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1、花式咖啡制作1意大利纯（浓缩咖啡-ESPRESSO:材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶，咖啡粉放入咖啡篮，按压，上下壶拧紧，加火, 水冲入上壶稍候.出品.2. 意式拿铁咖啡一CARFFE LATTE:材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫，代替牛奶则成为美式拿铁3. 美式摩卡咖啡一CAFE MOCHA:材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.制作:马克杯依次加入ESPRESSO热巧克力，泡沫牛奶
2、.洒少许巧克力粉.出品.关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.4. 欧蕾咖啡一CAFE AU LAIT:材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.制作:热牛奶打起泡沫，备用.热牛奶和ESPRESS0同时注入碗状杯子.咖啡表面 装饰牛奶泡沫.出品关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.5. 玛其哈朵咖啡一ESPRESSO MACCHIATO:材质:ESPRESSO一份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫，加入温热ESPRESSO两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.关注:选用常见瓷质咖啡杯碟6. 维也纳咖啡一VIENNA COFFEE:材质:热咖啡一份鲜奶油少许巧克力粉少许白糖制作:咖啡杯底沉入白糖，注入热咖啡
3、.咖啡表面装饰奶油一匙，洒巧克力粉少许. 出品.关注:别称 单头马车”不需搅拌.7. 荷兰咖啡一HOLLAND COFFEE:材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.关注:瓷质杯碟,杯较高.8. 甜蜜咖啡一HONEY COFFEE:材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.制作:蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.9. 棉花软糖咖啡一MARSHMALLOW COFFEE:材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.10. 爪哇咖啡一MOCHA JA V A:材质:咖啡一份可可利口酒少许巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯
4、.泡沫奶油少 许制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续 搅拌挤入泡沫奶油11. 爱尔兰之雾咖啡 一IRISH MIST COFFEE:材质:咖啡一份爱尔兰威士忌或薄荷酒泡沫奶油制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油.出品.12. 土耳其咖啡一TURKISK COFFEE:材质:土耳其长柄勺（壶状.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.制作:咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次.澄清润 入杯中.出品.关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运 事:环形好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，
5、风平浪静不必强求；新月形，有小麻烦, 做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件.13. 波奇亚咖啡一CAFE BORGIA:材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮 装饰.洒少许巧克力粉.出品.14. 卡布基诺咖啡一CAFE CAPPUCCINO:材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条 搅拌用.出品.15. 庞贝多咖啡一CAFE POMPADOUR:材质:咖啡120毫升.君
6、度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许制作:偏浓咖啡加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品16. 肉桂咖啡一CINNAMON COFFEE:材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。制作:橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。17. 康吉拉多咖啡一CAFe CON GELOTO:材质:ESPRESSO6O ml香草冰激凌100g。制作:香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso瓷质容器盛放。出品。18. 杏仁咖啡一CAFe AMARETTO:材质:热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。制作:咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎
7、片，咖啡碟中放杏仁。出品。19.胡桃咖啡一CAFe WALNUT:材质:热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。制作:牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。20.爱尔兰咖啡一IRISH COFFEE:材质:热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用 咖啡器皿、杯制作:放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰 鲜奶油一层。出品关注：加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰 色火苗。21. 白兰地火焰咖啡：材质:热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。制作:热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋
8、状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放 于咖啡杯边缘。22. 香橙龙舌兰咖啡：材质:热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g香橙一个。制作:热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装饰，出品。23. 瓦伦西亚咖啡一CAFe V ALENCIA:材质:咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。制作:咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉 桂粉，搅拌，出品关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。24. 兰姆牛奶咖啡 一RUM CAR AU LAIT:材质:拿铁咖啡一份，牛奶一杯,卡路瓦（咖啡利口酒少许，白色兰姆酒少许，泡沫鲜 奶油，柳橙果汁,柳橙皮，细砂糖。制作:杯中放入卡
