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1、附件2：惠州经济职业技术学院精品在线开放课程建设项目任务书教学单位：旅游学院（公章）课程名称：餐饮服务与管理课程级别：一类课程J二类课程项目负责人：（签章）惠州经济职业技术学院填写要求一、请课程组成员如实填写表格内容;二、请按照本任务书格式填写，其中第2E表须按照各子项目逐项填写，分项分页;三、本任务书请用A4纸打印，一式1份上报。1.项目基本情况院部 基本 信息项目负 责人信息姓名职务电话E-mail通信地址广东省惠州市惠州经济职业技术学院旅游学院邮编516057项目建 设目标（不超 过500字）实现餐饮服务与管理课程的立体化，完善课程教学内容和学生自主学习体系，经过两年的努力，把餐饮服务与
2、管理课 程建设成为我校具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理的校级精品课程，为建设省级精 品课程打下基础。创造特色课程，在专业设置、教学内容和方法、以及教学手段等方面办出自己的特色，提高学生素质，引入 项目教学的方法，以五星级酒店餐厅管理员及餐饮店长职位为导向的方式开展教学过程，强化岗位技能校内实操训练，提高学 生就业竞争力。在保持课程教学质量的同时，向提高学生综合应用能力、加强创新意识方向发展。培养学生的菜单设计和服务 创新能力，多种能力在教学过程中双线并行，形成完整的课程体系。采用标准化教学设计，引入最新教学方法，以实操教学为 导向规范教学过程，进一步完善和提
3、髙教学质量，随时更新教学内容和教学方法及手段，体现髙职教学特色，不断提高教学水 平、质量和效果，从而进一步完善课程体系，以适应社会发展和新形势的要求。加强教材建设，制作高质量的教学辅助资料， 并编写有特色的、适合我院学生水平和要求的教材。项目建设内容及分年度建设计划序号建设内容2021 年2022 年1教师队伍建设搭建以校企合作为基础适合餐饮服务与管理产教 融合混合型教师团队并规范化整理教师队伍信息2建设方案的论证制定课程建设的目标规划与方案论证，论证课程的教 学内容，确定各个建设子项目具体负责人及各成 员的分工3课程教学资料的制作（课 程标准的修定、实训指导 书、教学设计、教学PPT、 教学
4、视频）1、修订课程标准2、制作项目为导向的教学PPT3、完成所有课程项目子任务的教学设计4、制作以职业能力为载体的项目导向化实训指 导书5、完成18教学设计及教学视频的制作18个教学设计及教学视频的制作4教学资源库的搭建完成以职业技能为导向包括各类辅助教学图片、 素材模板及辅助教学视频的餐饮服务与管理资源 库建设5在线教学平台的构建规划好在线教学环境，并将制作完成的资料上传完成餐饮服务与管理课程得实柱线开放 教学的优化6教学技能比赛以餐饮服务与管理为基础培养中餐宴会摆台技能 比赛项目学生团队获得省级以上专业技能比赛奖项7教材撰写完成以项目为导向的适合高职高专职业 教育示范性教材的编写2A.项目
5、建设进度表|子项目名称建设基础2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标、验收要点）1.教师队伍建设已初步建设餐饮服务与管理 课程小组，具备课程理论教学教 师团队1.完成搭建以校企合作为基础适 合餐饮服务与管理产教融合混合 型教师团队2 整合课程负责人信息材料3.整合主讲教师信息材料及教师 企业实践佐证材料1.2.3.2.建设方案的论证制定餐饮服务与管理课程开设已 有十三年，有较好教学基础，每 一年的教学过程中也会根据教学 目标为导向开展教学建设的优1. 完成精品在线开放课程建设 项目申报书2. 完成精品在线开放课程建设 任务书1.2.3.】项目建设期为2年,从2021年
