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1、户外烧烤的考前须知户外烧烤的考前须知夏秋是食物中毒的高发季节，常见的食物中毒通常是温和的，并 且大 多数人食物中毒后的在一周之内都会有所好转。但也不排除它 可能会更 加严重，甚至导致死亡。儿童，老年人以及消化系统功能 虚弱者，这些 人群遭受食物中毒的风险很大。勿食半生的烤肉当你烧烤如家禽 鸡或火鸡 ，猪肉，牛排，汉堡包或香肠等肉 类时， 请确保做到以下几点：1. 当煤块的表而开始泛红的时候才开始进行烧烤，因为这意味着 其 温度己足够能进行烹饪了。2. 当你准备烧肉时，请先将放在冰箱的肉拿出来解冻。3. 烧烤时，有规律的均匀地翻动烤架上的肉，确保肉的两面都烤 到 了。4. 当肉类的中央温度十分高
2、，未见到粉色的生肉颜色，涂在肉上 的 酱料颜色十分清晰时，你就可以放心享用这块肉了。千万不要以 为肉的 外部烤焦了，就代表肉的内部也熟了。切下烤架上肉类最厚 的局部，看 清其内部没有可见的生肉颜色。5. 一些肉类如牛排和有关节的牛肉或羊肉， 不是从其中间开始烧 烤， 而是从它们的外部烤起才是正确的。这样做可以消灭可能依附 在这些肉 类外部的各种细菌。然而，对于己制成的肉类加工品如香 肠和汉堡包， 那么必须完全煮熟才行。防止食物交叉感染生肉上的细菌通过你的双手， 很容易地在你接触过的任何食物中 进行 传播，包括熟食和即食食品。这就是所谓的交叉感染了。接触 过生肉的 任何东西如盘子、餐具、钳子和砧
3、板，这些东西再接触到 其它食物的同 时很可能会发生细菌的交叉感染。以下有些简单的 ' 步 骤有助于防止交叉 感染：1. 碰触生肉后请记得洗手；2. 使用不同的食具盘子、夹子、容器分别接触生肉和熟肉；3. 切勿将生肉和熟肉放在同一个盘子上；4. 将生肉放在一个密闭的容器里，与那些准备吃的食物如沙拉和 包 子保持一定距离；5. 不要把己烤熟或半熟的肉类与生肉放在同一个烤架上；6. 请勿把己经在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉。保持食物的枯燥性保持某些食物的枯燥，这也是预防食物中毒的关键。请保证这些 食物 的枯燥性：沙拉，调味酱料，牛奶，奶油，乳酪，甜品，奶油 蛋糕，三 明治，火腿及其它熟肉制品
4、，熟米饭及米饭沙拉。不要将 这些食物拿出 冰箱超过 2-3 个小时，同时防止阳光直射。出发前：备好烧烤工具、食材及各种防护用品1. 烤炉、木炭和烧烤用具常见的烧烤炉有苹果炉、 长方炉、轻便炉等。苹果炉可以用来炯 和熏， 但高度不可调。 长方炉横面宽， 方便几个人同时操作。 轻便 炉造型精巧。 炭有易燃炭、木炭、机制炭等。带些酒精或白酒，可 方便点火。烧烤时，要用到烧烤叉、 炭夹、烧烤网、盆碗碟、筷子、刀叉、 手套、 报纸、扇子、锡纸、打火机等。2. 食材、调料根据个人的口味和喜好挑选食材，肉类、海鲜、蔬菜、瓜果和面 食、 豆制品等都适合。可以去超市购置腌制好的成品，也可以自己 制作。水 果、果
5、汁和凉茶也是不可缺的。根本调料有孜然粉、椒盐、胡椒粉、辣椒粉、调和油、蜂蜜、烧烤酱等。可适量带药品，如烫伤药、防暑降温药或者用具、治腹痛腹泻的药等。 带清洁用品，如湿纸巾、面巾纸、保鲜膜、塑料袋等。带张 地席或厚布， 方便坐卧。记得带件外套，最好不要穿容易烧洞的化 纤衣物。自带水桶 等容器备好水，预防万一。烧烤时烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。烤肉串时，需将肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉时被烤熟。肉串摆放时尽量向炉子 的中部摆， 烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整
6、串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来 很香。 烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡診不易 烤熟，可以 切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤 不易烤均匀，可 以和鸡診一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还 可以 享受到炯、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖 上盖子就 可以炯了，大块的食品，还有蔬菜等都适合炯制，但要掌 握好时间。注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高， 吃的 时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不 要吃。加 碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在 没完全燃烧时 易产生有害气体，不利于健康。不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合觥鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱那么适合很多清单口味的食品。烧烤后 炉中的碳假设是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒 入垃 圾箱中。假设是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。 烧烤后不 要忘记清扫场地，保持环境卫生。假设是点燃了篝火，要埋 好，踩实，恢 复原貌。