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1、莅客房服务与管理课程教学设计莅薈芆莆肃课程名称：客房服务与管理 羇专 业 部：旅游烹饪专业部 羆任教班级： 14 旅游 1 班 膄姓名：伍慧妤膁蚁芅客房中式铺床（二） - 包角教学设计薃前端分析肀（一）教材内容分析蒇中式铺床技能学习与训练是客房服务与管理这门课程的重点教授章节，这一章节 内容主要分为开床单、开被套、 套被子、 套枕头四个子项目， 包角则属于开床单这个子项目 的教学任务之一，是开床单这个项目的教学重点同时也是难点。肂（二）学习者特征分析蚂 本节课授课对象是高一年级学生， 在学习包角之前， 他们已经学习了 12 个课时的内容， 包括 8 节关于客房设施设备、 对客服务模式等理论知识
2、的介绍， 以及 4 节开第一单的实训课 程，对客房的设备有了较为清晰的认识， 同时也学会了学习实训课程的方法。 因为本门课程 是他们的专业核心课程， 同时是专业技能课程， 所以他们对本门课程的学习很感兴趣， 特别 喜欢动手实践。 但由于工位的限制以及教师不能对每个学生进行一对一的指导， 所以要求学 生学会自主观察，相互交流合作学习。薀二、教学目标设计芇（一）知识与技能肄1要求学生通过学习初步了解包角应该达到的5 个基本要求， 并掌握第一个基本要求：包出的角呈等腰直角三角形，锐角为45 度。螀2. 能够学会包角的基本手法 ,要求学生通过模仿和反复操练， 掌握包角的关键技能： （ 1） 学会找到床
3、单垂直线，用两手拉直。 （ 2）折直角边。（3）按要求包出等腰直角三角形的角。罿 3. 通过任务驱动学生按照包角基本要求自主学习与体验包角的基本手法，并对实践练 习进行总结改进自身方法，掌握基本手法。羈（二）过程与方法膅 1. 通过微课演示、课件演示、图片展示、学生交流、师生交流、教师演示等形式，使 学生能够学会包角的节本手法。膃 2. 培养学生自主学习、自主探索、合作学习、观察、以及总结归纳的能力。 莈（三）情感与价值观蚈 1让学生在自主解决问题的过程中培养成就感， 为今后学会自主学习打下良好的基础。羂 2 通过小组协作活动，培养学生合作学习的意识、竞争参与意识和研究探索的精神， 从而调动学
4、生的积极性，激发学生对中式铺床技能学习的兴趣。芁三、教学内容设计袈 1. 教学重点：包角的基本手法。葿 2. 教学难点：包角呈等腰直角三角形。四、五、 羄教学策略分析 蚃（一）教学方法薁 1. 任务驱动法 羅让学生在具体任务的驱动下进行学习，在完成任务的过程中掌握应掌握的知识点。本节课的教学中，让学生自主包角并通过交流、讨论来逐步学习。肅 2 协作学习法螂把学生分成 8 个小组，每组的成员互相协作来完成任务。羀 3 讨论交流学习法蚅在学生完成任务后，每个小组选出代表总结组成，在此过程中，各个小组间得到交流。袃（二）教学手段袀多媒体设备、相关教学课件、视频、实训设备。莀1.学法蒆“授之以鱼”不如
5、“授之以渔”，本课教给学生的学法是“接受任务一一思考讨论一一 合作操练一一总结巩固”。羄（1）自主学习法，学生是学习的主体， 通过自主探索学习， 将对所学知识印象更深刻, 也能更好的掌握包角细节。节（2）小组协作学习法，培养学生团结合作的精神，通过相互观察，找出问题，共同讨 论，集思广益找出解决方法。蝿七、膆教学过程设计羅教学内容莁教师活动芈学生活动祎设计意图蚈1、提问学生开单的袂1、回答问题。袅1、使学生更好的掌螃一、复习4项标准。握开单的各个要求与开床单、标准。莁2、进行比赛。导入新知4 口蚇2、随机抽取一名成羀2、复习开单的动作识员与其他小组成员进莇3、回答问题。与要领。行开单比赛。螃
6、（3分螁3、提高学生的学习钟）袄3、询冋学生，开元床兴趣。单后下一步程序是什么？引出本节课上课内容一包角膈、布置莂根据学生人数将学生分膅分小组，并了解任务。袈学生是学习的主体，同任务：学成8组，让实践能力较强时对动手实践的内容很会包角的的同学任组长，将任务布膃按照标准图片自主探索感兴趣，所以在这里要发基本手置给学生。包角方法。挥学生的主体作用，让他法。们通过实践自主学习这膀展示包角标准样式图莈观看微课视频，自主学部分知识，发挥探索求知蚃（17分片，请学生按照标准图片习。的精神。结合知识要点突钟：2分钟自主体验包角。出的微课视频，使学生能体验包蚈通过视频的指导初步感够全面的了解包角的基角，9分钟