9、路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀，加入咖啡及牛 奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮装饰。出品。25. 皇室咖啡一CAFe ROYAL:材质:咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡专用勺一支制作:杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品关注:方糖溶解，火熄灭后放入咖啡搅拌。26. 勃艮第咖啡一CAFe BOURGOGNE:材质:咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。制作:咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起泡沫后浮于咖 啡。出品关注：勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。27. 卡路瓦牛奶咖啡一KALUA AU LAIT:材质:冰
10、咖啡一份，卡路瓦少许,牛奶一杯。制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后放入碎冰。出品。关注:选用富有情调的玻璃杯。28. 玛莎葛兰一MAZAGRAN:材质:咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片,肉桂棒一条。制作:砂糖放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠檬一片，附肉桂 棒。出品关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。29. 红酒卡布基诺 一VIRO CAPPUCINO:材质:冰咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。 出品。关注：使用玻璃杯。30. 卡布基诺碎冰 一CAPPUCINO :材质:
11、冰咖啡一份，薄荷酒一杯,鲜奶油，碎冰少许,巧克力棒二条制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶 (SHAKE摇摆均匀，注入 杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰 ，很有感觉。31. 香草柳橙咖啡：材质:热咖啡一份，浓缩柳橙汁一杯，香草精半匙，糖适量，柳橙半个。制作:咖啡中加入适量柳橙汁，加入香草精，调入糖，切一片柳橙装饰，出品。32. 玫瑰咖啡:材质:热咖啡一份，鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。制作:咖啡上放奶油，奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。33. 生姜咖啡：材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份，冰糖适量，生姜片2-3片。制作:咖
12、啡搅拌冰糖，放入生姜片。出品。材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份，鲜奶油,抹茶粉少许。制作:咖啡上浮鲜奶油，撒上适量的抹茶粉。出品。关注:抹茶粉为日本出产最适宜，如找不到，也可用中国绿茶粉代替。35. 果冻咖啡:材质:加糖冰咖啡一份，果冻二个，樱桃二颗，柳橙二片。制作:杯底首先沉入果冻，倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰，用樱桃以及柳橙装饰 出品。关注：使用玻璃杯，樱桃及柳橙片插在杯沿36. 柠檬咖啡一CAFe DE CITRON:材质:美式拿铁咖啡一份，柠檬片一片,石榴糖浆适量。制作:石榴糖浆倒入咖啡中，柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。37. 冰咖啡一ICE COFFEE:材质:咖啡一份，冰咖啡冻或冰块
13、2-3块。制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块，将之放入咖啡中。出品。关注:使用玻璃杯。38. 美式冰那提咖啡：材质:冰 espresso一份，鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯，蔗糖，冰块。制作:杯中放入冰块，依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡，最后倒入牛奶泡沫。出 品。关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好，使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻 才可以产生层次感。39. 啤酒冰咖啡：材质:啤酒半杯，冰咖啡一份，冰块。制作:啤酒杯中加入冰块，倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。关注:使用大口径啤酒杯。40. 威士忌冰咖啡:材质:深度烘焙的冰咖啡一份，牛奶80g,威士忌30g,奶油，蔗糖，巧克力碎片，冰 块。制作：shake
14、壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后，摇摆均匀润入 杯中，装饰用碎巧克力以及奶油。出品关注：使用玻璃杯。41. 维也纳冰牛奶咖啡：材质:冰咖啡一份，牛奶二杯，泡沫鲜奶油，冰,薄荷叶一片。制作:先放入冰块，倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶，使层次分明,最上层奶油装饰薄荷 叶。出品关注:使用玻璃杯。42. 摩卡霜冻咖啡 一MOCHA FROSTY:材质:冰咖啡一份，咖啡果冻2-3粒，巧克力酱，奶油,巧克力片。制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油,巧克力片装饰。出 品。关注:使用玻璃杯。43. 牙买加霜冻咖啡 一JAMMICAN FORSTY:材质:冰咖啡一份，黑色兰姆酒适量，香草冰激凌一球，葡萄干。制作:咖啡加入黑色兰姆酒，上浮冰激凌，葡萄干装饰。出品。关注:使用玻璃杯。44. 甜蜜冰咖啡一HONEY COLD COFFEE:材质:冰咖啡一份，蜂蜜2-4勺，糖浆，奶油。制作:蜂蜜注入杯底，加糖浆，注入冰咖啡，奶油装饰。出品。关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯材质:冰咖啡一份，牛奶60g椰奶70g，月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨，冰 块。制作:以上材质依顺序放入，加冰，在果汁机中搅拌，凤梨装饰。出品46.安修培那一EINSPANNER:材质:冰咖啡一份，泡沫鲜奶油,砂糖。制作:材质放入shake壶摇摆均匀，注入玻璃杯，上浮奶油。出品。