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1、2011 年生鲜部蔬果组年终工作总结2011 年即将结束，我和北京华联的同事一道，满怀希望的迎接 着新年的到来。 虽说我来北京华联只有短短的四个多月， 但是我已经 深深的融入到这个团体当中去了。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗 水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去几个月的工作作 以总结。来北京华联是我走出大学校门后的第二份工作， 第一份工作是在 机关做文秘工作， 因为厌倦死一般的工作环境和复杂的人事关系， 于 是我选择了离开， 来到北京华联上班， 这里虽然说要比在机关辛苦很 多，但是在这里， 不仅我的个人能力得到了很大的锻炼，而且享受到 了团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。过去的
2、一年，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下， 店长对生鲜实行了主抓主管的方针， 经过各部门经理的互相协调、 帮 助，加之地区营运和采购的大力支持、监管，使得蔬果组在稳步中求 得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼 搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，蔬果组在去年 20793677.2元总销售的基础上，超额完成了 272574 元，超额完成率 1.3%，客单价也由去年的 15元，上升到今年的 17 元。蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南北干货、 五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一个组，这不仅体现 在人员的组成和商品的销售数量上， 而且
3、它承担了整个超市最重要的 职责拉动全店来客， 增加全店销售。 加之蔬果是人们日常生活的 必需品，因此， 这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在 最大限度满足消费者的需求， 保证食品安全的基础上， 我们要做好每 日蔬菜和水果的抢购工作， 做好蔬菜和水果的整齐陈列， 保证蔬菜和 水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗，增加毛利额。 在带班的过程中，我主要从以下几个方面着手：一、严把蔬菜质量关。降低蔬菜损耗。要降低蔬菜的损耗，必须 从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的 影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需求，做出尽量合理的订货量。 在收货的时候， 对于每一个蔬菜
4、单品， 我们都要亲自查看蔬菜的质量 和新鲜度， 严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。 在扎菜和打包的时 候，要求员工将破损和腐烂的叶子去掉，切掉长出的根、叶，做到蔬 菜的美观和新鲜， 但同时要注意不能随意的浪费。 在每天中午和晚间 我们都会对冷冻储藏室进行整理， 既保证订货量的准确性， 又要保障 蔬菜因踩踏而造成的损耗。二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间 的关系。对于我们蔬果组来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳， 但是仍旧存在着许许多多的问题。 是店长和经理眼中的老大难， 人人 谈而色变。在我带班的过程中，通过和员工交流深入的同时，我发现 在管理上存在的问题主要是人员安排
5、不当，分派不均。思想上，员工 思想波动大，员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和分歧， 针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一 员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自 利，各扫门前雪，形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与 扎菜员之间的互相协作。大大提高了工作的效率和成效。在言论上，我们提倡有言就发， 有话说在当面， 不背后议论长短， 帮助同事之间解开疙瘩， 化解员工和领导之间的矛盾， 从员工的口中 能够发现问题并解决问题。 在开会的时候，向员工做思想工作，让他 们懂得团结才能发展，团结都能受益的例子，通过长时间的接触，我 反而觉得在这个组
6、里呆着， 能享受到快乐，虽然前面还有一段路要走， 但是我有信心。三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于蔬果组来说， 市场的动态千变万化， 能否准确的掌握市场的蔬果的价格以及畅销品 对于我们来说是最为关键的， 目前，我们采用的是每日对竞争店东方 红新百店和南桥早市进行市调， 合理调整我们的蔬果价格。 争取做到 我们的商品物美价廉。 对于抢购的商品除了快讯上规定之外， 我们还 会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争 取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的几个月里，我们组 的促销员在市场的调查、 快讯的发放、 抢购商品的装袋等方面给我们 很大的帮助，我非常感谢他们。
