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1、功效:提高免疫力抗衰老补血禁忌人群:内热者忌食牛肉;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。适宜人群:一般人群均可食用牛肉。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气 短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜体质:气虚质禁忌体质:特秉质详细信息相生相克目录* 八牛肉的介绍 牛肉的营养成分(营养素含量/每100克)牛肉的营养价值 牛肉的使用效果 牛肉的适用人群 如何挑选牛肉 牛肉的介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子”的美称。牛肉的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量
2、(每100克)热量(大卡)125.00碳水化合物 ( 克)2.00脂肪(克)4.20蛋白质 ( 克)19.90纤维素 (克)一维生素A(微克)7.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.65胡罗卜素 (微克 )一硫胺素 (毫克)0.04核黄素 (毫克 )0.14烟酸(毫克)5.60胆固醇 (毫克 )84.00镁(毫克)20.00钙(毫克 )23.00铁(毫克)3.30锌(毫克 )4.73铜(毫克)0.18锰(毫克 )0.04钾(毫克)216.00磷(毫克 )168.00钠(毫克)84.20硒(微克 )6.45牛肉的营养价值1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能
3、力,对生长发育及术后,病后 调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋 骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉的使用效果味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果; 牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉的适用人群一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、 术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚
4、、 筋骨酸软、 贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。如何挑选牛肉一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压 后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干 燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红 点是好肉,有红点者是坏肉 ;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。精品资料Welcome ToDownload !欢迎您的下载,资料仅供参考!