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被考部门餐饮部岗位高级打荷核人序数据号指标权重考核指标释义源考核人分配安排每天安排好宴 会、零点110%人员工作，收验各餐具，头锅厨师长人员评价餐前的 调味料卫生2卫生清洁10%达标率卫生清洁必须达标检查厨师长记录各类菜肴在开餐前（）小 时，根325%头锅餐具配 备据预定情 况和零点菜肴评价厨师长的及时性的特色及 时配备餐具4盘饰品领5%在开餐前（）小 时领 取厨房厨师长取盘饰品切配的 风将菜肴在（）分 钟内 切头锅530%味菜传递配好，保 证菜肴的 顺利评价厨师长的及时性出品在（）分 钟内迅速快捷传菜的为各类出品菜肴 进行员、6摆盘 20% 厨师长清洁和装 饰美化，及 时 厨师送到出菜口评价查看更多 KPI 的相关资料敬请登录：