《营养成分表的计算.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养成分表的计算.docx（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、；营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。中文名：营养素参考值 外文名：Nutrient Reference Values 简 写:NRV 依 据:RNI和AI 全 称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。表1 营养素参考值 （NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17
2、+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15上升到16所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。 “千焦耳”(kJ)； “兆焦耳”(mega MJ)。1kcal=4.184kJ 成分折算系数/KJ/g(kcal/g)成分折算系数/KJ/g(kcal/g)蛋白质17（4）乙醇（酒精）29（7）脂肪37（9）有机酸13（3）碳水化合物17（4）膳食纤维8（2）1kcal=4.184kJ# 膳食纤维暂为营养成分标示和计
3、算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。计算公式为： X/NRV×100% = Y %式中 ： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 1 举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 9.0 g脂肪 12.7 g碳水化合物 70.6 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0.09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：营养成分表 适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。.