《火锅店策划案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店策划案.doc（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、火锅店策划案随着气温的逐渐攀升，餐饮淡季悄然而至，面对经营难关阶段，特别是前期餐饮行业中出现的“地沟油”事件，其不良影响很大，总公司营运中特向各加盟店提出以下营运建议：着手以创新思路进行延伸、加强宣传刺激消费，加强顾客关系维护，提高上座率及人气；强化内 部六常规范化管理，确保品质，以达到平稳过渡淡季，力求略赢利不亏损。一、强化六常规范化管理：（1）加强服务质量：强调对客服务的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。（2 ）规范及稳定汤品、菜品质量：建议就消费趋势还没实行一次性料包的加盟店马上进行改良，可在现场加工。（具体操作方法与公司联系）。杜绝生意欠佳积压菜品、保障每
2、日岀堂菜品、汤料的新鲜可口。（3 ）保持店堂各部清洁卫生，给就餐客人创造温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境。提升店面软、硬环境，保障夏季经营的清、凉、爽、鲜特点。二、加强宣传营销：通过一系列连续的企划活动，吸引客流，增加人气，直接提升销售业绩；为了提高自己的品牌形象，必须重视企业声誉建设，并为这个项目制订完美的计划，努力实施。建议如下：1、加强客户维护，对客户的走访与电话、短信联络做到淡季不淡。2、组建营销队伍：定销售额和激励机制，多渠道开展行销策略。单店经理也应是出色的营销员，是营销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，提高员工的销售工作热情，开展全员营销。3、活动名目：A :赠酒水
3、饮品：啤酒买二送一，多喝多送/订座包席获赠啤酒 2瓶等。针对本地客户 饮食习惯推岀清凉饮品。如：银耳汤、酸梅汤、冰镇西瓜或西米露。注意事项：保证啤酒或饮料冰冻效果及足量。时间可由5月下旬开始初定为 8底止，期间据实际运作情况而调整。B:赠送纪念礼品：带回家的甜点心：顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。给小孩的玩具：对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推岀有KFC标记的小玩具，孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到KFC餐厅。送清
4、凉畅享卡（以代金券的形式发给客人，满100元以赠4瓶*城啤酒或鲜扎黄瓜汁、西瓜汁为佳，满50元，赠送2瓶；以此类推。可积存下次享用，未达相应金额标准按售价收取）。C:与连锁商店联接促销在本餐厅就餐满一定数额，奖励某商店的购物券；或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。在超市、商场（需联洛）一次性购物消费满50元者即可获得巴江水店10元餐券一张（餐券限定在本店总消费满100元可使用2张，以此类推）。注：不能和各店主体活动同享.可延期使用。D :低价、折扣推岀或增加凉卤菜系列（大众化、爽口型的），量足价廉，可丰富产品并适当提高消费额。可选择定价中层的以“新品免费尝”每桌赠送2份（一荤一素）促销方式。午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折来吸引消费者。特定身份折扣：可与某企业商家签约， 凡持该商家的“*卡"来本店消费可享受折扣。E:消费积分