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1、广东微量元素科学2005年 GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE 第12卷第 9期文章编 号:1006-446X（2005）09-0049-02 分光光度法测定桂西大米中铁的含量练梦南 王功平 黄锁义 112 （1.右江民族医学院临床医学专业 ,广西 百色 533000; 2.右江民族医学院化学教研室 ,广西 百色 533000） 摘 要 :用分光光度法直接测定了大米中铁的含量 ,方法简便快速准确 , 对指导人们合 理食用大 米进行补铁及进一步开发大米产品提供了可靠的理论依据。关键词 :分光光度法 ;邻二氮菲 ;大米 ;铁 中图分类号 :O657 32;S511 文献标识码
2、 :A 铁作为人体必需的多种微量金属元素中的一种 ,对人体的健康是十分重要的。铁是 血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分 ,帮助氧的运输 ,铁还能 促进脂肪的氧化。缺铁可造成贫血并容易疲劳。大米 ,特别是在中国南方 ,在人们 日常生活饮食中占有极大比重。在食用大米的同时进行补铁是一举两得的方法,所以,大米中铁的测定具有很大的营养学意义。在 pH46条件下 ,用盐酸羟胺将三价 铁还原为二价铁 ,二价铁再与邻二氮菲生成桔红色络合物 1 。用分光光度法测定 大米中铁的含量简便、快速、准确。1 实验部分1 1 仪器与试剂722型光栅分光光度计 （上海精密仪器有限公司 ）;FA1104型电
3、子天平 （上海天平仪 器厂）;101C-2型干燥箱（上海市实验仪器厂 ）;80-2离心沉淀器（上海手术器械厂 ）。10 g/mL铁标液:准确称取 0 8634g十二水硫酸铁铵 ,置于烧杯中 ,用 30mL2mol/LHCl 溶液溶解后转 1L容量瓶中,用蒸馏水稀释到刻度 ,摇匀,然后从中吸取 50mL 该溶液 于 500mL 容量瓶中 ,加 20mL2mol/LHCl 溶液,用蒸馏水稀释到刻度 ,摇匀;浓硫酸 （相 对密度 1 849g/mL）;浓硝酸（相对密度 1 429g/mL）;2mol/L 盐酸;10%盐酸羟胺（临用 时配制）;0 15%邻二氮菲（临用时配制,用少许酒精溶解 ,再用蒸馏
4、水稀释 ）。1 2 实验方法1 2 1 标准曲线绘制 准确吸取 10 g/mL 铁标液 0 0、2 0、 4 0、6 0、8 0、10 0mL 依 次加至 50mL 容量瓶 ,再分别依次加入 10%盐酸羟胺 1mL,1mol/LNaAc5mL 及 0 15%邻二氮菲 2mL,每加入一种试剂后都要摇匀 ,加蒸馏水到刻度 ,静置 10min 后,以 0 0mL铁标液为空白 ,在 510nm波长下测量上述各溶液的吸光度 ,以铁含量 （微克数） 为横坐标 ,吸光度 A 为纵坐标绘制出标准曲线。1 2 2 样品处理 广西百色市售田东秋优米、香米、新早米、 903米、金优米各若干 烘干,研作者简介 :练梦
5、南(1982 ),女,现就读于右江民族医学院临床医学系本科 ,专业:临床医 学。收稿日期 :2005-06-28 广东微量元素科学2005年 GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE 第12卷第 9期 成粉末,准确 称取田东秋优米 1 5069g、香米 1 5036g、新早米 1 5065g、903米 1 5010g、金优 米 1 5020g,分别放入 250mL 锥形瓶中 ,各加 25mL 浓硝酸和 3mL 浓硫酸 ,放置 12h, 然后将锥形瓶放在电炉上煮沸至棕色 ,冷却,逐滴加入 12mL 浓硝酸,再煮沸,重复 以上操作 ,当最后一次加浓硝酸不再变棕色时 ,停止添加浓硝酸
6、 ,继续煮到冒白烟并 持续几分钟 ,溶液保持淡黄色 ,冷却后用离心沉淀器离心 20min(2500r/min),取清液 分别置于烧杯中 ,用较浓 NaOH 溶液调 pH 在 46之间,然后分别移入 50mL 容量瓶 , 加蒸馏水到刻度 ,摇匀 ,作为储备液。1 2 3 样品铁含量的测定 准确吸取上述储备液各 5mL,分别置于 50mL 容量瓶 ,然后 分别加入 10%盐酸羟胺 1mL1mol/LNaAc5mL 及 0 15%邻二氮菲 2mL 每加一种试 剂后摇匀 ,静置 16h40min。用分光光度计在 510nm波长处以 0 0mL 铁标液为空白 进行参比 ,测定各样品的吸光度 ,并通过标准
7、曲线求出各样品中铁的含量。2 结果与讨论2 1 结果 见表 1。表 1 各种大米的吸光度和铁含量样品Aw(Fe)/(mg/kg)田东秋优米 0 07412 59香米 0 0447 32新早米 0 0447 30903米 0 13423 32金优米 0 07412 642 2 讨论 通过实验可知 ,分光光度法测大米中铁的含量简便 ,快速,准确,实验测出 903 米含铁 较高 ,其次为金优米和田东秋优米 ,香米和新早米含铁量相对较低。这对于指导人 们食用大米进行补铁以防治缺铁贫血疾病和开发大米产品提供了可靠的理论依 据。参考文献 :1何建英 ,陈丹云,丁彦廷 .邻二氮菲分光光度法测定豆类中铁的含量
8、 J.河北化 工,2003,2(5):6162.DeterminationofIronintheRicebySpectrophotometryLIANMeng-nan,WANGGong-ping,HUANGSuo-yi112(1.UndergraduateofClinicalMedicine,YoujiangMedicalCollegeforNationalities,Guangxi Baise533000,China;2.DepartmentofChemistry,YoujiangMedicalCollegeforNationalities,GuangxiBaise5330 00,China
9、)Abstract:Therice,speciallyinsouthChina,isaccountingforthemajorproportioninthepeopled ailylifediet.Thecontentofironinricewasimmediatelydeterminedbyspectrophotometricmet hod.Themethodissimple,fastandaccurate,toinstructedthepeoplereasonableediblericctoma keupironandtoprovidethereliabletheorybasisfurtherdevelopingthericeproduct.Keywords:spectrophotometry;1,10 phanenthrolane;rice;iron