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千层饼的做法将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大 将面粉10克，油和盐混合均匀成 油酥” ©将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻, 这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）Q均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合） 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻,使层次多且薄）最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧0松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯©平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