6、1丿J 1日开始计算。化“3.课程教学资料的制作已具有适合理论教学的教学标 准、教学进度表及教学设计1. 修订以项目为导向的课程标准2. 制作项目为导向的PPT3 完成所有课程项目子任务的教 学设计4 制作以职业能力为载体的实训 指导书5完成18教学设计及教学视频 的制作1.完成18教学设计及教学视频 的制作4.教学资源库的搭建少量的课外辅助教学图片和课程 学习视频1完成以课程体系为导向图片素 材库建设2. 2.完成课程体系模块化素材 模板的收集3. 完成学习视频库的建设5.在线教学平台的构建已在得实平台上开设课程开展简 单实用平台开展教学完成餐饮服务与管理网络教 学得实平台的课程搭建6.教学
7、技能比赛筹备中餐宴会比赛1以餐饮服务与管理为基础培养 中餐宴会技能比赛项目学生团队 2获得省级以上专业技能比赛奖 项7.教材撰写使用外编理论教材教学，但无自 编项目导向教材完成以项目为导向的适合髙职高 专职业教育示范性教材的编写2B子项目建设进度表子项目1:教师队伍建设建设负责人：白杨建设内容2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标、验收要点）1.完成搭建以校企合作为基础适合餐饮服 务与管理产教融合混合型教师团队1. 整合课程负责人信息材料2. 整合主讲教师信息材料及教师企业实践 佐证材料1.2.子项目2：建设方案的论证制定建设负责人：白杨/叶敏建设内容2021年12月
8、（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标.验收要点）1.课程建设的目标规划与方案论证；论证课 程的教学内容。确定各个建设子项目具体负 责人及各成员的分工1. 精品在线开放课程建设项目申报书2. 完成精品在线开放课程建设任务书1.2.子项目3：课程教学资料的制作建设负责人：白杨/叶敏/周群群/尹小娟/云秋荣建设内容2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标.验收要点）1课程标准建设1.修订以项目为导向的课程标准2.完成1精品在线开放课程建设任务书2.2.PPT教学资源建设1.制作符合课题体系章节的以项目为导向1.的PPT2.3 教学设计建设1 完成18个子项目的教学
9、设计4 实训指导书建设1制作以职业能力为载体符合课题体系章节 的及子任务安排的实训指导书5.教学视频制作1 完成18个子项目教学视频的制作1.完成18个子项目教学视频的制作子项目4：教学资源库的搭建建设负责人：白杨/叶敘建设内容2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标、验收要点）1.教学资源库的建设1. 完成以课程体系为导向图片素材库建设2. 完成课程体系模块化素材模板的收集3完成学习视频库的建设1.2.子项目5：在线教学平台的构建建设负责人：白杨/叶敏建设内容2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标、验收要点）1.在线教学平台的建设1.1完成餐
10、饮服务与管理网络教学得实平 台的课程搭建与优化子项目6：教学技能比赛建设负责人：白杨/周群群/叶敏建设内容2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标.验收要点）1.教学技能比赛建设1.1以餐饮服务与管理为基础培养中餐宴会技能比赛项目学生团队2.获得省级以上专业技能比赛奖项子项目7：教材撰写建设负责人：白杨/叶敏/周群群/尹小娟/云秋荣/朱 崇峰/徐月香/李飞/方福强建设内容2021年12月（预期目标、验收要点）2022年12月（预期目标.验收要点）1.教材建设1.1完成以项目为导向的适合高职高专职业教 育示范性教材的编写3项目经费使用预算表单位：元支出项目支出金额资金来源（配套/自筹）预算根据备注1.教师队伍建设300自筹教师队伍建设会议和资料 费用支出2.建设方案的论证制定300自筹论证会议及资料支出3.课程教学资料的制作3000自筹教学PPT、教学设计、课程 标准修订及教学视频相关 资源制作的劳务、设备、 资料费用支出4.教学资源库的搭建600自筹资源库收集及素材购买费 用5.在线教学平台的构建800自筹在线平台构建及优化劳 务、设备、资料费用支出6.教学技能比赛1000自筹技能比赛培训、设备、资 料费用支出7.教材撰写1000自筹教材撰写资料和劳务支出合计7000