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1、第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素1 .人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是（ ）A. K B. Ca C. Na D. Fe答案：B2 .（双选题）下列关于维生素的说法正确的是（）A.所有维生素都是水溶性的B.人体所需要的维生素都可以由自身合成C.人体内缺乏维生素A易患夜盲症D.因为维生素C受热易分解，所以富含维生素C的食物可以生 食的应尽量生食答案：CD3 .中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有 “智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是（）A.鸡蛋 B.橙汁 C.葡萄 D.海带解析：海带等海产品都含有较多碘。答案：D4 .下列说法不正确是（）A.
2、“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾B. “酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质C.高碘对人有害，不要随意服用补碘药片D.动物性作物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少, 吸收也低解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。答案：B5.新闻媒体的市场调查表明，知识女性及老年群体比较青睐植物蛋白类饮料。关于此类饮料的说法不正确的是（）A.该饮料含有大量的维生素B.该饮料不宜高温加热，加热温度应低于80CC.该饮料含有高能量物质D.该饮料含有大量的氨基酸解析：从题意“植物蛋白类饮料”可知，该饮料与蛋白质的性质 和用途有关。答案:A6 .维生素C的结构简式是：0/ CH.CHCHC0|
3、' | /OH OH /Cr、HOOH ,它的分子式是由于它能防治坏血病，又称为。在维生素C溶液中滴入紫色 石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素c溶液具有 性；在维 生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色褪 去，说明维生素C具有 性。解析：由结构简式可以看出其分子式为C6H8。6；加入石蕊后显 红色，说明其水溶液呈酸性；维生素C具有还原性，可被五氧化，因 此含有淀粉的碘水蓝色褪去。答案：C6H8。6抗坏血酸酸还原金能力提升7 .下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是（）A.锌元素能影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发 育不良8 .硒有防癌、抗癌作用
4、，可大量服用含硒药剂C,氟能防治制齿，过量则会引起氟斑牙和氟骨病D.适量地补铜对白瘢风的治疗和扩散有抑制作用解析：硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症,但摄入量过高会使人中毒。答案：B8 .下列说法，不正确的是()A.人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘9 .缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防C.为了防止髓齿，人人都要使用含氟牙膏D.儿童缺锌可导致生长发育不良解析：只有因缺氧引起的躺齿，才适宜使用含氧牙膏。答案：C10 某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之 一是他体内缺乏了,另一同学在刷牙时牙龈经常 出血，他可能缺乏，应多吃解析：到了傍晚就看不见东西，这是夜盲症的重要
5、表现，当人体 筑乏维生素A时，就会患夜盲症；牙龈出血是缺乏维生素C造成的， 维生素C主要含在新鲜的水果和蔬菜中。答案：维生素A维生素C新鲜的水果和蔬菜11 .缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足，影响血红蛋白合成而 引起的一种细胞低血素贫血。问题1：已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血，制药厂在药片 外包一层特制的糖衣，以防止它在空气中变质、失效。该药品的化学 式为。(1)怎样证明该药品溶液中含有Fe2+?请你设计一个实验，以证明该药片是否变质。问题2：已知Fe2+更容易被人体吸收。服用补铁剂的同时，服用 一定量的维生素C(具有还原性)效果更好，其原因是解析：化合态铁有+2、+3两种价态，该药要特别注意防止变质, 说明是亚铁盐。维生素C具有还原性，可避免Fe2+被氧化。答案：问题1： FeSO4(1)取少量溶液放入试管中，先加入KSCN溶液，若溶液不变色, 再滴入双氧水，观察溶液是否变红，若变红则证明药品中含有Fe2+取一小块药片，研磨，配成溶液，加入KSCN溶液，观察溶液 是否变红2：维生素C具有还原性，可避免比2+被氧化