《三、餐饮食品监督抽检信息.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《三、餐饮食品监督抽检信息.doc（17页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、三、餐饮食品监督抽检信息本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品:熟食卤味、学生盒饭、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、中央厨房即食食品、色拉、生食水产品、火锅底料、辣椒酱；季节性食品：粽子；专项抽检：餐饮单位鲜活水产品暂养池养殖水；餐饮服务环节:餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）。抽检依据商业行业标准 粽子（SB/T 10377-2004）、食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准（GB 2726-2005）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全地方标准 集体用餐配送膳食（DB 31/2023-20
2、14）、食品安全地方标准 预包装冷藏膳食（DB 31/2025-2014）、食品安全地方标准 现制饮料（ DB 31/2007-2012）、食品安全地方标准 色拉（DB31/ 2012-2013）、食品安全国家标准 动物性水产制品（ GB 10136-2015）、食品安全地方标准 冰点心（DB 31/2005-2012）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一至五批）、餐饮业即食食品环节表面卫生要求（DB31/T 410-2008）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照食品安全
3、国家标准 熟肉制品卫生标准（GB 2726-2005）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）检测，餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照糕点、面包卫生标准（GB 7099-2015）检测，对于微生物不予判定。餐饮单位鲜活水产品暂养池养殖水按照农业部第235号、560号公告，检测结晶紫、亚甲基蓝，不予判定，对抽检结果进行分析处理。抽检48家餐饮服务单位的餐饮食品样品177批次，不合格12件，总体不合格率为6.78%。抽检样品分类：粽子2件、冷藏膳食1件、熟食30件、冰点心1件、冷加工糕点1件、烘焙糕点2件、中央厨房即食食品1件、色拉2件、生食水产品1件、辣椒酱6件、火锅
4、底料4件、6件餐饮单位鲜活水、20件盒饭桶饭；自制饮料4件，不合格1件。餐饮单位餐饮具68件，其中10件不合格；其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）28件，其中1件不合格。抽检项目包括微生物、非法添加、食品中污染物、兽药残留、农药残留等30余个指标。抽检不合格指标共12项次，1件自制饮料落总数不符合地方食品安全标准、10件餐饮具和1件其他即食食品表面环节超过地方性推荐标准。食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。餐饮食品指示菌检验不合格
5、反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。抽检产品信息见附表1。 附表：表1. 餐饮食品监督抽检不合格产品信息序号被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目检验结果标准值处理措施1上海浩民快餐服务有限公司徐行镇曹新公路3592号勺子环节/2017/4/17大肠菌群/50 cm2检出不得检出行政指导2上海市嘉定区方泰中学（食堂）嘉定区安亭镇方泰宝中路68号餐饮具：快餐盘1环节/2017/4/12大肠菌群28cfu/20 cm2不得检出行政指导3上海市嘉定区方泰中学（食堂）嘉定区安亭镇方泰宝中路68号餐饮具：快餐盘2环节/2017/4/12大肠菌群6cfu/20
6、cm2不得检出行政指导4上海市嘉定区安亭镇鑫蓉麻辣烫店嘉定区安亭镇方泰方锦路58号西3餐饮具：小碗环节/2017/4/13大肠菌群50cfu/20 cm2不得检出行政指导5上海市嘉定区安亭镇鑫蓉麻辣烫店嘉定区安亭镇方泰方锦路58号西3餐饮具：小碗环节/2017/4/13大肠菌群60cfu/20cm2不得检出行政指导6上海市嘉定区安亭镇鑫蓉麻辣烫店嘉定区安亭镇方泰方锦路58号西3餐饮具：小碗环节/2017/4/13大肠菌群20cfu/20 cm2不得检出行政指导7上海市嘉定区安亭镇鑫蓉麻辣烫店嘉定区安亭镇方泰方锦路58号西3环节：大碗环节/2017/4/13大肠菌群30cfu/20 cm2不得检