7、芇播放微课视频，使学生受包角。本要求和基本手法，为学观看视能通过视频初步了解包生自主探索学习提供良频,6分钟角的基本要求和基本手羂小组中4位成员分别包4好条件。操作及分法。要求学生说一说自己个角，另外两位成员分别析讨论）的包角体验。观察包角成员（每人观察肄两位）的动作以及手法。芁包角结束后，所有成员对螀照标准图片总结所包的角的不足之处以及对包角实罿践的体验，同时请观察员指出包角同学操作动作的羈不足之处。膅三、观看荿播放包角操作视频，要羀学生带着自己总结的问蒆通过总结问题再次实践视频，实求学生通过观看视频，找题观看视频。加深学生对包角手法的际操练到解决前面包角的不规印象，同时突破重点难范和手法错
8、误的方法。蚅点。羄（6分钟：1分钟观芇袂请每个小组4位成员（包看视频，5括上次的观察员）再次进分钟操作羅深入到学生之中，了解行包角，其中两位成员担并小结）学生的操作情况，指导点任观察员，观察包角成员拨并帮助学生处理不好的动作是否到位。解决的问题。肅螂袀全组成员再次对包角进 行标准对比、观察员操作 动作不足进行小结。莀小组共冋讨论解决方法。羄四、疑难蝿对学生操作过程中容易羅提出本小组无法解决的莁通过教师演示和疑难解答、教出冋题的环节进行点评疑难问题，带着自己总结解答，让学生将自学理解师演示以及学生无法解决的疑的疑问仔细观察教师的包的知识点进行梳理， 真正难问题进行技术指导，并角动作。理解包角的手
9、法。节（5分钟：现场演示一遍包角。回答疑问芈4分钟，演膆示1分钟）让学生通过不断的实践祎五、学生螃要求每个小组成员进行袄按照自身实践学习所得与总结，最终将习得的包练习（7包角练习，每人练习2以及教师演示所得进行包角手法再次操练，掌握教分钟:5分次。角练习。学重点和难点钟操作练习，2分钟螃请小组中做得较好的一袁小组成员相互交流帮助填写任务位成员指导其他成员进进行练习。检验学生学习成果，对学书）行练习。生还是做得不足的地方肇进行纠正，强调包角手法蚈要求每个小组推选一位的要点。成员进行包角竞赛，教师莇其中一位成员进行包角通过填写实训任务书，巩对包角练习成果进行检竞赛。固本节课的教学内容。验。袅蚇请按
10、照自己的操作结果填写实训任务书第一部羀分的1、2小部分。填写实训任务书第一部分的1、2小部分。八、布置1、完成本节课的实训任学生按要求完成作业，从通过实践探索与巩固练作业（1务书。而巩固本节的学习内容习，学生已经迫不及待地分钟）2、在晚修安排的实训时 间进行巩固练习。3、微课视频上传至本班 QQ群共享，请同学们下 载后观看并复习本节课 教学内容。写出自己的所得，更加激发他们的学习热情。八、教学反思本节课的教学设计主要有 3个特点：（一）教学流程设计上符合认知规律采用先介绍包角标准及包角手法的顺序，使学生尽快进入学习状态。（二）鼓励学生动手操作通过自主动手进行包角练习使学生将观察到的知识转化为动
11、手的能力，对包角手法有个更直观的认识。（三）利用课件讲解这样做的好处是标准以及细节能完全直观的展示给每位学生，通过实训练习与教学课 件的有机结合，使学生对包角手法有了更为系统的认识。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la
12、recherche uniquementa des fins personnelles; pas ns commerdeses.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymrnflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 员 ex.以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymrnflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMUCnO 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxue 贝 ex.以下无正文