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1、必须掌握 xx 黄酒基本知识问答1、什么是谢村黄酒？何为花雕？出自哪里（生产地）南有绍兴加饭，北有谢村花雕（摊贩），谢村黄酒与绍兴黄酒是独步我国 北方与南方的黄酒代表作。特点：从风格上说，谢村黄酒具有北方的醇厚及（我国气侯地理分界线区域的） 芳香绵长，而绍兴黄酒则多具南方水乡的清爽、柔美。二者的风格为什么样会 如此迥异呢？我们说，除了水土上的原因之外，一个本质的因素是酿制工艺的 不同：绍兴黄酒采用的是 “加饭 ”工艺，而谢村黄酒采用的则是 “摊饭 ”工艺。（雕刻国粹京剧。）它的脸谱从某种程度上讲，是汉调桄桄剧的一个符 号。谢村黄酒的酒粮产自于世界珍禽朱鹮之乡，汉中洋县。 “日出江花红似火， 春
2、如江水绿如蓝 ”唐. 白居易对江南最好的描述。2、谢村黄酒的来历？有多少年的历史（传统）？洋县城外5KG出谢村老街西端的 谢孙桥”至今迄立，桥上护栏石刻花鸟人 物清晰可辨，彩虹状的石拱桥横跨小河两岸，蔚为壮观。谢村黄酒的典故至今有三千年的历史， 300多年前的宋代盛行，谢村黄酒发展到我国清代， 进入了繁荣时期。3、谢村黄酒有什么品牌优势？（有牌子吗？）2006 年陕西省第一批非物质文化遗产名录，项目报送北京，谢村黄酒酿造技艺获得 “申遗”的成功， 2011年中华老字号注册成功自然，首先是它自身的原因，从它 3000 余年的悠久历史、深厚的文化内涵、精湛的科技工艺来讲，它都 是当之无愧的。早在1
3、987年5月在上海荣获国内首届优质旅游产品展评会 “风味优质奖 ”，同年11 月又获中国首届黄酒节新秀奖，一月之后，又获陕西省第三届群众评议“信得过产品 ”奖，1988年又获中国首届食品博览会银奖。4、谢村黄酒的酒质有什么风格？谢村黄酒最大优势是什么？使谢村黄酒兼备了北方的淳厚和南方的芬芳，从而使谢村黄酒刚而不猛， 雅而不淡，显现出汉水上游的地域特色，形成自己独有的醇香绵长的风格。谢 村一带地下水具有富足的微量元素，可视为一种优质的矿泉水。精明的酿酒企业家会永远将水放在第一位。谢村黄酒有秦岭腹地的甘泉做 后盾，心中踏实，前途无量。酒是粮食的精华，酒粮的优劣，直接关系到酒的 好坏。谢村黄酒的最大
4、优势就在于它具有得天独厚的最优质的无公害的酒 粮。，农作物不施化肥，不撒农药，不兴建有污染的厂子。5、谢村黄酒的主要成分是什么？（什么做的）有什么功效？（药理作用是 什么？）精选有机糯米，加之汉江上游秦岭腹地的天然优质的矿泉水而成。工艺：黄酒酒曲的制做就是我们平常所说的 “踩曲 ”，这是一种传统手工技艺。谢 村黄酒的踩曲是最为讲究、最为科学的。它有着古老，千百年的历史传承和历 久的祖传秘笈。酒曲蘖的配伍中药材与草药材多达 32 味，其中药有 5味，它们是 当归、栀子、细辛、乌药和黄柏，另有菊花、川皮、蔓荆、黄芪、蓼子、半夏 等相佐。当归：降血脂、增强免疫功能、抗炎镇痛、利胆保肝、抗肿瘤、抗微生
5、物、兴奋 和抑制子宫平滑肌、利尿和兴奋膀胱平滑肌。食欲不振，消化不良，也可治胃 气不和，恶心呕吐，呃逆，嗳气，还可治湿痰壅滞，胸闷气逆，咳嗽痰多。此 外又用于痰阻气滞之胸痹（ bi）。【橘皮】健脾开胃，行气燥湿，增色增香。一盅谢村黄酒在手，单是那黄 中透红的的玛瑙般的色泽，乌药既能治病又能补身子。【乌药】有镇痛，抗炎、抗病毒、抗组胺、抗凝、止血等作用，还有兴奋 与抑制肠胃平滑肌的双重作用。【蔓荆】有抗菌抗病毒作用、镇痛作用、抗炎作用、降血压作用、抗凝作 用、祛痰平喘作用、对肠管平滑肌的抑制作用，对子宫颈癌细【野菊】进入谢村黄酒，其作用不仅仅是清香适口，还有它众人皆知的明 目等诸多的药物功能。药
6、学经典中载，菊花味甘，味性凉，归肺，肝经。功能 疏风清热，平肝明目，解毒消肿。和其它药物相搭配可用于风热外感或温病初 起，发热头痛，咳嗽鼻塞，还可用于偏正头痛，眩晕，目赤肿痛，亦用于热毒 痈肿，对高血压、冠心病、心绞痛亦有疗效。从药理上来说，它有抗病毒，抗 疟、抗诱变和延缓衰老的作用，并对心血管有保护和改善作用，还对脂质代谢 有良好的影六、谢村黄酒主要作用（功效）是什么？谢村黄酒的价值和营养成分？营 养、食疗、药用作用第一：谢村黄酒为地道的有机绿色食品 -最理想的食疗品】它不加甜料自甜，不 加香料自香；不加色素自黄。色色入琥珀，芬芳益人，怡雅柔和。【抗衰护心】蛋白质、氨基酸含量很高，人体所需的