7、出行政指导8上海其彪餐饮管理有限公司嘉定区安亭镇众川路199号7幢1层A区餐饮具：餐盘环节/2017/4/13大肠菌群25cfu/20 cm2不得检出行政指导9上海新鹭大酒店有限公司嘉定区安亭镇昌吉路127号8幢2楼餐饮具：盘1环节/2017/4/14大肠菌群15cfu/20 cm2不得检出行政指导10上海新鹭大酒店有限公司嘉定区安亭镇昌吉路127号8幢2楼餐饮具：盘2环节/2017/4/14大肠菌群35cfu/20 cm2不得检出行政指导11上海新鹭大酒店有限公司嘉定区安亭镇昌吉路127号8幢2楼餐饮具：盘3环节/2017/4/14大肠菌群30cfu/20 cm2不得检出行政指导12上海新鹭
8、大酒店有限公司嘉定区安亭镇昌吉路127号8幢2楼鲜榨西瓜汁散装/2017/4/14菌落总数130000CFU/ml100000CFU/ml立案拟行政处罚注：1、排名不分先后； 2、餐饮业即食食品环节表面卫生要求（DB31/ 410-2008）本月转化为餐饮业即食食品环节表面卫生要求（DB31/T 410-2008），对于餐饮具和其他直接接触食品的表面环节不予立案处罚，开展行政指导及采取后续处置。表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目序号标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号1/上海顶甄食
9、品有限公司火腿三明治115g/袋2017/4/132/众爱食品（上海）有限公司酸梅汤2.4kg/袋2017/4/253/上海浩民快餐服务有限公司鸭腿盒饭散装2017/4/174/上海浩民快餐服务有限公司红烧肉盒饭散装2017/4/175/上海浩民快餐服务有限公司餐盘环节2017/4/176/上海宜勤快餐有限公司黄鱼青菜盒饭散装2017/4/187/上海宜勤快餐有限公司（糖醋小肉·蒜香海带）盒饭散装2017/4/188/上海甜益快餐有限公司红烧带鱼盒饭散装2017/4/189/上海甜益快餐有限公司红烧小肉盒饭散装2017/4/1810/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司红烧鸡腿盒饭散装201
10、7/4/1811/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司红烧猪蹄盒饭散装2017/4/1812/上海立珩餐饮服务有限公司红烧排条盒饭散装2017/4/1813/上海立珩餐饮服务有限公司炸青鱼盒饭散装2017/4/1814/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司餐具盒环节2017/4/1815/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司掌勺环节2017/4/1816/上海立珩餐饮服务有限公司餐具盒环节2017/4/1817/上海立珩餐饮服务有限公司掌勺环节2017/4/1818/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司茄汁排条桶饭散装2017/4/2019/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司椒盐带鱼桶饭散装2017/4/2
11、020/上海顶膳餐饮管理有限公司猪脚饭散装2017/4/2021/上海顶膳餐饮管理有限公司咸菜鱼饭散装2017/4/2022/上海君慧快餐有限公司香酥鸡饭散装2017/4/2023/上海君慧快餐有限公司大肉饭散装2017/4/2024/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司托盘环节2017/4/2025/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司勺子环节2017/4/2026/上海顶膳餐饮管理有限公司碗环节2017/4/2027/上海顶膳餐饮管理有限公司菜盘环节2017/4/2028/上海君慧快餐有限公司勺子环节2017/4/2029/上海君慧快餐有限公司菜盘环节2017/4/2030/上海永
12、膳餐饮管理有限公司大排饭散装2017/4/2131/上海永膳餐饮管理有限公司爆鱼饭散装2017/4/2132/上海联杰快餐服务社红娘子鱼饭散装2017/4/2133/上海联杰快餐服务社鸡块饭散装2017/4/2134/上海联杰快餐服务社勺子环节2017/4/2135/上海联杰快餐服务社托盘环节2017/4/2136/上海永膳餐饮管理有限公司菜盘环节2017/4/2137/上海永膳餐饮管理有限公司勺子环节2017/4/2138/上海金榕港餐饮管理有限公司鲟鱼养殖用水散装2017/4/2439/上海金榕港餐饮管理有限公司斑节虾养殖用水散装2017/4/2440/上海金盛餐饮服务有限公司斑节虾养殖用
13、水散装2017/4/2441/上海金盛餐饮服务有限公司鳕鱼养殖用水散装2017/4/2442/上海牛和餐饮有限公司鳜鱼养殖用水散装2017/4/2443/上海牛和餐饮有限公司基围虾养殖用水散装2017/4/2444/上海市嘉定区方泰中学（食堂）餐饮具：快餐盘3环节2017/4/1245/上海市嘉定区方泰中学（食堂）环节：菜盆环节2017/4/1246/上海市嘉定区安亭镇方泰敬老院餐饮具：快餐盘1环节2017/4/1247/上海市嘉定区安亭镇方泰敬老院餐饮具：快餐盘2环节2017/4/1248/上海市嘉定区安亭镇方泰敬老院餐饮具：快餐盘3环节2017/4/1249/上海市嘉定区安亭镇方泰敬老院环