7、对于过去这几个月的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成 绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先， 从销售额来讲， 总体来说是在保持稳定的基础上有所上升， 但和去年 相比上升的幅度不是太大，蔬菜最差的时候卖 7000 元左右，遇上周 末节假日最好能卖 11000 元左右，五谷类每天的销售在 10000 元左右， 水果在 18000元左右，南北干货的销售在 8000 元左右，这样看来， 蔬果组每日的总销售平均在 60000到 72000之间，和去年同期来比， 销售额上升缓慢。同时，来客人数基本和去年的来客持平，每天平均 来客人数 1500 人，变化不大。这除了受外部的竞争环境
8、的影响外， 我觉得更大的是我们的工作在很大程度上都是在循规蹈矩，墨守成 规，很难在体制和管理上有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进 行改革性的创新是我们目前最大的问题； 其次，员工的对于公司的认 同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待 遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己的工作认真态度、 负责程度很少， 工作出现迟滞的重要原因。 我想在明年的工作计划中 是一个重点； 再次工作的细节性还是不到位， 在大的方面我们做了几 次的整改和努力， 取得了一定的成绩， 但是对于卖场的细节注意还是 有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、扎菜、打包的美观、 仪容仪表的规范、价
9、签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销 员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控 都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面；最后， 我想说的是我们整个卖场对于蔬果组的影响， 从门头的设计、 楼梯的 便捷、迎宾人员的仪容仪表、卖场的布局、以及整体服务体系的建立 都不同程度存在着问题。回首过去的一年，我们努力拼搏，全力以赴，自店长、经理至员 工都付出了心血和汗水，瞻望新春，我信心满怀，在此，我就新年的 计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜蔬果组来说，从外部环境来看，是机遇与挑 战并存，开放与紧缩同在。从政府政策来看，近两年来，国家已经开 始把目光从国有
10、企业转向了民营企业， 蔬菜又是国计民生的话题和焦 点，国家在这方面也会加大投入和扶持力度， 从市场来看蔬菜价格在 保证基本稳步的基础上有所上升， 老百姓对于吃绿色蔬菜和新鲜水果 需求量在加大，这对于我们蔬果组来说是机遇，但是，由于蔬菜市场 的扩大，农贸市场，生活超市、社区超市、菜篮子工程等一系列蔬菜 超市在不断地扩大投资力度和建立， 竞争店开始重视起对于蔬果的管 理，在政府的扶持下，今年以来出现了“农超对接”这一新的词语， 在这种情况下，下一年的蔬果组将是如履薄冰的一年，充满了挑战。 针对这些情况，对于明年的计划，我想应该有以下几点：一、稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展 是
11、最根本的前提，下一年， 我们还将沿着去年的模式来走，保证蔬果 组的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必 须有所创新。这种创新来自于店长和经理，以及其他同仁们一道，群 策群力，改变思路以外，就本人来说，有以下几个建议：经营方式的创新。 超市的经营理念最早是从西方国家的经营理 念中借鉴过来，通过港澳台与本土实际的对接，传入到内地过来，在 我看来，因为他打破了我小时打一瓶酱油，买一个大白菜，再给家里 买把扫帚而要跑几个店的现状，大大方便了我们的生活，在 90 年代 后逐渐的兴起。现在，随着人们生活节奏的加快，网络的遍布，人们 越来越需求便捷、 快速的服务体系， 而生活超市越来越不
12、能满足现在 人的生活要求， 在我工作的这四个月里， 我看到每天早晨的抢购全是 退休了老大爷，老大妈年龄都在 60 岁左右，这些人群来超市购物， 只是图便宜，给超市带来不了多大的利润，而随着这代人的离去，抢 购商品将为谁服务？能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工 作忙而没有时间购买， 所以蔬果组对于这些人群的流逝是最大的， 我 们精品菜的滞销就能很好说明这个问题。 所以，我们就是在这方面要 作出创新，就是把超市这个实体，和顾客这个实体，通过网络软体相 对接。打破超市传统的经营方式，适应网络化的现实进程。宣传、 服务体系的创新。 前面我已经提到我们整体服务体系的 问题。我首先觉得我们店的门头的
13、设计就很不创新， 引不起别人的注 意，我们又南门广场这门有力的人气地形， 但是前一段和我一个老师 的谈话让我很受感触，他问我现在在哪儿上班，我告诉在北京华联， 他惊讶的问道， 北京华联还在开吗？他经常去南门转， 以为华联早关 门了。在气愤之余我想到，我们的门头设计，宣传还是有很大问题， 我看过我们的网页， 我感到很遗憾。 其次能我们可以看到南门广场停 车是很困难的，现在开车的人越来越多，停车越来越难，许多人去新 百停车场，取车的时候顺带就把想要的东西就买上了。最后，我们的 服务不应该仅仅局限在 :您好，欢迎光临诸如此类的招呼里了。这都 是我们要创新的方面。二、认同是关键，创建员工认同的企业文化
14、和和谐的工作环境。 一个企业的发展成败， 主要取决与员工、 促销员以及各层管理者对这 个企业的认同感、归属感。 这在前面已经提到。企业文化必须和企业 发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认 可了这个企业文化， 认可了这个集体， 并且这种文化具有积极向上的 引导力， 员工才会踏踏实实的在这里干工作， 才会竭尽全力的服务于 这个行业。所以，我觉得这是工作的重点之一。总体来说， 我希望在新的一年里， 我和我的同事一道， 再创佳绩， 在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事， 生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。预祝北京华联新年新气象！蔬果组储干：柳金龙二一一年十二月十七日