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教学设计食品理化检验技术课程教学设计项目食品中一般成分的检验学时32 学时任务食品中水分的测定学时6 学时知识点（技能 点）减压干燥法测定水分含量学时2 学时教学内容减压干燥法测定水分含量的原理，样品预处理方法，操作步骤及结果计算教学目标技能目标会操作用减压干燥法测定水分含量知识目标掌握减压干燥法测定水分的原理掌握样品预处理的方法掌握减压干燥法的操作步骤会计算结果态度素质目标积极进取，勤于思考团结协作、乐于奉献教学重点样品预处理教学难点样品的预处理及操作步骤减压干燥法的操作步骤教学条件要 求教材、图片、视频、技术标准教学方法与 手段案例引入、讨论交流、启发引导等教学方法借助图片、视频等多媒体手段参考资料食品分析检验技术 钱志伟、袁贵英 中国农业大学出版社教学内容设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动告知 （教学 内容、目的）介绍减压干燥法测定食品中的水分含量讲授多媒体课件引入（任务）掌握减压干燥法测定水分含量的原理及步骤案例引入、讨论交流课件、视频听讲、思考、讨论实施详细讲解操作步骤及结引导、启图片、视频听讲、思考、讨论果计算发、讨论归纳减压干燥法的适用范 围、减压干燥法测定水 分的原理及操作步骤引导总结讲授听讲、思考作业直接干燥法测定水分的原理及操作步骤考核与评价课堂表现、作业教学设计