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1、“胆汁对脂肪的乳化作用”实验的改进“胆汁对脂肪的乳化作用” ，是人教版新课标教材生物学七 年级下册中一个重要的演示实验。在实际的教学中，教师演示的效 果大多不理想。笔者作为国家生物课改工作的先导区辽宁省的 一名学科带头人，多次亲自操作，对该实验进行了组合和改进，通 过实践尝试，取得了很好的效果。现将整个探究过程介绍如下。1 原教材中演示实验的要求及效果取材：两支洁净的试管。处理：在两支试管中各注入 1ml 的花生油。一支试管内滴入 5 滴新 鲜的胆汁并摇匀；作为对照，另一支试管内滴入 5 滴清水并摇匀。 缺陷：在做演示实验时，所需用量控制不好，并且观察起来效果不 理想。2 改进实验的探究过程2
2、.1 取材新鲜猪胆汁、洁净试管。经测量， 10 滴胆汁约为 0.5ml（ 表 1） 。反思：第 1、2 次试验是按照教材中的配置比例进行， 结果发现 1 ml 的花生油量太少，所以改用2 ml。尝试着用6滴胆汁，能看见较大 的脂肪微粒，但接近于 10 滴时近乎乳状液，观察效果不明显。后 经证实，褐色凝聚物为胆汁，为搅拌不匀所致。用试管操作， 学生必须隔着试管壁才能看见实验现象， 并且试管细 长，不利于充分搅拌，所以笔者用小烧杯取代试管。2.2 取材50 ml 小烧杯、新鲜猪胆汁 （表 2）。反思：开始用的是 2 ml 花生油，滴入 1 滴胆汁就能看见较大的脂 肪微粒。逐渐增加胆汁，脂肪微粒逐渐
3、变小，数量增多，最后成为 乳状液。在操作过程中，发现 2ml 花生油仅能把小烧杯底覆盖住， 量有点少，所以改用 4 ml 花生油。经屡次实验，达到了最佳效果：用 4 ml 花生油、 20滴胆汁（大约 1ml）配置实验。这个比例的配置效果奇佳，用于课堂教学中量不多 不少，正合适。现象如表 2中所示，非常奇妙 !作为对照试验， 4ml 的花生油中滴入 20 滴清水，水、油分层现象很明显，一目了然。 效果评析： 实验没有改进前， 学生必须通过试管壁才能看见实验现 象。而改用小烧杯后，经过不断探索，找出花生油和胆汁的使用比 例，且可直接用肉眼观察，直观、明了。猪胆、鸡胆、鱼胆在市场 上很容易找到。经教师指导后，学生可利用周末时间人人动手，也 可演示给家长看。这符合了课程标准中面向全体、倡导探究性 学习的课程理念，也用生物学知识解释了生活中的一些常见现象， 体现了生物学科的生活性、生命性等特点。通过实验，引导学生主 动参与、乐于探究、勤于动手，也逐步培养了学生获取新知识的能 力、分析和解决问题的能力。