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1、医院食堂食品平安事故应急预案 一、编制目的 为了切实提高我院应对突发食堂食品平安故事的应急救援力气，保障医院职工和患者的身体健康，依据国家颁布的突发公共卫生大事应急条例、应急预案结合实际，制定本预案。 二、工作原则 （一）以人为本，以防为主。 1、以保障全院医患的生命平安和身体健康是应急工作的动身点和落脚点。在处置食堂食品平安事故时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品平安事故的影响降低到最低。 2、本院职能部门应加强食堂食品平安监管，乐观开展食堂食品平安事故的预防工作，切实做好实施预案的各项预备工作。 3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相连接，确立决策科学、反应准
2、时的处置方式。 （二）统一领导，协调协作。 1、成立食堂食品平安事故应急领导小组，统一指挥食堂食品平安事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。 2、食堂食品平安事故管理的原则，依据职责分工，亲热合作，认真落实各项应急处置措施。 3、健全食堂食品平安信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战力气；必要时快速要求市食品平安委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品平安事故。 （三）信息公开、科学坚决。 1、各有关职能部门要乐观主动公布相关信息，保障信息通畅。 2、食堂食品平安关系全院职工及病患身体健康与生命平安，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，
3、实行坚决措施把握事态进展，抢救伤员，削减损失，并准时将状况上报有关部门。 三、适用范围 本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品平安事故时的应急处置与抢救措施。 四、应急组织机构及职责 1.食堂食品平安事故应急组织机构 成立食堂食品平安事故应急处理领导小组 组 长： 王利忠（分管副院长） 成 员：崔凤才、宏春、孙广军、李秀兰、薛金霞 2.食堂食品平安事故小组成员职责 组 长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作支配。 副组长：挂念现场整体工作支配，收集记录相关状况，形成文字材料。 组员：负责现场救治，与卫生、疾控、医疗等部门联系，查明事因，准时落实相关工作支配，并向食品中毒人员及家
4、属做好解释工作。 五、食堂食品平安事故应急处置流程 1.对食物中毒者实行紧急处理 （1）停止使用中毒食品（饭菜）； （2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； （3）组织好对中毒人员进行救治； （4）准时将病人送医院进行治疗； （5）对中毒食物及有关工具、设备和现场实行临时性措施； 2对中毒食品把握处理 （1）疼惜现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料； （2）为把握食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品； （3）经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁； 3对相关用品实行相应的消毒措施 （1）封存被污染的
5、食品用具及工具，并进行清洗消毒。 （2）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 （3）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 4食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应准时填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人
6、数，以及食物中毒等有关内容。 5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内准时把握污染的扩建，消退危害，并对潜在危害连续监控。 六、责任追究 1.针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品平安大事（事故），善后工作由医院办公室，负责突发大事应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。 2.责任追究：外包人负责落实执行；属外包人管辖的，由食堂食品平安突发大事应急领导小组依照相关法律法规的规定集体研究打算。 3.大事处理结束后，马上着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和食堂工作人员全员培训，并对员工进行状况通报和训练。 七、附则 依据实际状况的变化，每年准时修订本预案。本预案自发布之日起实施。 库伦旗医院 2014年1月 4