14、节：菜盆环节2017/4/1250/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司餐饮具：盘1环节2017/4/1251/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司餐饮具：盘2环节2017/4/1252/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司餐饮具：盘3环节2017/4/1253/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司环节：饭碗环节2017/4/1254/上海七星唐朝酒店有限公司餐饮具：菜盘1环节2017/4/1255/上海七星唐朝酒店有限公司餐饮具：菜盘2环节2017/4/1256/上海七星唐朝酒店有限公司餐饮具：菜盘3环节2017/4/1257/上海七星唐朝酒店有限公司环节：饭碗环节2017/4/1258/上海其彪餐饮管理有限公司餐
15、饮具：餐盘环节2017/4/1359/上海其彪餐饮管理有限公司餐饮具：餐盘环节2017/4/1360/上海其彪餐饮管理有限公司环节：菜盆环节2017/4/1361/上海紫溪餐饮有限公司餐饮具：盘1环节2017/4/1362/上海紫溪餐饮有限公司餐饮具：盘2环节2017/4/1363/上海紫溪餐饮有限公司餐饮具：盘3环节2017/4/1364/上海紫溪餐饮有限公司环节：饭碗环节2017/4/1365/上海膳膳斋餐饮有限公司餐饮具：盘1环节2017/4/1366/上海膳膳斋餐饮有限公司餐饮具：盘2环节2017/4/1367/上海膳膳斋餐饮有限公司餐饮具：盘3环节2017/4/1368/上海膳膳斋餐
16、饮有限公司环节：饭碗环节2017/4/1369/上海鲜勺餐饮管理有限公司餐饮具：盘1环节2017/4/1370/上海鲜勺餐饮管理有限公司餐饮具：盘2环节2017/4/1371/上海鲜勺餐饮管理有限公司餐饮具：盘3环节2017/4/1372/上海鲜勺餐饮管理有限公司环节：饭碗环节2017/4/1373/上海新鹭大酒店有限公司即食环节表面：碗环节2017/4/1474/上海凯园酒店管理有限公司餐饮具：盘1环节2017/4/1775/上海凯园酒店管理有限公司餐饮具：盘2环节2017/4/1776/上海凯园酒店管理有限公司餐饮具：盘3环节2017/4/1777/上海凯园酒店管理有限公司即食食品环节表面
17、：汤碗环节2017/4/1778/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店餐饮具：餐盘1环节2017/4/1779/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店餐饮具：餐盘2环节2017/4/1780/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店餐饮具：餐盘3环节2017/4/1781/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店即食食品环节表面：碗环节2017/4/1782/上海伊秀餐饮管理股份有限公司墨玉南路店餐饮具：寿司碟1环节2017/4/1783/上海伊秀餐饮管理股份有限公司墨玉南路店餐饮具：寿司碟2环节2017/4/1784/上海伊秀餐饮管理股份有限公司墨玉南路店餐饮具：寿司碟3环节2017/4/17
18、85/上海伊秀餐饮管理股份有限公司墨玉南路店即食食品环节表面：菜碗环节2017/4/1786/上海和府餐饮管理有限公司嘉定第一公司餐饮具：汤碗环节2017/4/1787/上海和府餐饮管理有限公司嘉定第一公司餐饮具：汤碗环节2017/4/1788/上海和府餐饮管理有限公司嘉定第一公司餐饮具：汤碗环节2017/4/1789/上海和府餐饮管理有限公司嘉定第一公司环节：大碗环节2017/4/1790/望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭店餐饮具：碟环节2017/4/1791/望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭店环节：碗环节2017/4/1792/望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭
19、店餐饮具：碟环节2017/4/1793/望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭店餐饮具：碟环节2017/4/1794/上海嘉航实业有限公司餐饮具：盘环节2017/4/1795/上海嘉航实业有限公司餐饮具：盘环节2017/4/1796/上海嘉航实业有限公司餐饮具：盘环节2017/4/1797/上海嘉航实业有限公司环节：碗环节2017/4/1798/同济大学附属实验小学环节：盘环节2017/4/1799/同济大学附属实验小学餐饮具：碗环节2017/4/17100/同济大学附属实验小学餐饮具：碗环节2017/4/17101/同济大学附属实验小学餐饮具：碗环节2017/4/17102/上海国际汽车
