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1、店名:月工作汇报要点年 月 日填表人:营业额比上月桌数比上月人数比上月桌消费比上月人均消费比上月上座率比上月桌人数比上月水电气能源费 用率比上月工资人事费用率比上月物耗费物耗费用 率比上月营运总成本综合毛利率比上月人事情况招聘人数及说明培训后合格人数离职人数和流失率及 离职说明晋升人数及说明调动人数及说明总人数及前后堂各部 门分布人数情况顾客满意情况：调查方式及桌数或人 数满意人数及比例一般的人数及比例不满意人数及比例食品品种增 减情况：淘汰品种及原因增加食品品种新增品种特色新增品种毛利率新增品种销量出品品质管理情况锅底抽查数量及合格 数量和不合原因荤菜抽查数量及合格 数量和不合原因素菜抽查数
2、量及合格 数量和不合原因小吃抽查数量及合格 数量和不合原因其他抽查数量及合格 数量和不合原因各区域卫生 管理情况前厅各部门抽查次数和不合格次数及原因后堂各部门抽查次数和不合格次数及原因服务质量及 管理情况餐前检查次数不合格次数及原因餐中服务巡检次数不合格次数及原因店内布局变 动情况：新增店内设 备或物品情 况营销促销活 动情况：活动目的活动主题活动内容宣传方式投入具体费用活动时间效果评估同行变化情 况新开张和关门的店同行活动方式及效果 情况整体生意情况当地社会、政 府或市场异 常情况：周边商业或地域变动政府最近检查动向上月计划完成情况1营业计划2、营销活动或促销活 动3、成本控制目标4、培训计划5、品种增加6、品质检查7、卫生规范检查8餐前检查9、餐中服务巡检下月工作计划营业计划营业额完成方法1、2、3、4、5、营销活动或促 销活动活动目的活动主题活动内容宣传方式投入具体费用预算活动时间效果预估成本控制目标工资营运毛利率能源费用率物耗费用率完成目标的措施1、2、3、4、培训计划课件具体表单培训课程培训时间培训人培训对象品种增加荤菜个数素菜个数小吃个数内部管理目标计划品质检查次数和合格率卫生规范检查次数 和合格率餐前检查次数和合 格率餐中服务巡检次数 和合格率