7、营养元素（常量元素 和微量元，谢村黄酒中已检测出的无机盐有 18 种之多，包括钙、镁、钾、磷等 常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中，【镁】既是人体内糖、脂肪、 蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是）维护肌肉神经兴奋 性和心脏正常功能、【保护心脏、心血管系统所必需的成分。】其中的锌是人 体 100 多种酶的组成成分，硒具有提高人体免疫力，抗衰老，抗癌，保护心血 管和心肌健康的作用。第二：【谢村黄酒药用特点显著】谢村黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮 制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的 微溶或不溶，而在舒筋活血，补肾壮阳，益肝脾、安五脏，强腰膝
8、，明耳目， 乌发须，治头昏，抗缺氧，防癌抗癌，清热解毒，顺气止痛。育婴妇女以核 桃、桂圆、大枣等煨酒温服，可安体催乳；头痛失眠健忘者可饮用绞股蓝糯黑 米黄酒，关节炎患者可用谢村黄酒蒸仔鸡，食疗效果明显。第三：【谢村黄酒的佐料功能极佳 极品料酒】烹饪肉、鸡、烹鱼、涤腥解腻， 提味增鲜，非一般佐料可比。满屋香气诱人。在八宝饭中加入30 克黄酒，色香味呈现最佳组合。人称“液体蛋糕 ”、“人间仙酒 ”营养成分：含有 17 种人体所需的营养成份，比绍兴加饭黄酒高出 1倍多，比啤酒高出 11倍，比红葡萄酒高出 8 倍”。蛋白质最为丰富，极易为人体吸收利用。氨基酸是它重要的营养物质，必需氨基酸和半必需氨基酸
9、的比例都很大，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为其七分之一以下。维生素含量比啤酒和葡萄酒要多出许多。酒中维生素来自原料和酵母的自 溶物。谢村黄酒以稻米和小麦为原料，除含丰富的 B 族维生素外，小麦胚中的 维生素E （生育酚）无机盐有 18 种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等生理功能，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康 的作用。黄，能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、除风 气、活血、利小便等。冬天温饮黄酒，可活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒 冷刺激，预防感冒。谢村黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料，倘能适量常饮，具有舒筋活 血、健身强心、延
10、年益寿的功效。近年来，新发现它还可用在供洗澡的浴料之 中，它能够消除疲劳、美化肌肤。谢村黄酒虽然有着显著的食疗和药用效果， 但在饮用时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝 （如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收，对身体造成危害【6】黄酒的作用？简明扼要1、【抗衰护心】蛋白质、氨基酸含量很高，所含人体所需微量元素18 种之多镁，其中镁是保护心脏、心血管系统所必需的成分，硒具有提高人体免疫 力，抗衰老，抗癌，保护心血管和心肌健康的作用。2、【极高的药用价值、辅助医疗】活血补气，通血脉，舒肠胃，润皮肤， 祛湿气、邪气。可作药引，将药物有效成分溶解出来，已于人体吸收，能达到 需要