20、城置业有限公司（食堂）餐饮具：菜盘环节2017/4/17103/上海国际汽车城置业有限公司（食堂）餐饮具：菜盘环节2017/4/17104/上海国际汽车城置业有限公司（食堂）餐饮具：菜盘环节2017/4/17105/上海国际汽车城置业有限公司（食堂）环节：饭碗环节2017/4/17106/上海恒烁安亭餐饮有限公司餐饮具：菜碗环节2017/4/17107/上海恒烁安亭餐饮有限公司餐饮具：菜碗环节2017/4/17108/上海恒烁安亭餐饮有限公司餐饮具：菜碗环节2017/4/17109/上海恒烁安亭餐饮有限公司环节：饭碗环节2017/4/17110/上海群昊投资管理有限公司餐饮具：盘1环节2017
21、/4/18111/上海群昊投资管理有限公司餐饮具：盘2环节2017/4/18112/上海群昊投资管理有限公司餐饮具：盘3环节2017/4/18113/上海群昊投资管理有限公司即食食品环节：大饭碗环节2017/4/18114/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司糖醋小排散装2017/4/12115/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司卤水门腔散装2017/4/12116/上海方泰致金诚餐饮管理有限公司上汤原汁牛肉散装2017/4/12117/上海七星唐朝酒店有限公司外婆红烧肉散装2017/4/12118/上海七星唐朝酒店有限公司瑶柱烧鸡散装2017/4/12119/上海七星唐朝酒店有限公司安格斯蒜香牛仔粒散
22、装2017/4/12120/上海市嘉定区安亭镇花可饮品店茉莉绿茶散装2017/4/12121/上海膳膳斋餐饮有限公司蔬菜色拉散装2017/4/13122/上海紫溪餐饮有限公司糖醋排骨散装2017/4/13123/上海紫溪餐饮有限公司本帮酱鸭散装2017/4/13124/上海紫溪餐饮有限公司白切肚尖散装2017/4/13125/上海膳膳斋餐饮有限公司本帮酱鸭散装2017/4/13126/上海膳膳斋餐饮有限公司私房老卤鹅散装2017/4/13127/上海膳膳斋餐饮有限公司农家散养鸡散装2017/4/13128/上海鲜勺餐饮管理有限公司酱香牛腱散装2017/4/13129/上海鲜勺餐饮管理有限公司香
23、芒土司排散装2017/4/13130/上海鲜勺餐饮管理有限公司卤水金钱肚散装2017/4/13131/上海市嘉定区安亭镇玄米蛋糕店花生酥散装2017/4/14132/上海凯园酒店管理有限公司豉椒金钱展（牛肉）散装2017/4/17133/上海凯园酒店管理有限公司卤水门腔散装2017/4/17134/上海凯园酒店管理有限公司文武酱草鸭散装2017/4/17135/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店大漠风沙鸡散装2017/4/17136/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店卤水鹅膀散装2017/4/17137/上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店卤水牛展散装2017/4/17138/上海伊
24、秀餐饮管理股份有限公司墨玉南路店果缤纷（水果色拉）散装2017/4/17139/上海稻漫香餐饮管理有限公司嘉定分公司原味奶茶（热加工饮料）散装2017/4/17140/上海市嘉定区安亭镇津津面包房美式咖啡（热加工饮料）散装2017/4/17141/上海恒烁安亭餐饮有限公司糖醋小排散装2017/4/17142/上海恒烁安亭餐饮有限公司牛肉散装2017/4/17143/上海恒烁安亭餐饮有限公司猪耳朵散装2017/4/17144/望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭店卤牛腱散装2017/4/17145/望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭店酱香猪手散装2017/4/17146/望湘园（上
25、海）餐饮管理股份有限公司嘉定安亭店口水鸡散装2017/4/17147/上海伊秀餐饮管理股份有限公司墨玉南路店三文鱼刺身散装2017/4/17148/上海市嘉定区安亭镇津津面包房欧式香蒜面包散装2017/4/17149/上海嘉航实业有限公司草莓慕斯散装2017/4/17150/上海嘉航实业有限公司芒果布丁蛋糕散装2017/4/17151/上海群昊投资管理有限公司卤水门腔散装2017/4/18152/上海群昊投资管理有限公司白切山林草鸡散装2017/4/18153/上海群昊投资管理有限公司卤水金钱肚散装2017/4/18154/上海融源餐饮有限公司自制辣椒酱散装2017/4/13155/上海市嘉定
26、区黄渡镇川琥火锅店自制辣椒酱散装2017/4/11156/上海市嘉定区安亭镇川鲜鼎火锅店自制辣椒酱散装2017/4/11157/上海望潮餐饮管理有限公司自制辣椒酱散装2017/4/10158/上海市嘉定区安亭镇沈氏火锅店火锅底料散装2017/04/05159/上海融源餐饮有限公司火锅底料散装2017/04/10160/上海市嘉定区安亭镇川鲜鼎火锅店火锅底料散装2017/4/11161/上海望潮餐饮管理有限公司火锅底料散装2017/4/10162/黔缘（上海）餐饮有限公司辣椒酱散装2017/3/21163/上海尚彤餐饮管理有限公司辣椒酱散装2017/3/21164/五芳斋餐饮有限公司上海嘉定胜竹路店五芳大肉粽散装2017/5/11165/上海迎园食汇餐饮管理有限公司清河路分公司粽子（自制）散装2017/5/16注1：排名不分先后