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1、精品文档茶多酚及咖啡碱的提取专业：化学工程与工艺班级：化工0906姓名：宋九成学号：09110616一、目的要求1、了解茶叶中茶多酚及茶多酚的组成及性状；2、掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法；3、掌握萃取法分离有机溶剂中的茶多酚及咖啡碱的操作方法；二、茶多酚总述1、组成：茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称， 因此常称为多酚类。其 主要成分是黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色甘类、黄酮醇类和黄 酮类。这些化合物都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类黄 酮物质。茶叶中绿原酸、鸡 鈉酸、咖啡酸等酚酸类化合物也是茶多酚 的组分之一。在茶多酚各组分之一黄烷醇类为主，黄烷醇类优异儿 茶素类物质为
2、主。2、性状：茶多酚纯品为白色无定形粉末，易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯，微 溶于油脂。难溶于苯、氯仿、石油醚。略有吸湿性。耐热性及耐酸性 好，在pH = 27范围内均十分稳定。在碱性介质中不稳定，易氧化褐 变。咖啡碱又叫咖啡因，可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中，是一种 生物碱，并且是一种温和的兴奋剂，具有刺激心脏，兴奋中枢神经的 作用。三、基本原理 茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层， 咖啡碱存在于有机层， 而 茶多酚则存在于水层中， 根据萃取及过滤原理， 将有机层和水层分别 进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。四、仪器和药品 仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽； 长颈漏斗一个；
3、滤纸若干张；分液漏斗一个； 100 毫升的烧杯（三个）； 玻璃棒一个； 250 毫升量筒（两个）药品：乙醇水溶液（50 %）;干茶叶原料；氯仿（分析纯）；Na2SO4 溶液五、实验步骤1、温度设定 :打开超级恒温水浴电源开关，打开搅拌器开关。在温度设定窗下*10 键按动 2 次使其变为 2，*1 键按动 5 次变为 5，然后按（工作 / 置数） 进入工作状态。 开始加热时可用强档， 据所设温度之差为 2 度 时改用弱档。预热十分钟。2、称量：称取 30 克干茶叶，放在 100 毫升小烧杯中。3、溶解：用量筒量取 40 毫升 50%乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙
4、醇溶液中。4、加热：将干茶叶和乙醇水溶液的混合液置于超级恒温水浴槽中， 加热 20 分钟。5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温； 用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。6、分离萃取：1）对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度；2）用量筒量取20毫升氯仿，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量 Na 2So4 溶液，轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水 溶液，呈茶色，下层为氯仿乙醇混合液，为无色。3）将下层溶液小心放至小烧杯中， 上层溶液从分液漏斗上口倒置 100毫升小烧杯中；7、抽滤浓缩：1）安装好减压抽滤装置；2）将布氏漏斗里
5、的滤纸用少量茶多酚水溶液润湿，开启抽气阀，一边缓慢倒入液体，一边抽滤。3）抽滤完毕，关闭抽气阀，干燥得到咖啡碱。8、萃取：1）水层用乙酸乙酯萃取得有机层。2）重复上步 抽滤浓缩步骤，得茶多酚。8、称量：1）将布氏漏斗内的滤饼用玻璃棒小心刮出，置于洁净滤纸上；2）另取一张滤纸将粉末里的水分压干；3）用分析天平称量出茶多酚及咖啡碱的质量。注： 向萃取体系中加入 Na2So4 溶液，可增加有机相和水相的极 性差别，缩短茶多酚的提取时间。六、数据处理 以计算茶多酚的含量为例： 茶叶中茶多酚的百分含量计算公式为W=（Mc/M）*100 式中：Mc 是最后提取出的茶多酚的质量，单位为 g;M 为最初称取的茶叶原料的质量，单位为 g 。七、注意事项1、萃取时要严格控制下层液的流速， 太快有可能使上层液损失,测得的百分含量偏低;2、最后浓缩抽滤时，抽气阀不要开得太大，否则会使滤纸破损，导致产品损失；3、浓缩完毕后，要及时称量，否则由于茶多酚具有吸湿性，会使测得的结果偏高。参考文献:1、2、3、 陶荣达，化学世界，1997（2），64-67.精品文档