11、的治疗部位和满意的疗效，故被骨科，妇科常用。黄酒冷饮，消食化积，镇静，对消化不良，掩饰，心跳过速，烦躁有显著疗效。热饮黄酒，驱寒祛湿对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎和跌打损伤等有显著疗效。黄酒和桂圆、荔枝、红枣、核桃、人参同煮，益补气 血，对体质虚弱，元气损耗效果显著。3、【保健养生】谢村黄酒中已检测出含有 20 多种氨基酸和维生素，是啤 酒的 11倍，葡萄酒的 2倍，热量是啤酒的 5 倍，葡萄酒的1.5 倍，人体所需微量元素 18种之多，故被称为人称 “液体蛋糕 ”、“人间仙 酒”。在增强抗疲劳，提高免疫力，效果显著。4、【减肥、美体，美容，抗衰老】适当饮用黄酒，可以加速血液循环和新
12、陈代谢，有利于减肥。黄酒含有大量糖分，有机酸、氨基酸和各种维生素，及微量元素，度数低，易吸收，对女性美容养颜，对中老年人抗疲劳抗衰老有明 显的功效。5、【极品料酒】黄酒在烹饪中的主要作用祛腥祛膳。烹饪鱼肉，黄酒能渗 透到食物组织内部，溶解微量有机物质，令菜肴更加可口，更具价值，从而达到食 疗。七、谢村黄酒的饮法为：可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普遍。谢村黄酒最传统的饮法，当 然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。【温酒饮的方法一般有两 种】：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。谢村古代饮酒用前 者，民间一般用后者，它的最佳品尝温度是在 38 度左右。在黄酒烫热的过程 中
13、，黄酒中含有极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，但它 们一般会随着温度升高而挥发掉。但同时，脂类芳香物则又会随着温度的升高 而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。但加热时间不宜过久，否则酒 精都挥发掉了，酒反而寡淡无味。一般在冬天盛行温饮。加热时可放入适量葱 白、生姜、枸杞等。夏天，现在在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，即谢村黄酒加冰后饮用。 可以自制冰镇黄酒，从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏。如是温控冰箱，温度 控制在 30C 左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口 味，在酒中放入话梅、柠檬、蜂蜜等，或兑些果汁，有促进食欲的功效。九、 xx 黄酒的防伪和鉴别饮
14、用谢村黄酒的时候应该从它的色、香、味三方面去品评。现教你几招， 以辨真伪：色。将黄酒倒入酒杯，观察杯中酒液的酒色是否纯正。如为橙黄、橙红、 红褐或黄褐色酒液，且酒液透明清亮有光泽，均为正常黄酒色泽（黄酒的色泽 由于酿制过程中的诸多因素而具多种色度），如酒色偏红、偏黑或混浊无光， 则质量较差。香。各具独特的典型香（以主体香为主）。谢村黄酒在贮存过程中，酒中 的蛋白质成分会分解成氨基酸，而氨基酸能与酒液发生化学反应，脂化成香 料，密封在酒坛中的黄酒贮存时间愈长，氨基酸的含量愈高（故陈酿黄酒更能 生成一种醇香）。闻香时可将鼻端凑近杯口，如闻到一股强烈而优美的特殊芳 香，则为正常黄酒香。如香气沉闷、暗淡，则酒质差。味。酒味有甜、酸、苦、辛等，质量好的，各种酒味都十分协调。品尝 时，含一小口，余味绵长，饮时酒香扑鼻，香味幽长，则为好酒；如感酒味过 甜过酸或有苦辣感，则酒质量差。十、女士能催乳，也能够丰乳，还能养颜、养皮肤、美容美体，养精神谢村黄酒不仅仅是一种健身益寿的饮品，也是一种效果很好的美容美体之物。实践证明，它既能催乳，也能够丰乳，还能养颜、养皮肤、养精 神。xx 商贸2012-9-6