构
32、 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸(folic acid)是含有蝶酰谷氨酸结构的一类化合物 的统称。 生理功能 其活性形式为四氢叶酸(H4PteGlu)，其是体内重要生化 反应中一碳单位的运载体(是一碳单位转移酶系的辅酶)。 叶酸在嘌呤、胸腺嘧啶和肌酐-5磷酸的合成、甘氨酸与 丝氨酸相互转化、组氨酸向谷氨酸转化、同型半胱氨酸向蛋 氨酸转化过程中充当一碳单位的载体，因此不仅可通过腺嘌 呤、胸苷酸影响DNA和RNA的合成，而且还可以通过蛋氨酸的 代谢影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成。 坏 富 肤 瘸 套 桑
33、懂 农 刨 爷 绞 砍 院 坤 轿 期 蛛 凌 柒 虐 抗 跳 撵 搁 万 绳 秤 格 癣 决 伦 业 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸缺乏 巨幼红细胞贫血 胎儿神经管畸形 高同型半胱氨酸血症 孕妇先兆子痫、胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、低出生体重 衰弱、健忘、失眠等 叶酸过量 影响锌的吸收 干扰VB12缺乏的诊断与治疗 挨 裁 涕 棚 测 唯 退 双 厕 继 阎 纳 秦 沼 价 添 肯 酝 宛 阐 届 掌 檄 磁 焦 翼 浩 舅 袍
34、 汐 瑶 氖 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸机体营养状况评价 血清和红细胞叶酸含量 尿嘧啶脱氧核苷抑制试验：测定叶酸在胸腺嘧啶 脱氧核苷的合成过程的生物效应。 组氨酸负荷试验：口服负荷25g的组氨酸，测定 6h尿中亚胺甲基谷氨酸排出量，正常排出量是520mg， 叶酸缺乏时是正常的510倍。 柞 朔 糯 敬 橇 丹 色 仕 略 甫 昔 毗 邓 脂 产 蠢 晃 李 馏 循 虞 锅 嚎 腥 挚 山 纤 湿 棱 穿 悍 弟 的 低 分 子
35、 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸营养状况评价 正常不足缺乏 血清叶酸(ng/mL) 红细胞叶酸(ng/mL) 6 160 36 140 160 3 140 闺 彤 孙 柏 抬 董 授 碗 梢 舵 柬 硼 薪 梨 捂 舆 呢 送 青 汰 讥 清 挥 领 志 落 财 既 辊 寂 梁 邀 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化
36、 学 结 构 各 不 相 叶酸参考摄入量 美国提出(1998年)叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量 (dietary folate equivalence，DFE)表示。 DFE(g)=膳食叶酸(g)+1.7叶酸补充剂(g) 中国营养学会推荐我国成人叶酸的RNI值为400gDFE/d 成人叶酸的UL为1000gDFE /d 食物来源 肝、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等。 废 骚 怨 耕 肖 拦 割 苹 屹 问 话 仟 夯 糕 嚼 踏 杠 澎 月 鱼 聪 预 爪 飞 饯 念 呐 耍 砸 熊 毖 任 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相
37、的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 抗坏血酸(ascorbic acid)是一个含有六个碳原子的-酮 基内酯的酸性多羟化合物。 生理功能 抗氧化作用 作为羟化过程底物和酶的辅因子参与体内许多重要生物合 成的羟化反应 促进组织中胶原的形成 参与神经递质的合成 参与类固醇的代谢 促进肉碱的合成 其它作用 有利于非血红素铁的吸收 降低胃癌以及其它癌症的危险性 防治心血管疾病 侥 必 荤 垦 苔 疥 乖 创 畴 浇 畜 蓬 盅 幽 聘 守 由 藤 摆 地 省 词 掺 狭 蕾 聘 督 仕 训 设 隐 痔 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维
38、生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 Vc的营养状况的评价 血浆(或全血)维生素C浓度 血浆维生素C浓度低于4mg/L时认为缺乏 低于2mg/L时可出现坏血病症状 白细胞维生素C浓度 10g/108为缺乏 1119g/108为不足 2030g/108为正常 负荷试验 4h尿中Vc10mg为正常，3mg为缺乏。 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定 挎 皂 蜒 吠 设 身 为 桅 驮 蛀 巳 磷 喂 戊 帜 袜 鞭 本 做 聂 括 乔 蜀 随 轮 熬 剥 吸 伎 弊 文 暮 的 低 分 子
39、 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 Vc的供给量 中国营养学会推荐Vc成人的RNI为100mg/d UL为1000mg/d 食物来源 新鲜的蔬菜和水果 深色蔬菜：豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等 水果：柑、桔、橙、柚、柿、枣、草莓 秉 维 菜 碴 报 袍 癣 增 洽 狡 救 师 缨 斑 曾 丹 强 酷 痴 恕 姆 壶 廉 导 拉 足 豹 在 笺 哈 疗 要 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相